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第一章 食与人体吃三餐不只是果腹 1

中医谈进补 2

五味入五脏 3

药膳基本知识 4

药膳应用原则 7

论饮食药食同源 8

表里论位·热寒论性·实虚论势 11

食物的性味归经 13

如何选择食物 16

饮食中应注意的问题 20

第二章 常用食材谷豆类 31

粳米 31

糯米 31

粟米 32

玉米 32

高粱 33

大麦 33

荞麦 34

燕麦 34

青稞 34

番薯 35

薏苡仁 36

南瓜 36

芝麻 37

黄豆 37

饭豇豆 38

豌豆 38

扁豆 38

蚕豆 39

赤小豆 39

黑豆 40

绿豆 40

肉鱼类 42

牛肉 42

狗肉 43

羊肉 43

猪肉 44

鸡肉 44

鸡蛋 45

鹅肉 46

驴肉 46

兔肉 47

鸽肉 47

鹌鹑 48

鹧鸪 48

蛇肉 48

蛤蚧 49

蟹 49

虾 50

干贝 50

蛤蜊 51

蚶子 52

田螺 52

蚌肉 53

泥鳅 53

牡蛎 54

淡菜 54

鲢鱼 55

乌鱼 55

鲫鱼 56

带鱼 56

青鱼 57

黄花鱼 57

乌贼鱼 58

鲈鱼 58

银鱼 58

章鱼 59

鲩鱼 59

鰣鱼 60

鲤鱼 60

鲳鱼 61

鳙鱼 61

鲮鱼 62

鳝鱼 62

鳜鱼 63

白鲞 63

黄颡鱼 63

果类 65

梨 65

桃子 65

苹果 66

橘 66

李子 68

柿子 69

山楂 69

大枣 70

枇杷 71

柚子 71

柑 72

荔枝 72

柠檬 73

香蕉 73

杨梅 74

桑椹 74

樱桃 75

菠萝 76

龙眼肉 76

橙 77

葡萄 77

草莓 78

猕猴桃 78

橄榄 79

甘蔗 79

木瓜 80

乌梅 80

西瓜 81

苦瓜 82

葵花子 82

罗汉果 82

芡实 83

莲子 84

荸荠 84

花生 85

栗子 85

白果 86

蔬菜类 87

山药 87

葱 87

大蒜 88

韭菜 89

番茄 89

旱芹 90

苤蓝 90

萝卜 91

荠菜 92

茭白 92

芫荽 93

胡萝卜 93

雪里蕻 94

苋菜 95

马齿苋 95

洋葱 96

甘蓝 96

辣椒 97

蕹菜 97

薤白 98

茼蒿 98

芜菁 99

菠菜 99

香椿头 100

莼菜 100

发菜 101

金针菜 102

莴苣 102

君达菜 103

竹笋 103

豆腐 104

豆豉 105

豇豆 105

豆筋 106

马铃薯 106

芋头 107

藕 107

瓠子 108

冬瓜 108

节瓜 109

地瓜 109

丝瓜 110

黄瓜 110

海带 110

紫菜 111

海蜇 112

羊栖菜 112

裙带菜 113

黑木耳 113

香菇 114

蘑菇 114

金针菇 115

猴头菇 115

草菇 116

平菇 116

黄豆芽 117

第三章 补益食材人参 119

蜂乳 120

哈士蟆（哈士蟆油） 120

海参 121

鱼肚 121

熊掌 121

乌骨鸡 122

芡实 122

党参 122

太子参 123

黄芪 123

茯苓 124

黄精 124

白术 124

枸杞子 125

阿胶 125

当归 126

何首乌 126

地黄 126

三七 127

银耳 127

燕窝 128

乌龟 128

鳖 129

百合 129

黑芝麻 129

西洋参 130

玉竹 130

灵芝 131

胡桃仁 131

冬虫夏草 131

紫河车 132

鹿茸 132

蛤蚧 133

海马 133

海龙 133

狗肾 134

肉苁蓉 134

锁阳 135

杜仲 135

淫羊藿 135

