一、粮食类 1
粮食的常规贮藏 1
粮食的“三低”贮藏 5
稻谷的保管方法 7
种子粮贮藏的主要措施 8
农家怎样贮存粮种 13
谷种简易贮藏法 14
“三层袋包装”贮存稻种法 14
大米的主要保管措施 15
大米的“自然低温贮藏” 16
大米防霉保鲜新法 17
贮粮防鼠法 18
农家贮粮防虫 18
花椒防米蛀虫 19
小麦保管的主要措施 19
麦糠贮麦 20
麦垛贮麦 21
面粉的贮藏方法 21
阴雨天保存线面 23
怎样保管玉米果穗 23
玉米种贮藏法 24
玉米粒藏的几种方法 25
防止玉米粉酸败变苦的主要保管措施 27
怎样保管高粱 27
怎样保管高粱米 29
小米的保管方法 30
甘薯贮藏要做好哪些工作 30
甘薯简易贮藏法 32
为什么马铃薯与甘薯不能混藏 34
薯干保管的主要措施 34
土柜存放薯片薯米的方法 36
薯干仓储简法 36
芋艿种窖藏法 37
贮粮发生霉变、生虫怎么办 38
二、油料油脂类 40
大豆保管的主要措施 40
蚕豆保管的主要措施 42
荷兰豆的冷藏保鲜 46
绿豆的简易贮藏法 47
花生果的保管方法 47
花生仁的保管 48
怎样保管芝麻 50
棉籽的保管方法 51
油菜子的保管措施 52
油茶籽的贮藏方法 57
怎样才能把食用油保管好 58
家庭怎样贮藏食油 60
家庭怎样贮藏猪油 60
油饼的保管 61
植物油的鉴别与保存 61
三、肉蛋类 63
家畜肉的保管方法 63
怎样保存鲜肉和鲜鱼 66
鲜肉保鲜技术 66
贮肉新法 66
怎样久存猪肉 67
乡村藏肉妙法 67
肉制品的贮藏保管 68
火腿的居家保管 69
鱼肉保鲜妙法 70
禽蛋的土法保鲜 70
收藏鲜蛋的几种方法 71
鲜蛋的保管 73
鲜蛋冷藏库保管法 74
松花蛋不宜冷冻 74
松花蛋与咸蛋的保质时间 75
猪脂涂膜法贮藏鲜蛋 75
鸡蛋涂膜贮存技术 76
四、水产类 77
鲜鱼保鲜技术 77
保存鲜鱼的最新方法 77
用二氧化碳贮藏鲜鱼 78
鱼类保鲜防腐剂 78
鱼类急冻保鲜法 78
冷冻保鲜新法 79
海上渔获保鲜两法 79
土法保鲜鱼 80
保存河蟹 81
收藏咸鱼、咸肉的方法 81
收藏海味的方法 81
五、蔬菜类 82
蔬菜贮藏的基本原理与方法 82
夏季蔬菜简易保鲜法 83
蔬菜不可在冰箱内久存 84
久藏蔬菜的方法 84
大白菜的贮藏法 85
甘蓝的贮藏 87
怎样贮藏花椰菜 88
萝卜贮藏 89
甜菜窖藏法 92
马铃薯贮藏 92
番茄贮藏 95
菠菜贮藏 98
芹菜的贮藏 99
香菜贮藏 101
贮藏黄芽菜 102
豆芽的保管 102
存放鲜韭菜 103
洋葱贮藏法 103
大葱的贮存方法 104
元葱贮存要注意哪些环节 105
如何防止大蒜干瘪 107
蒜黄的保鲜法 107
蒜薹冷藏 107
收藏鲜姜的方法 109
青椒贮藏方法 110
慈姑的贮藏 112
西瓜贮藏保鲜技术 113
西瓜的简易贮藏 114
瓜类贮藏二三事 115
莲藕泥土埋藏 116
冬笋保鲜 116
茭白的贮藏 117
冬贮莴笋 117
鸡腿菇保鲜技术 120
香菇的烘干与贮藏 121
蘑菇保鲜 122
贮藏蘑菇不变质 123
紫菜的存放 123
六、水果类 124
电离辐射瓜果贮藏保鲜 124
水果蔬菜家庭保鲜法 124
国外水果贮存保鲜 125
柑橘贮藏的一些方法 126
柚子保鲜 132
龙眼保鲜法 133
龙眼保鲜新法 135
龙眼常见保鲜方法 135
荔枝的贮藏保鲜技术 136
