常用食品的贮藏与保鲜PDF电子书下载

一、粮食类 1

粮食的常规贮藏 1

粮食的“三低”贮藏 5

稻谷的保管方法 7

种子粮贮藏的主要措施 8

农家怎样贮存粮种 13

谷种简易贮藏法 14

“三层袋包装”贮存稻种法 14

大米的主要保管措施 15

大米的“自然低温贮藏” 16

大米防霉保鲜新法 17

贮粮防鼠法 18

农家贮粮防虫 18

花椒防米蛀虫 19

小麦保管的主要措施 19

麦糠贮麦 20

麦垛贮麦 21

面粉的贮藏方法 21

阴雨天保存线面 23

怎样保管玉米果穗 23

玉米种贮藏法 24

玉米粒藏的几种方法 25

防止玉米粉酸败变苦的主要保管措施 27

怎样保管高粱 27

怎样保管高粱米 29

小米的保管方法 30

甘薯贮藏要做好哪些工作 30

甘薯简易贮藏法 32

为什么马铃薯与甘薯不能混藏 34

薯干保管的主要措施 34

土柜存放薯片薯米的方法 36

薯干仓储简法 36

芋艿种窖藏法 37

贮粮发生霉变、生虫怎么办 38

二、油料油脂类 40

大豆保管的主要措施 40

蚕豆保管的主要措施 42

荷兰豆的冷藏保鲜 46

绿豆的简易贮藏法 47

花生果的保管方法 47

花生仁的保管 48

怎样保管芝麻 50

棉籽的保管方法 51

油菜子的保管措施 52

油茶籽的贮藏方法 57

怎样才能把食用油保管好 58

家庭怎样贮藏食油 60

家庭怎样贮藏猪油 60

油饼的保管 61

植物油的鉴别与保存 61

三、肉蛋类 63

家畜肉的保管方法 63

怎样保存鲜肉和鲜鱼 66

鲜肉保鲜技术 66

贮肉新法 66

怎样久存猪肉 67

乡村藏肉妙法 67

肉制品的贮藏保管 68

火腿的居家保管 69

鱼肉保鲜妙法 70

禽蛋的土法保鲜 70

收藏鲜蛋的几种方法 71

鲜蛋的保管 73

鲜蛋冷藏库保管法 74

松花蛋不宜冷冻 74

松花蛋与咸蛋的保质时间 75

猪脂涂膜法贮藏鲜蛋 75

鸡蛋涂膜贮存技术 76

四、水产类 77

鲜鱼保鲜技术 77

保存鲜鱼的最新方法 77

用二氧化碳贮藏鲜鱼 78

鱼类保鲜防腐剂 78

鱼类急冻保鲜法 78

冷冻保鲜新法 79

海上渔获保鲜两法 79

土法保鲜鱼 80

保存河蟹 81

收藏咸鱼、咸肉的方法 81

收藏海味的方法 81

五、蔬菜类 82

蔬菜贮藏的基本原理与方法 82

夏季蔬菜简易保鲜法 83

蔬菜不可在冰箱内久存 84

久藏蔬菜的方法 84

大白菜的贮藏法 85

甘蓝的贮藏 87

怎样贮藏花椰菜 88

萝卜贮藏 89

甜菜窖藏法 92

马铃薯贮藏 92

番茄贮藏 95

菠菜贮藏 98

芹菜的贮藏 99

香菜贮藏 101

贮藏黄芽菜 102

豆芽的保管 102

存放鲜韭菜 103

洋葱贮藏法 103

大葱的贮存方法 104

元葱贮存要注意哪些环节 105

如何防止大蒜干瘪 107

蒜黄的保鲜法 107

蒜薹冷藏 107

收藏鲜姜的方法 109

青椒贮藏方法 110

慈姑的贮藏 112

西瓜贮藏保鲜技术 113

西瓜的简易贮藏 114

瓜类贮藏二三事 115

莲藕泥土埋藏 116

冬笋保鲜 116

茭白的贮藏 117

冬贮莴笋 117

鸡腿菇保鲜技术 120

香菇的烘干与贮藏 121

蘑菇保鲜 122

贮藏蘑菇不变质 123

紫菜的存放 123

六、水果类 124

电离辐射瓜果贮藏保鲜 124

水果蔬菜家庭保鲜法 124

国外水果贮存保鲜 125

柑橘贮藏的一些方法 126

柚子保鲜 132

龙眼保鲜法 133

龙眼保鲜新法 135

