绪论 1
第一章 食品企业管理概述 3
第一节 食品企业管理 4
第二节 食品企业管理的基本原理和方法 7
第三节 食品企业经营理念 26
思考题 30
第二章 食品企业组织管理和信息管理 31
第一节 概述 32
第二节 食品企业管理组织结构设置及组织管理制度 42
第三节 组织管理信息系统 52
思考题 59
第三章经营决策与计划 60
第一节 经营决策的概述 61
第二节 企业经营决策的方法 68
第三节 经营计划 77
思考题 89
第四章 食品企业生产管理 90
第一节 生产过程 91
第二节 生产布置 94
第三节 生产能力与生产计划 99
第四节 网络计划技术 105
第五节 设备管理 109
思考题 117
第五章 食品企业营销管理 119
第一节 产品策略 120
第二节 价格策略 123
第三节 分销渠道策略 128
第四节 促销策略 133
思考题 138
第六章 人力资源管理 139
第一节 概述 139
第二节 劳动定额和劳动组织 142
第三节 绩效考核 147
思考题 153
第七章 食品企业质量管理 154
第一节 概述 155
第二节 食品企业质量管理体系 157
第三节ISO9001：2000质量管理体系 162
第四节ISO22000食品安全质量管理体系 167
第五节 质量认证 175
第六节 食品质量控制 177
思考题 181
第八章 食品企业创新 182
第一节 知识管理与创新 184
第二节 企业技术进步 188
第三节 新产品开发与管理 190
第四节 可行性研究 193
思考题 200
主要参考文献 201