Unit 1 预订座位Part Ⅰ 预订座位Ⅰ 2
1．服务场景 2
2．行业套话 3
3．实用对话 5
4．模拟练习 9
5．服务词汇 11
6．跨文化注释 12
Part Ⅱ 预订座位Ⅱ 18
1．服务场景 18
2．行业套话 19
3．实用对话 23
4．模拟练习 26
5．跨文化注释 30
Unit 2 迎宾 32
1．服务场景 32
2．行业套话 33
3．实用对话 36
4．模拟练习 39
5．服务词汇 41
6．跨文化注释 43
Unit 3 点菜 46
1．服务场景 46
2．行业套话 47
3．实用对话 52
4．模拟练习 54
5．服务词汇 56
6．跨文化注释 59
Unit 4 上菜 62
1．服务场景 62
2．行业套话 64
3．实用对话 65
4．模拟练习 68
5．服务词汇 70
6．跨文化注释 71
Unit 5 早餐服务 71
1．服务场景 74
2．行业套话 77
3．实用对话 78
4．模拟练习 80
5．服务词汇 82
6．跨文化注释 87
Unit 6 用餐服务 87
1．服务场景 92
2．行业套话 93
3．实用对话 96
4．模拟练习 98
5．服务词汇 100
6．跨文化注释 101
Unit 7 宴会服务 101
1．服务场景 104
2．行业套话 106
3．实用对话 107
4．模拟练习 110
5．服务词汇 111
6．跨文化注释 112
Unit 8 自助餐 114
1．服务场景 114
2．行业套话 114
3．实用对话 116
4．模拟练习 117
5．服务词汇 118
6．跨文化注释 120
Unit 9 西餐 124
Part Ⅰ 品尝西餐 124
1．服务场景 124
2．行业套话 126
3．实用对话 127
4．模拟练习 129
5．服务词汇 131
6．跨文化注释 134
Part Ⅱ 享受西方美食 135
1．服务场景 135
2．行业套话 137
3．实用对话 138
4．模拟练习 139
5．服务词汇 143
6．跨文化注释 145
Unit 10 快餐 150
快餐厅 150
1．服务场景 150
2．行业套话 152
3．实用对话 153
4．模拟练习 154
5．服务词汇 156
6．跨文化注释 157
Unit 11 中餐 160
Part Ⅰ 品尝中餐 160
1．服务场景 160
2．行业套话 160
3．实用对话 161
4．模拟练习 163
5．服务词汇 164
6．跨文化注释 166
Part Ⅱ 美食中华 167
1．服务场景 167
2．行业套话 168
3．实用对话 170
4．模拟练习 171
5．服务词汇 173
6．跨文化注释 175
Unit 12 餐桌礼仪1．服务场景 178
2．行业套话 179
3．实用对话 181
4．模拟练习 182
5．服务词汇 183
6．跨文化注释 184
Unit 13 食俗习惯 184
1．服务场景 188
2．行业套话 188
3．实用对话 190
4．模拟练习 192
5．跨文化注释 194
Unit 14 处理意外 194
1．服务场景 198
2．行业套话 199
3．实用对话 202
4．模拟练习 204
5．跨文化注释 205
Unit 15 买单 208
1．服务场景 208
2．行业套话 210
3．实用对话 213
4．模拟练习 215
5．服务词汇 217
6．跨文化注释 219
Unit 16 附录 222
附录1 西餐知识 222
附录2 西餐常见菜肴 230
附录3 中国八大菜系 242
附录4 中餐常见菜肴 248
附录5 少数民族特色菜肴 269
附录6 中西烹调差异 273
附录7 中国星级饭店和酒家 284
参考文献 292