第一篇 产业篇 3
第一章 山东省旅游饭店业产业组织分析 3
第一节 山东省旅游饭店业基本情况 3
第二节 山东省旅游饭店业市场结构 4
第三节 山东省旅游饭店业竞争行为 8
第四节 山东省旅游饭店业经营绩效 13
第二章 山东省各地市旅游饭店业产业组织分析 16
第一节 济南市旅游饭店业产业组织分析 16
第二节 青岛市旅游饭店业产业组织分析 22
第三节 淄博市旅游饭店业产业组织分析 39
第四节 潍坊市旅游饭店业产业组织分析 53
第五节 东营市旅游饭店业产业组织分析 68
第六节 德州市旅游饭店业产业组织分析 77
第七节 烟台市旅游饭店业产业组织分析 82
第八节 威海市旅游饭店业产业组织分析 88
第九节 日照市旅游饭店业产业组织分析 95
第十节 临沂市旅游饭店业产业组织分析 101
第十一节 济宁市旅游饭店业产业组织分析 111
第十二节 枣庄市旅游饭店业产业组织分析 118
第十三节 菏泽市旅游饭店业产业组织分析 135
第十四节 聊城市旅游饭店业产业组织分析 150
第十五节 泰安市旅游饭店业产业组织分析 157
第十六节 莱芜市旅游饭店业产业组织分析 165
第十七节 滨州市旅游饭店业产业组织分析 177
第二篇 发展环境与企业创新篇 193
第三章 山东省旅游饭店业发展机遇、威胁分析 193
第一节 山东省旅游饭店业发展机遇分析 194
第二节 山东省旅游饭店业发展威胁分析 209
第四章 山东省旅游饭店业发展新态势 215
第一节 全运会与山东旅游饭店业发展 215
第二节 好客山东与山东旅游饭店业发展 220
第三节 山东省旅游饭店网络化发展 224
第四节 饭店服务体系化建设——以山东大厦为例 235
第五节 基于标准化的细微化品质管理 241
第六节 服务品牌培育 250
第七节 主题文化饭店建设 256
第八节 绿色饭店建设 267
第九节 国际化态势 278
第三篇 问题、对策篇 291
第五章 山东省旅游饭店业存在问题分析 291
第一节 昔日明星饭店面临新的发展瓶颈 291
第二节 集团化水平有待提高 297
第三节 遭遇人力资源发展困境 302
第四节 服务创新有待提高 309
第五节 管理模式创新不足 318
第六章 山东省旅游饭店业发展建议 323
第一节 加强政府宏观调控职能，优化旅游饭店业结构 323
第二节 培育有竞争力的旅游饭店集团 324
第三节 实施旅游饭店人才战略，提高行业素养 327
第四节 积极培育服务品牌，优化旅游饭店服务品质 331
第五节 积极推进山东旅游饭店内向国际化进程 332
参考文献 336