第一篇 世界篇 3
第一章 世界乳制品生产、消费和贸易现状及趋势 3
一、世界乳制品生产状况 3
二、世界乳制品消费状况 15
三、世界乳制品贸易状况 17
四、世界乳制品供求与库存状况 20
五、世界乳制品生产、消费和贸易发展趋势 21
第二章 世界乳制品工业发展现状及趋势 24
一、液态乳工业发展现状及趋势 24
二、干乳及半干乳制品工业发展现状及趋势 25
三、发酵乳制品工业发展现状及趋势 29
第三章 美国乳制品工业发展现状及趋势 33
一、美国乳制品工业发展现状 34
二、美国乳制品工业发展趋势 37
第四章 欧盟乳制品工业发展现状及趋势 38
一、欧盟乳制品工业发展现状 39
二、欧盟乳制品工业发展趋势 42
第五章 澳大利亚乳制品工业发展现状及趋势 44
一、澳大利亚乳制品工业发展现状 45
二、澳大利亚乳制品工业发展趋势 47
第六章 日本乳制品工业发展现状及趋势 49
一、日本乳制品工业发展现状 49
二、日本乳制品工业发展趋势 52
第二篇 现状篇 55
第七章 我国乳制品生产现状及趋势 55
一、我国乳制品生产现状 55
二、我国乳制品生产存在的主要问题 67
三、我国乳制品生产发展趋势 74
第八章 我国乳制品消费现状及趋势 77
一、我国乳制品消费现状 77
二、我国乳制品消费存在的主要问题 81
三、我国乳制品消费发展趋势 83
第九章 我国乳制品贸易现状及趋势 84
一、我国乳制品贸易现状 84
二、我国乳制品贸易存在的主要问题 87
三、我国乳制品贸易发展趋势 88
第十章 我国液态乳工业发展现状及趋势 90
一、我国液态乳工业发展现状 90
二、我国液态乳工业取得的主要成绩 92
三、我国液态乳工业存在的主要问题 94
四、我国液态乳工业发展趋势 96
第十一章 我国干乳及半干乳制品工业发展现状及趋势 98
一、我国干乳及半干乳制品工业发展现状 98
二、我国干乳及半干乳制品工业取得的主要成绩 101
三、我国干乳及半干乳制品工业存在的主要问题 103
四、我国干乳及半干乳制品工业发展趋势 106
第十二章 我国发酵乳制品工业发展现状及趋势 108
一、我国发酵乳制品工业发展现状 108
二、我国发酵乳制品工业取得的主要成绩 110
三、我国发酵乳制品工业存在的主要问题 112
四、我国发酵乳制品工业发展趋势 114
第三篇 战略篇 119
第十三章 我国乳制品加工需求预测 119
一、我国乳制品产量预测 119
二、我国乳制品需求预测 119
第十四章 我国乳制品工业发展思路及政策研究 127
一、我国乳制品工业发展现状 127
二、我国乳制品工业发展思路 130
三、我国乳制品工业布局研究 132
四、我国乳制品工业准入条件研究 134
五、促进我国乳制品工业健康有序发展的政策建议 140
第十五章 乳制品加工技术战略研究 152
一、近10年来的乳制品加工技术发展变化 152
二、国内外乳制品加工技术的比较 159
三、乳制品加工技术未来发展的思路和建议 164
第十六章 乳制品加工设备战略研究 168
一、近10年来的乳制品加工设备发展现状 168
二、售价的比较 176
三、关键技术差距及关键技术指标的比较 176
四、达到进口设备同样技术指标需要解决的问题及可能需要的时间 177
第十七章 我国乳畜养殖业发展战略研究 180
一、我国乳畜养殖业发展面临的机遇和挑战 180
二、制约我国乳畜养殖业发展的瓶颈 189
三、促进我国乳畜养殖业发展的政策建议 191
第四篇 企业篇 197
第十八章 伊利集团 197
一、企业概述 197
二、发展经验 198
三、发展方向 213
第十九章 蒙牛集团 215
一、企业基本情况 215
二、蒙牛科学发展概况 216
三、改革发展引领中国乳业绿色创造 219
四、以人为本，构建绿色和谐乳业 220
五、蒙牛发展经验概况 221
第二十章 光明集团 222
一、企业概况 222
二、发展经验 223
三、发展方向 228
第二十一章 三元集团 232
一、企业概况 232
二、发展经验 233
三、发展方向 241
第二十二章 飞鹤乳业 243
一、企业概况 243
二、发展经验 243
三、主要问题 247
四、发展规划 247
第二十三章 银桥乳业 249
一、发展历程 249
二、发展经验 250
三、发展启示 252
四、发展规划 253
第五篇 资料篇 259
乳制品工业产业政策 259
乳品质量安全监督管理条例 271
乳制品行业整顿和规范工作方案 284
生鲜乳购销合同 293
奶业整顿和振兴规划纲要 297
生鲜乳生产收购管理办法 308
乳制品工业产业政策（2009年修订） 315
生鲜乳收购站标准化管理技术规范 330
第六篇 统计资料汇总 337
一、国际乳业统计资料 337
二、中国乳业统计资料 349