荔枝的速冻加工保鲜技术 138
荔枝常温短期保鲜法 139
荔枝鲜果处理与贮藏 140
枇杷贮藏 141
香蕉的几种贮藏保鲜方法 142
菠萝的贮藏 144
橄榄的农家贮藏 145
芒果保鲜 145
黄花梨的贮藏技术 145
怎样贮藏苹果和梨 146
沙土贮藏苹果法 148
葡萄贮藏 149
山楂贮藏方法 152
为啥冬天也能吃到桃、李和樱桃 153
核桃、红枣贮藏 154
甜枣保鲜 156
鲜枣贮藏法 156
怎样贮藏板栗 158
柿子的贮藏 160
如何延长草莓的鲜销上市时间 161
石榴怎样简易贮藏 162
红果的贮藏方法 163
番木瓜的贮藏方法 164
番木瓜的防腐和保鲜贮藏 165
猕猴桃的贮藏与保鲜技术 167
怎样采集和贮藏猕猴桃 168
杨梅腌制贮藏 169
如何贮存干果 170
甘蔗的贮藏 171
七、饮食类 172
鲜奶防酸坏法 172
能久存的牛奶 172
能保鲜多天的面包 173
面包与芹菜同放更保鲜 173
年糕的贮藏方法 174
糕点的保管 174
月饼的鉴别、品尝与保藏 175
元宵的保管及食用方法 176
豆腐的保管 177
菜肴简易保存法 178
怎样保存剩饭和剩菜 178
熟的油脂类食品不宜存放过久 179
八、调味品类 180
调味品的保管方法 180
酱油的防霉 180
怎样防止醋长白膜 181
盐场的食盐贮存 182
家庭贮盐 182
食盐防潮 182
食糖的贮藏保管 183
土糖的保存 185
蜂蜜的贮存与鉴别 185
鲜蜂王的保存与食用 186
九、烟茶酒类 188
卷烟贮藏保管应注意的间题 188
如何防止卷烟霉变 189
梅雨季节防烟霉 191
烤烟的采收和保管 192
贮藏茶叶“三防 193
高级绿茶的贮藏保管 194
如何选购收藏普洱茶 195
茶叶的零售保管 196
茶叶的仓库贮藏保管 196
茶叶家庭贮藏的几种方法 198
茶叶的贮藏与保鲜 199
饮料酒的保管 202
甜酒酿保鲜存放法 203
白酒的贮藏保管 203
黄酒的保管 203
啤酒的贮藏保管 204
啤酒不宜在冰箱久存 204
怎样保持啤酒的泡沫 205
果酒的贮藏保管 205
十、其他类 207
糖果的贮藏保管方法 207
糖果的正常保管期限 207
蜜钱商品的贮藏保管 208
乳制品的贮藏保管 208
罐头的贮藏保管 209
淀粉类商品的贮藏保管 209
预防家贮干货虫蚀与霉变 210
干果的贮藏保管 210
怎样贮存干菜类商品 211
干菜商品的贮藏保管 212
怎样防止银耳变质 213
酱菜商品的保管 213
腌渍品的保藏 214
名贵中药贮藏法 215
少量家用人参如何保存 215
附录 217
表1粮油安全贮存水分、杂质标准表 217
表2贮存粮食、油料、油品的安危排队 219
表3粮油贮藏相对安全参考表 220
表4粮食变化的早期现象 221
表5面粉在不同保管形式下品质变化比较 222
表6几种主要贮粮害虫的为害情况 223
表7粮食、油料虫害等级标准及防治原则的暂行规定 225
表8果蔬冷藏的适宜条件（供参考） 226
表9果蔬气调贮藏的适宜条件（供参考） 227
表10主要菜果贮藏的适宜温、湿度 228
表11几种鲜果的损坏类型 229
电冰箱不宜放在卧室 230
电冰箱内贮藏的食物不宜过少 230
食品在电冰箱中可放多久 230
电冰箱不欢迎的“客人” 231
食品的保质期 231
现代食品保鲜法简介 233
主要参考书 237