第四章 保健补益食谱春季保健药膳 137

羊脑炖葵子 138

桑椹薏米炖白鸽 139

返老还童汤 139

银杞明目汤 140

黄芪杞子炖乳鸽 141

黄芪炖母鸡 141

白及炖燕窝 142

生姜炖猪肚 142

白胡椒煲猪肚 143

猪脑炖天麻 143

加减益母草汁粥 144

加味补虚正气粥 144

养心粥 145

吴茱萸粥 146

茴香粥 146

干姜茯苓粥 146

川乌粥 147

胡椒粥 148

鱼球生菜粥 148

枣皮猪肝粥 149

陈皮姜枣饮 149

姜糖饮 149

桂皮山楂饮 150

姜茶饮 150

牛奶麦冬饮 151

莲子饮 151

百龙茶 152

人参核桃茶 152

夏枯草茶 153

三金茶 154

百部四味饮 154

双花饮 155

桑菊杏仁饮 155

橘子酒 156

草莓酒 156

夏季保健药膳 158

芹菜牛肉汤 160

通菜马蹄汤 161

凉瓜汤 161

雪耳木瓜猪骨汤 161

狗肝菜夏枯草汤 162

白鸭冬瓜瘦肉汤 162

三豆冬瓜汤 162

白鸭鱼肚汤 163

金龟鸭肉汤 163

水果冷汤 163

加减古方五汁汤 164

生津和胃汤 164

海米冬瓜汤 165

绿豆理肝汤 165

西瓜皮荷叶海蜇汤 166

节瓜鲫鱼汤 166

冬瓜鱼尾汤 167

节瓜薏米黄鳝汤 167

鸡骨草田螺汤 168

桑白皮赤小豆鲫鱼汤 168

竹笋西瓜皮鲤鱼汤 169

清补凉汤 169

冬瓜生鱼红豆汤 170

节瓜咸蛋瘦肉汤 170

芡实杞圆龟苓汤 171

慈菇粥 172

青菜粥 172

荇菜粥 172

白菜粥 173

莼菜粥 173

茄子粥 174

萝卜粥 174

西瓜皮粥 174

竹叶粥 175

薄荷粥 175

绿豆粥 175

蚌粥 176

日扁豆粥 176

清暑益气粥 176

荷叶二花粥 177

石斛竹叶粥 177

三叶石膏粥 177

茵陈粥 177

白虎粥 178

石膏绿豆粥 178

清营粥 179

导赤清心粥 180

双花防暑糖水 180

鲜荷蜜糖水 180

茅根甘蔗茶 181

参梅甘草茶 181

苦瓜茶 181

乌梅清暑饮 182

芥菜冬瓜皮茶 182

豆芽白糖饮 183

二鲜三花饮 183

秋季保健药膳 185

核桃地黄大肠汤 186

益寿鸽蛋汤 186

清炖蚌肉 187

百合莲子山药猪骨汤 187

虫草百合猪肺汤 187

猪肺鱼肚汤 187

菜干鸭肾蜜枣汤 188

花生鱼头汤 188

北杏炖雪梨 189

冬菇鸡脚汤 189

粉葛猪骨汤 190

雪梨猪腰汤 190

粟米牛肉汤 190

首乌牛肉汤 191

淮山玉竹炖白鳝 191

三耳汤 191

蛤蚧核桃汤 192

竹沥粥 192

黄花菜瘦肉粥 193

四仁粥 193

百合白芨粉粥 193

益肺清痰粥 194

柏子仁粥 194

猪脊肉粥 194

郁李仁粥 195

枇杷叶粥 195

桑叶沙参粥 195

四仁橘皮粥 196

真君粥 196

人参鸡粥 196

腊鸭颈头菜干粥 197

杞莲宁神粥 197

宁神鲫鱼粥 198

胡桃仁粥 198

羊骨粥 198

沙参麦冬饮 199

清燥润肺饮 199

雪梨酒 199

樱桃酒 200

冬季保健药膳 201

羊龟汤 202

参附牛肉汤 203

海参羊肉汤 203

海参公鸡汤 203

麻黄附片羊肉汤 204

杞子炖牛鞭 204

参杞斑鸠汤 204

栗蹄雀肉羹 205

紫苑猪肺汤 205

五加皮牛肉汤 206

双龙搜风汤 206

白术陈皮鳇鱼汤 207

胡椒炖老鸭 207

良姜牛肉汤 207

枸杞猪肝鸭肾汤 208

加味防风粥 208

白芷粥 209

香椿粥 209

菖蒲粥 209

麻雀粥 210

苁蓉粥 210

仙人粥 211

大枣羊肉粥 211

胡桃羊肾粥 212

鸽子葱白粥 212

藕丝糯米粥 212

姜糖苏叶饮 213

