第一章 食与人体吃三餐不只是果腹 1
中医谈进补 2
五味入五脏 3
药膳基本知识 4
药膳应用原则 7
论饮食药食同源 8
表里论位·热寒论性·实虚论势 11
食物的性味归经 13
如何选择食物 16
饮食中应注意的问题 20
第二章 常用食材谷豆类 31
粳米 31
糯米 31
粟米 32
玉米 32
高粱 33
大麦 33
荞麦 34
燕麦 34
青稞 34
番薯 35
薏苡仁 36
南瓜 36
芝麻 37
黄豆 37
饭豇豆 38
豌豆 38
扁豆 38
蚕豆 39
赤小豆 39
黑豆 40
绿豆 40
肉鱼类 42
牛肉 42
狗肉 43
羊肉 43
猪肉 44
鸡肉 44
鸡蛋 45
鹅肉 46
驴肉 46
兔肉 47
鸽肉 47
鹌鹑 48
鹧鸪 48
蛇肉 48
蛤蚧 49
蟹 49
虾 50
干贝 50
蛤蜊 51
蚶子 52
田螺 52
蚌肉 53
泥鳅 53
牡蛎 54
淡菜 54
鲢鱼 55
乌鱼 55
鲫鱼 56
带鱼 56
青鱼 57
黄花鱼 57
乌贼鱼 58
鲈鱼 58
银鱼 58
章鱼 59
鲩鱼 59
鰣鱼 60
鲤鱼 60
鲳鱼 61
鳙鱼 61
鲮鱼 62
鳝鱼 62
鳜鱼 63
白鲞 63
黄颡鱼 63
果类 65
梨 65
桃子 65
苹果 66
橘 66
李子 68
柿子 69
山楂 69
大枣 70
枇杷 71
柚子 71
柑 72
荔枝 72
柠檬 73
香蕉 73
杨梅 74
桑椹 74
樱桃 75
菠萝 76
龙眼肉 76
橙 77
葡萄 77
草莓 78
猕猴桃 78
橄榄 79
甘蔗 79
木瓜 80
乌梅 80
西瓜 81
苦瓜 82
葵花子 82
罗汉果 82
芡实 83
莲子 84
荸荠 84
花生 85
栗子 85
白果 86
蔬菜类 87
山药 87
葱 87
大蒜 88
韭菜 89
番茄 89
旱芹 90
苤蓝 90
萝卜 91
荠菜 92
茭白 92
芫荽 93
胡萝卜 93
雪里蕻 94
苋菜 95
马齿苋 95
洋葱 96
甘蓝 96
辣椒 97
蕹菜 97
薤白 98
茼蒿 98
芜菁 99
菠菜 99
香椿头 100
莼菜 100
发菜 101
金针菜 102
莴苣 102
君达菜 103
竹笋 103
豆腐 104
豆豉 105
豇豆 105
豆筋 106
马铃薯 106
芋头 107
藕 107
瓠子 108
冬瓜 108
节瓜 109
地瓜 109
丝瓜 110
黄瓜 110
海带 110
紫菜 111
海蜇 112
羊栖菜 112
裙带菜 113
黑木耳 113
香菇 114
蘑菇 114
金针菇 115
猴头菇 115
草菇 116
平菇 116
黄豆芽 117
第三章 补益食材人参 119
蜂乳 120
哈士蟆（哈士蟆油） 120
海参 121
鱼肚 121
熊掌 121
乌骨鸡 122
芡实 122
党参 122
太子参 123
黄芪 123
茯苓 124
黄精 124
白术 124
枸杞子 125
阿胶 125
当归 126
何首乌 126
地黄 126
三七 127
银耳 127
燕窝 128
乌龟 128
鳖 129
百合 129
黑芝麻 129
西洋参 130
玉竹 130
灵芝 131
胡桃仁 131
冬虫夏草 131
紫河车 132
鹿茸 132
蛤蚧 133
海马 133
海龙 133
狗肾 134
肉苁蓉 134
锁阳 135
杜仲 135
淫羊藿 135
第四章 保健补益食谱春季保健药膳 137
羊脑炖葵子 138
桑椹薏米炖白鸽 139
返老还童汤 139
银杞明目汤 140
黄芪杞子炖乳鸽 141
黄芪炖母鸡 141
白及炖燕窝 142
