食と历史&陈舜臣 1
食物结构三语（中文—韩文—日文）介绍的术语研究&李哲镐 9
用语学の观点かぅみた日本·韩国·中国の食品成分表の比较&太田泰弘 23
由美国食物品质控制模式谈台湾餐饮业之发展&徐惠群 41
中国餐饮经营之现代化&薛明敏 69
论中国饮食文化之科学性与艺术性&杨昌举 81
食与艺术在中国与日本&徐小虎 101
面条の起源と伝播&石毛直道 113
从历史上植物性食物的变化看我国饮食文化的发展&罗桂环 131
记录にみる中国乳文化発展の足迹&鸨田文三郎 149
上古时代的蒸食用器&张光远 167
宜兴茶器的流变&张宏庸 217
中国饮食文化的区域分化和发展趋势&陈传康 237
台湾美食鸟瞰&林明德 255
茶对人体健康的机能&陈宗懋 267
韩中茶文化交流史&金明培 293
明代的茶人集团&吴智和 315
中国饮酒礼俗小考&曾永义 339
酒与中国传统文学&薛顺雄 359
会议总结&黄秉乾 399
圆桌会议：中国饮食习俗 403
从文化角度看中国饮食习俗&王学泰 403
祀神宴之习俗&李丰楙 421
早年的北京饮食生活&林海音 423
泉州饮食习俗&吴捷秋 425
饮食与文化&陈其南 427
圆桌会议：医、食、运动与健康 429
疾病、饮食、消费者&章乐绮 429
国人之营养状态、慢性疾病与平均寿命&黄伯超 431
中国传统食疗之探讨&黄韶颜 435
医食运动与健康&戴东原 479
论中国食医同源的产生及其营养学价值&刘仪初 481
附录 495
圆桌会议实录 495
会议议程 519
发表论文学者暨主持人简介 523
圆桌会议主持人暨讲员简介 531
专题演讲暨论文总结学者简介 535
与会人员名单 536
与会事宜 541
会议进行注意事项 543