萝卜姜汁饮 213

辣椒种子饮 213

花椒饮 214

川芎糖茶 214

麻黄桂心酒 214

丁香煮酒 215

干葡萄酒 215

杜仲酒 216

蛤蚧酒 216

健肺益气药膳 217

柠檬叶猪肺汤 217

沙参白术猪肚汤 217

胡萝卜红枣汤 218

生姜芹菜汤 218

香菇牛奶汤 218

参枣老鸽汤 219

大枣炖兔肉 219

莲子煲猪肚 219

白茯苓粳米粥 220

参枣糯米饭 220

淮山面片餐 220

脂枣糯米酒 221

补脾暖胃药膳 222

陈皮白鲦汤 222

参芪鲦鱼汤 222

鲥鱼健脾汤 223

鲢鱼丝瓜汤 223

茴香狗肉汤 223

新鲜荷叶牛肉汤 224

红杞炖鲫鱼 224

沙参山药汤 225

沙参玉竹鹅肉汤 225

番茄豆腐鱼丸汤 226

灵芝炖乳鸽 226

青鸭羹 227

首乌红枣炖水鱼 227

夜明砂蒸猪肝 228

清蒸鱼胶酿豆腐 228

香菇烧菜心 229

清蒸鲥鱼 229

饴糖豆浆 230

银鱼羊肉粥 230

鲜藕粥 231

生姜粥 231

山药扁豆粥 231

佛手柑粥 232

栗子粥 232

补血养肝药膳 233

白背木耳汤 233

马齿苋黄花汤 233

白芍灵芝汤 234

菠菜羊肝汤 234

合欢花猪肝瘦肉汤 234

鲜菊猪肝汤 235

番茄猪肝汤 235

葱白猪肝鸡蛋汤 236

乌豆杞子猪肝汤 236

鲍鱼黄精归枣汤 236

生地洋参何首乌鸡汤 237

清肝明目药膳 238

苍术炖羊肝 238

滋阴明目汤 238

明目益肝补肾汤 239

鸡骨草煲田螺汤 239

草决明丹参瘦肉汤 239

枸杞叶猪肝汤 240

银菊山楂汤 240

丝瓜猪肝瘦肉汤 240

番薯牛肝汤 241

崩大碗草瘦肉汤 241

枸杞子肉片蛋花汤 242

石斛田鸡汤 242

桑椹桑叶蚌肉汤 242

珍珠母蚌肉汤 243

蕤仁牛肝汤 243

红枣杞子羊肝汤 244

菊花酒 244

益精养血药膳 245

火腿蛋花汤 245

三乌塘虱汤 245

参茸枸杞炖龟肉 246

枸杞鸡蛋汤 246

首乌炖海参 246

枸杞粥 247

海参粥 247

滋阴潜阳药膳 248

蚝豉蚬肉汤 248

蚝豉豆腐汤 248

山药密蒙花汤 249

山药菊花枸杞汤 249

杞子石决明鲍鱼汤 249

淮山枸杞炖水鱼 250

山龙蒸鳖 250

养心安神药膳 252

百合生地黄汤 252

百合莲子定神汤 252

小麦甘草大枣汤 252

麦冬莲子汤 253

柏子仁炖猪心 253

百合安眠汤 254

小麦百合生地汤 254

甜菊灵芝汤 254

驴肉汤 255

参枣老鸽汤 255

四物羊肝汤 256

安神枣仁猪心汤 256

香菇炒猪心 257

玫瑰花烤羊心 258

灵芝心子 258

百合糯米粥 259

小麦粥 259

柏子仁粥 259

栗子桂圆粥 260

山药鸡蛋黄粥 260

茯苓桂圆肉粥 261

滋阴养肺药膳 262

洋参鲍鱼润肺汤 262

老鸭滋肺汤 262

芫荽黄豆汤 262

川贝雪梨猪肺汤 263

无花海底椰生鱼汤 263

罗汉果猪肺汤 264

保肺汤 264

玉竹沙参五味汤 264

冰糖银耳莲子汤 265

沙参二冬瘦肉汤 265

新加珠玉二宝粥 266

芋头粥 266

玉竹木耳粥 266

麦米豆角粥 267

二冬阿胶粥 267

山药雪梨粥 268

沙参玉竹粥 268

润肺化痰药膳 269

鹧鸪除痰汤 269

柠檬叶猪肺汤 269

酸梅汤 269

菜干腐皮汤 270

瘦肉杏仁汤 270

燕窝椰子炖鸡 270

冰糖香蕉汤 271

洋参雪耳炖燕窝 271

枇杷叶粥 272

蜂房润肺粥 272

益肺清痰粥 272

竹叶花粉粥 273

四仁橘皮粥 273

沙参寸冬粥 274

麻黄干姜粥 274

梨粥 274

杏仁粥 275

石仙桃清肺热粥 275