生姜炖猪肚 142
白胡椒煲猪肚 143
猪脑炖天麻 143
加减益母草汁粥 144
加味补虚正气粥 144
养心粥 145
吴茱萸粥 146
茴香粥 146
干姜茯苓粥 146
川乌粥 147
胡椒粥 148
鱼球生菜粥 148
枣皮猪肝粥 149
陈皮姜枣饮 149
姜糖饮 149
桂皮山楂饮 150
姜茶饮 150
牛奶麦冬饮 151
莲子饮 151
百龙茶 152
人参核桃茶 152
夏枯草茶 153
三金茶 154
百部四味饮 154
双花饮 155
桑菊杏仁饮 155
橘子酒 156
草莓酒 156
夏季保健药膳 158
芹菜牛肉汤 160
通菜马蹄汤 161
凉瓜汤 161
雪耳木瓜猪骨汤 161
狗肝菜夏枯草汤 162
白鸭冬瓜瘦肉汤 162
三豆冬瓜汤 162
白鸭鱼肚汤 163
金龟鸭肉汤 163
水果冷汤 163
加减古方五汁汤 164
生津和胃汤 164
海米冬瓜汤 165
绿豆理肝汤 165
西瓜皮荷叶海蜇汤 166
节瓜鲫鱼汤 166
冬瓜鱼尾汤 167
节瓜薏米黄鳝汤 167
鸡骨草田螺汤 168
桑白皮赤小豆鲫鱼汤 168
竹笋西瓜皮鲤鱼汤 169
清补凉汤 169
冬瓜生鱼红豆汤 170
节瓜咸蛋瘦肉汤 170
芡实杞圆龟苓汤 171
慈菇粥 172
青菜粥 172
荇菜粥 172
白菜粥 173
莼菜粥 173
茄子粥 174
萝卜粥 174
西瓜皮粥 174
竹叶粥 175
薄荷粥 175
绿豆粥 175
蚌粥 176
日扁豆粥 176
清暑益气粥 176
荷叶二花粥 177
石斛竹叶粥 177
三叶石膏粥 177
茵陈粥 177
白虎粥 178
石膏绿豆粥 178
清营粥 179
导赤清心粥 180
双花防暑糖水 180
鲜荷蜜糖水 180
茅根甘蔗茶 181
参梅甘草茶 181
苦瓜茶 181
乌梅清暑饮 182
芥菜冬瓜皮茶 182
豆芽白糖饮 183
二鲜三花饮 183
秋季保健药膳 185
核桃地黄大肠汤 186
益寿鸽蛋汤 186
清炖蚌肉 187
百合莲子山药猪骨汤 187
虫草百合猪肺汤 187
猪肺鱼肚汤 187
菜干鸭肾蜜枣汤 188
花生鱼头汤 188
北杏炖雪梨 189
冬菇鸡脚汤 189
粉葛猪骨汤 190
雪梨猪腰汤 190
粟米牛肉汤 190
首乌牛肉汤 191
淮山玉竹炖白鳝 191
三耳汤 191
蛤蚧核桃汤 192
竹沥粥 192
黄花菜瘦肉粥 193
四仁粥 193
百合白芨粉粥 193
益肺清痰粥 194
柏子仁粥 194
猪脊肉粥 194
郁李仁粥 195
枇杷叶粥 195
桑叶沙参粥 195
四仁橘皮粥 196
真君粥 196
人参鸡粥 196
腊鸭颈头菜干粥 197
杞莲宁神粥 197
宁神鲫鱼粥 198
胡桃仁粥 198
羊骨粥 198
沙参麦冬饮 199
清燥润肺饮 199
雪梨酒 199
樱桃酒 200
冬季保健药膳 201
羊龟汤 202
参附牛肉汤 203
海参羊肉汤 203
海参公鸡汤 203
麻黄附片羊肉汤 204
杞子炖牛鞭 204
参杞斑鸠汤 204
栗蹄雀肉羹 205
紫苑猪肺汤 205
五加皮牛肉汤 206
双龙搜风汤 206
白术陈皮鳇鱼汤 207
胡椒炖老鸭 207
良姜牛肉汤 207
枸杞猪肝鸭肾汤 208
加味防风粥 208
白芷粥 209
香椿粥 209
菖蒲粥 209
麻雀粥 210
苁蓉粥 210
仙人粥 211
大枣羊肉粥 211
胡桃羊肾粥 212
鸽子葱白粥 212
藕丝糯米粥 212
姜糖苏叶饮 213
萝卜姜汁饮 213
辣椒种子饮 213
花椒饮 214
川芎糖茶 214
麻黄桂心酒 214
丁香煮酒 215
