第一篇 泡茶三步走 12
Part 1泡茶第一步：选茶 12
选茶必知的五要素 13
看外形 13
观汤色 14
查叶底 15
闻香气 16
品滋味 16
选购茶叶小技巧 17
看外形 17
四大茶区名优茶的品鉴 18
华南茶区 18
冻顶乌龙茶 19
东方美人茶 20
金萱乌龙 21
凤凰单丛 22
冰鲜单丛 23
铁观音 24
黄金桂 25
本山 26
毛蟹 27
永春佛手 28
凌云白毫 29
碧潭飘雪 30
茉莉银针 31
茉莉龙珠 32
普洱生茶茶饼 33
普洱熟茶茶饼 34
滇红工夫茶 35
江南茶区 36
黄山毛峰 37
太平猴魁 38
安吉白茶 39
碧螺春 40
西湖龙井 41
南京雨花茶 42
径山茶 43
婺源茗眉 44
大红袍 45
武夷肉桂 46
白鸡冠 47
铁罗汉 48
水金龟 49
正山小种 50
金骏眉 51
祁门工夫红茶 52
西南茶区 53
竹叶青 54
蒙顶甘露 55
都匀毛尖 56
蒙顶黄芽 57
江北茶区 58
信阳毛尖 59
六安瓜片 60
舒城兰花 61
宜红工夫 62
霍山黄芽 63
紫阳毛尖 64
午子仙毫 65
Part 2泡茶第二步：备具、择水 66
一壶一盏，选对泡茶工具 67
要明确茶具的分类 67
陶器 67
瓷器 68
玻璃器 69
金属器 69
漆器茶具 70
竹木茶具 70
选对茶具泡好茶 71
依茶选具 71
因不同场合选对泡茶用具 71
学会泡茶的必备茶具 74
茶壶 74
茶盘 76
品杯 78
公道杯 79
盖碗 80
过滤网和滤网架 81
茶叶罐 81
杯垫 84
随手泡 85
茶巾 86
茶道六用 87
废水桶 87
茶荷 88
普洱刀 89
壶承 90
闻香杯 91
盖置 92
水为茶之母，好茶要选好水泡 93
选对水泡好茶 93
古人泡茶——酷爱泉水 94
现代人泡茶——远离污染崇尚健康 95
Part 3泡茶第三步：冲泡、品饮 96
泡茶前的准备工作——泡茶成功的先决条件 97
懂得一些泡茶的基础常识 97
茶叶的投放量 97
泡茶的水温 97
冲泡方法的选择 97
冲泡时间和次数 98
上投法、中投法、下投法 98
润茶、淋壶 98
茶具的准备与摆放 98
茶叶的正确取放 98
环境和雅室 100
音乐 100
品饮 100
泡茶前的准备工作 101
体态 101
双手 101
服饰 101
泡茶礼轻松学 102
浸润泡 102
凤凰三点头 102
高冲水、低斟茶 102
伸掌礼 102
鞠躬礼 103
叩手礼 103
寓意礼 103
泡茶手法易掌握 104
拿壶的标准方法 104
标准拿法 104
双手拿法 104
勾手拿法 104
拿杯的正确手法 105
茶巾的折叠和使用 105
茶巾的折 105
茶巾的使用 105
茶具的清洁方法 106
温烫茶壶、滤网和公道杯 106
温烫玻璃杯 106
温烫盖碗 106
温烫品杯 106
闻香的方法 107
一步一步学会泡茶 108
盖碗泡茶 108
玻璃杯泡茶 116
壶泡茶 120
套杯办公室泡茶 134
浪漫调饮 140
第二篇 茶在生活中 148
Part 1茶为健康饮品 148
茶为国饮 149
茶的保健功效 150
茶叶对人体具有生理调节功能 150
生理条件来决定饮哪种茶 151
天然茶饮保健康 151
茶对人体的保健功能 151
饮茶时间、方法和用量 152
Part 2茶日常中的应用 154
茶的妙用 155
茶可入菜 157
第三篇 茶事知多少 164
Part 1茶之史 164
茶之简史 165
茶人与茶事 167
茶诗茶联 170
茶联 172
泡茶方法的演变 173
Part 2茶趣杂谈 176
婚礼上茶表“从一” 177
丧祭无茶不在丧 177
潮汕功夫茶胜天下 178
女子饮茶胜似佳人 179
茶中带禅，茶禅一味 180
生活新时尚，饮茶听评弹 181
Part 3茶俗茶趣 184
送茶 185
吃茶 185
退茶 185
喝茶定终身 185
祭祀 186
信物 186
客来敬茶 186
少数名族茶俗 187
藏族酥油茶 187
回族的刮碗子茶 187
蒙古族的咸奶茶 188
侗族的打油茶 188
土家族的擂茶 189
白族的三道茶 189
哈萨克族的奶茶 190
苗族的八宝油茶汤 190
云南普洱烤茶 191
基诺族的凉拌茶 192