龙眼常见保鲜方法 135

荔枝的贮藏保鲜技术 136

荔枝的速冻加工保鲜技术 138

荔枝常温短期保鲜法 139

荔枝鲜果处理与贮藏 140

枇杷贮藏 141

香蕉的几种贮藏保鲜方法 142

菠萝的贮藏 144

橄榄的农家贮藏 145

芒果保鲜 145

黄花梨的贮藏技术 145

怎样贮藏苹果和梨 146

沙土贮藏苹果法 148

葡萄贮藏 149

山楂贮藏方法 152

为啥冬天也能吃到桃、李和樱桃 153

核桃、红枣贮藏 154

甜枣保鲜 156

鲜枣贮藏法 156

怎样贮藏板栗 158

柿子的贮藏 160

如何延长草莓的鲜销上市时间 161

石榴怎样简易贮藏 162

红果的贮藏方法 163

番木瓜的贮藏方法 164

番木瓜的防腐和保鲜贮藏 165

猕猴桃的贮藏与保鲜技术 167

怎样采集和贮藏猕猴桃 168

杨梅腌制贮藏 169

如何贮存干果 170

甘蔗的贮藏 171

七、饮食类 172

鲜奶防酸坏法 172

能久存的牛奶 172

能保鲜多天的面包 173

面包与芹菜同放更保鲜 173

年糕的贮藏方法 174

糕点的保管 174

月饼的鉴别、品尝与保藏 175

元宵的保管及食用方法 176

豆腐的保管 177

菜肴简易保存法 178

怎样保存剩饭和剩菜 178

熟的油脂类食品不宜存放过久 179

八、调味品类 180

调味品的保管方法 180

酱油的防霉 180

怎样防止醋长白膜 181

盐场的食盐贮存 182

家庭贮盐 182

食盐防潮 182

食糖的贮藏保管 183

土糖的保存 185

蜂蜜的贮存与鉴别 185

鲜蜂王的保存与食用 186

九、烟茶酒类 188

卷烟贮藏保管应注意的间题 188

如何防止卷烟霉变 189

梅雨季节防烟霉 191

烤烟的采收和保管 192

贮藏茶叶“三防 193

高级绿茶的贮藏保管 194

如何选购收藏普洱茶 195

茶叶的零售保管 196

茶叶的仓库贮藏保管 196

茶叶家庭贮藏的几种方法 198

茶叶的贮藏与保鲜 199

饮料酒的保管 202

甜酒酿保鲜存放法 203

白酒的贮藏保管 203

黄酒的保管 203

啤酒的贮藏保管 204

啤酒不宜在冰箱久存 204

怎样保持啤酒的泡沫 205

果酒的贮藏保管 205

十、其他类 207

糖果的贮藏保管方法 207

糖果的正常保管期限 207

蜜钱商品的贮藏保管 208

乳制品的贮藏保管 208

罐头的贮藏保管 209

淀粉类商品的贮藏保管 209

预防家贮干货虫蚀与霉变 210

干果的贮藏保管 210

怎样贮存干菜类商品 211

干菜商品的贮藏保管 212

怎样防止银耳变质 213

酱菜商品的保管 213

腌渍品的保藏 214

名贵中药贮藏法 215

少量家用人参如何保存 215

附录 217

表1粮油安全贮存水分、杂质标准表 217

表2贮存粮食、油料、油品的安危排队 219

表3粮油贮藏相对安全参考表 220

表4粮食变化的早期现象 221

表5面粉在不同保管形式下品质变化比较 222

表6几种主要贮粮害虫的为害情况 223

表7粮食、油料虫害等级标准及防治原则的暂行规定 225

表8果蔬冷藏的适宜条件（供参考） 226

表9果蔬气调贮藏的适宜条件（供参考） 227

表10主要菜果贮藏的适宜温、湿度 228

表11几种鲜果的损坏类型 229

电冰箱不宜放在卧室 230

电冰箱内贮藏的食物不宜过少 230

食品在电冰箱中可放多久 230

电冰箱不欢迎的“客人” 231

食品的保质期 231

现代食品保鲜法简介 233

主要参考书 237