补益气血药膳 276

鲢鱼丝瓜汤 276

鳢鱼补血汤 276

当归熟地鲳鱼汤 276

双参肉汤 277

墨鱼炖鸡 277

益寿鸽蛋汤 278

猫肉补血汤 278

野猪肉归参汤 279

野猪肉羹 279

归参鳝鱼羹 280

升麻炖水鱼 280

莲子枸杞酿猪肠 280

猪肝绿豆粥 281

参杞酒 281

补元气药膳 282

薏苡仁炖鸡 282

枸杞羊肉羹 282

长寿百岁汤 283

虫草炖胎盘 283

海参木耳煲排骨汤 284

生姜炖牛肚 284

虫草蒸羊肉 285

爆人参鸡片 285

人参煮羊肉 286

补虚正气粥 287

刺五加茶 287

三圣酒 287

滋阴补肾药膳 289

益精壮阳汤 289

滋阴补肾汤 289

西瓜二丁莲子汤 289

芝麻杞子乌鸡汤 290

熟地珧柱牛骨汤 290

熟地粥 291

生地黄粥 291

鸭肾瘦肉粥 292

补肾强腰药膳 293

猪尾枸杞子狗脊汤 293

川断胡桃仁牛尾汤 293

淮杞牛腰汤 294

杜仲五味炖羊肾 294

杜仲煲猪尾 295

腰花木耳汤 295

韭菜炒猪腰 295

补肾壮阳药膳 297

虫草河车炖水鱼 297

黄芪柴胡汤 297

黄芪陈皮牛肚汤 297

仙茅雀肉汤 298

枸杞菟丝雀蛋汤 298

熟附羊肉麻雀汤 299

大蒜羊肉汤 299

猪肠二麻汤 300

核桃仁炖五味子 300

米酒虾米汤 300

海参笋菇羹 301

桂附泥鳅粥 301

骨脂小茴猪肾粥 302

期颐酒 302

助阳补阳酒 303

肾阳酒 303

温中散寒药膳 304

胡椒半夏汤 304

柿蒂汤 304

胡椒紫苏汤 304

花椒肉蔻汤 305

砂仁荜茇鲫鱼汤 305

草蔻陈皮鲫鱼汤 306

橘皮胡椒鲫鱼汤 306

双皮砂仁炖牛肉 307

胡椒猪肚汤 307

党参羊肚汤 308

胡椒牛肉汤 308

胡椒炖鸭 308

胡椒根炖鸡 309

良姜牛肉汤 309

肉桂甘草牛肉 310

姜枣饮 310

生津止渴药膳 311

淮山玉竹白鸽汤 311

杏仁猪肺汤 311

粉葛鱼头汤 311

人参石膏鸡肉汤 312

泥鳅荷叶汤 312

羊肉苹果淮山汤 313

罗汉果猪肺汤 313

人参鸡蛋汤 313

米花桑皮汤 314

淮山汤 314

无花果南杏排骨汤 314

洋参鲍鱼润肺汤 315

太子参乌梅甘草汤 315

橄榄杨梅汤 315

野梨炒牛肉 316

清蒸茶鲫鱼 316

田七粉鲜藕鲜梨汁 316

日常补益食谱 317

薏米炖鸡 317

香附子杂烩 318

麦门冬黄瓜填肉 319

枸杞子炖牛肉 320

菟丝子笋饭 320

菜叶包地黄肉丸 321

王瓜根肝糊汤 322

天门冬烧卖 323

海松子汤蛋 324

玉竹油豆腐包肉 325

芡实鸡蛋羹 326

墨鱼包莲肉 327

蔓荆子烩面 328

黄精鸡膏 329

牛膝鱼丸汤 330

当归咖喱饭 331

青葙子鱼片汤 332

芡实饺子 332

何首乌鲤鱼汤 334

茴香牛肉 335

连钱山药糊 336

川骨杂碎面 338

枸杞叶煮大豆 339

川芎蛤蜊汤 340

地肤子咸鱼 340

茯苓香菇饭 341

肉苁蓉鱼肉火锅 342

牛蒡子咸鱼汤 343

淫羊藿什锦火锅 344

神曲煮面 344

薏米炸肉丸 345

防风烤螺肉 346

肉桂咖喱饭 347

蒺藜子烩豆腐 348

红花炖牛肉 349

大枣拌面 350

天门冬萝卜汤 351

天麻什锦饭 351

肉豆蔻烤肉饼 352

山药鱼片汤 353

丁香火锅 354

黄精烤鱼饭 355

龙眼肉长寿面 356

当归火锅 357

土通草炸甜饼 357

肉苁蓉豆豉汤 358

麦门冬牡蛎烩饭 359

柏子仁烩鱼片 360

淫羊藿山药面 361

山茱萸甜胶 362

杜仲咸鱼汤 363

地骨皮煮面 363

王瓜仁烩糖醋肉片 364

人参鲷鱼汤 365