干葡萄酒 215
杜仲酒 216
蛤蚧酒 216
健肺益气药膳 217
柠檬叶猪肺汤 217
沙参白术猪肚汤 217
胡萝卜红枣汤 218
生姜芹菜汤 218
香菇牛奶汤 218
参枣老鸽汤 219
大枣炖兔肉 219
莲子煲猪肚 219
白茯苓粳米粥 220
参枣糯米饭 220
淮山面片餐 220
脂枣糯米酒 221
补脾暖胃药膳 222
陈皮白鲦汤 222
参芪鲦鱼汤 222
鲥鱼健脾汤 223
鲢鱼丝瓜汤 223
茴香狗肉汤 223
新鲜荷叶牛肉汤 224
红杞炖鲫鱼 224
沙参山药汤 225
沙参玉竹鹅肉汤 225
番茄豆腐鱼丸汤 226
灵芝炖乳鸽 226
青鸭羹 227
首乌红枣炖水鱼 227
夜明砂蒸猪肝 228
清蒸鱼胶酿豆腐 228
香菇烧菜心 229
清蒸鲥鱼 229
饴糖豆浆 230
银鱼羊肉粥 230
鲜藕粥 231
生姜粥 231
山药扁豆粥 231
佛手柑粥 232
栗子粥 232
补血养肝药膳 233
白背木耳汤 233
马齿苋黄花汤 233
白芍灵芝汤 234
菠菜羊肝汤 234
合欢花猪肝瘦肉汤 234
鲜菊猪肝汤 235
番茄猪肝汤 235
葱白猪肝鸡蛋汤 236
乌豆杞子猪肝汤 236
鲍鱼黄精归枣汤 236
生地洋参何首乌鸡汤 237
清肝明目药膳 238
苍术炖羊肝 238
滋阴明目汤 238
明目益肝补肾汤 239
鸡骨草煲田螺汤 239
草决明丹参瘦肉汤 239
枸杞叶猪肝汤 240
银菊山楂汤 240
丝瓜猪肝瘦肉汤 240
番薯牛肝汤 241
崩大碗草瘦肉汤 241
枸杞子肉片蛋花汤 242
石斛田鸡汤 242
桑椹桑叶蚌肉汤 242
珍珠母蚌肉汤 243
蕤仁牛肝汤 243
红枣杞子羊肝汤 244
菊花酒 244
益精养血药膳 245
火腿蛋花汤 245
三乌塘虱汤 245
参茸枸杞炖龟肉 246
枸杞鸡蛋汤 246
首乌炖海参 246
枸杞粥 247
海参粥 247
滋阴潜阳药膳 248
蚝豉蚬肉汤 248
蚝豉豆腐汤 248
山药密蒙花汤 249
山药菊花枸杞汤 249
杞子石决明鲍鱼汤 249
淮山枸杞炖水鱼 250
山龙蒸鳖 250
养心安神药膳 252
百合生地黄汤 252
百合莲子定神汤 252
小麦甘草大枣汤 252
麦冬莲子汤 253
柏子仁炖猪心 253
百合安眠汤 254
小麦百合生地汤 254
甜菊灵芝汤 254
驴肉汤 255
参枣老鸽汤 255
四物羊肝汤 256
安神枣仁猪心汤 256
香菇炒猪心 257
玫瑰花烤羊心 258
灵芝心子 258
百合糯米粥 259
小麦粥 259
柏子仁粥 259
栗子桂圆粥 260
山药鸡蛋黄粥 260
茯苓桂圆肉粥 261
滋阴养肺药膳 262
洋参鲍鱼润肺汤 262
老鸭滋肺汤 262
芫荽黄豆汤 262
川贝雪梨猪肺汤 263
无花海底椰生鱼汤 263
罗汉果猪肺汤 264
保肺汤 264
玉竹沙参五味汤 264
冰糖银耳莲子汤 265
沙参二冬瘦肉汤 265
新加珠玉二宝粥 266
芋头粥 266
玉竹木耳粥 266
麦米豆角粥 267
二冬阿胶粥 267
山药雪梨粥 268
沙参玉竹粥 268
润肺化痰药膳 269
鹧鸪除痰汤 269
柠檬叶猪肺汤 269
酸梅汤 269
菜干腐皮汤 270
瘦肉杏仁汤 270
燕窝椰子炖鸡 270
冰糖香蕉汤 271
洋参雪耳炖燕窝 271
枇杷叶粥 272
蜂房润肺粥 272
益肺清痰粥 272
竹叶花粉粥 273
四仁橘皮粥 273
沙参寸冬粥 274
麻黄干姜粥 274
梨粥 274
杏仁粥 275
石仙桃清肺热粥 275
补益气血药膳 276
鲢鱼丝瓜汤 276
鳢鱼补血汤 276
当归熟地鲳鱼汤 276
双参肉汤 277
墨鱼炖鸡 277
益寿鸽蛋汤 278
猫肉补血汤 278
野猪肉归参汤 279
野猪肉羹 279
归参鳝鱼羹 280
升麻炖水鱼 280
莲子枸杞酿猪肠 280
猪肝绿豆粥 281
参杞酒 281
补元气药膳 282
薏苡仁炖鸡 282
枸杞羊肉羹 282
长寿百岁汤 283
虫草炖胎盘 283
海参木耳煲排骨汤 284
生姜炖牛肚 284
虫草蒸羊肉 285
爆人参鸡片 285
人参煮羊肉 286
补虚正气粥 287
刺五加茶 287
三圣酒 287
滋阴补肾药膳 289
益精壮阳汤 289
滋阴补肾汤 289
西瓜二丁莲子汤 289
芝麻杞子乌鸡汤 290
熟地珧柱牛骨汤 290
熟地粥 291
生地黄粥 291
鸭肾瘦肉粥 292
补肾强腰药膳 293
猪尾枸杞子狗脊汤 293
川断胡桃仁牛尾汤 293
淮杞牛腰汤 294
杜仲五味炖羊肾 294
杜仲煲猪尾 295
腰花木耳汤 295
韭菜炒猪腰 295
补肾壮阳药膳 297
虫草河车炖水鱼 297
黄芪柴胡汤 297
黄芪陈皮牛肚汤 297
仙茅雀肉汤 298
枸杞菟丝雀蛋汤 298
熟附羊肉麻雀汤 299
大蒜羊肉汤 299
猪肠二麻汤 300
核桃仁炖五味子 300
米酒虾米汤 300
海参笋菇羹 301
桂附泥鳅粥 301
骨脂小茴猪肾粥 302
期颐酒 302
助阳补阳酒 303
肾阳酒 303
温中散寒药膳 304
胡椒半夏汤 304
柿蒂汤 304
胡椒紫苏汤 304
花椒肉蔻汤 305
砂仁荜茇鲫鱼汤 305
草蔻陈皮鲫鱼汤 306
橘皮胡椒鲫鱼汤 306
双皮砂仁炖牛肉 307
胡椒猪肚汤 307
党参羊肚汤 308
胡椒牛肉汤 308
胡椒炖鸭 308
胡椒根炖鸡 309
良姜牛肉汤 309
肉桂甘草牛肉 310
姜枣饮 310
生津止渴药膳 311
淮山玉竹白鸽汤 311
杏仁猪肺汤 311
粉葛鱼头汤 311
人参石膏鸡肉汤 312
泥鳅荷叶汤 312
羊肉苹果淮山汤 313
罗汉果猪肺汤 313
人参鸡蛋汤 313
米花桑皮汤 314
淮山汤 314
无花果南杏排骨汤 314
洋参鲍鱼润肺汤 315
太子参乌梅甘草汤 315
橄榄杨梅汤 315
野梨炒牛肉 316
清蒸茶鲫鱼 316
田七粉鲜藕鲜梨汁 316
日常补益食谱 317
薏米炖鸡 317
香附子杂烩 318
麦门冬黄瓜填肉 319
枸杞子炖牛肉 320
菟丝子笋饭 320
菜叶包地黄肉丸 321
王瓜根肝糊汤 322
天门冬烧卖 323
海松子汤蛋 324
玉竹油豆腐包肉 325
芡实鸡蛋羹 326
墨鱼包莲肉 327
蔓荆子烩面 328
黄精鸡膏 329
牛膝鱼丸汤 330
当归咖喱饭 331
青葙子鱼片汤 332
芡实饺子 332
何首乌鲤鱼汤 334
茴香牛肉 335
连钱山药糊 336
川骨杂碎面 338
枸杞叶煮大豆 339
川芎蛤蜊汤 340
地肤子咸鱼 340
茯苓香菇饭 341
肉苁蓉鱼肉火锅 342
牛蒡子咸鱼汤 343
淫羊藿什锦火锅 344
神曲煮面 344
薏米炸肉丸 345
防风烤螺肉 346
肉桂咖喱饭 347
蒺藜子烩豆腐 348
红花炖牛肉 349
大枣拌面 350
天门冬萝卜汤 351
天麻什锦饭 351
肉豆蔻烤肉饼 352
山药鱼片汤 353
丁香火锅 354
黄精烤鱼饭 355
龙眼肉长寿面 356
当归火锅 357
土通草炸甜饼 357
肉苁蓉豆豉汤 358
麦门冬牡蛎烩饭 359
柏子仁烩鱼片 360
淫羊藿山药面 361
山茱萸甜胶 362
杜仲咸鱼汤 363
地骨皮煮面 363
王瓜仁烩糖醋肉片 364
人参鲷鱼汤 365