一、祖先餐桌上的记忆 2
中国人的吃 2
酒池肉林 7
儒家的吃 10
隐士的吃 14
不散的筵席 19
清宫的吃 27
食无鱼 34
鱼图腾 37
文化味精 41
素斋 45
二、“食”间的过往 48
豆腐 48
药膳：“中国范儿”的经典 52
夜雨剪春韭 56
竹笋 59
饮食与时间 63
南有年糕，北有饺子 66
火锅的褒贬 70
茶干引起的想象 73
甜蜜蜜的莲子汤 77
“海底东坡肉”：海参 80
“春不老”：长年菜 83
吃豆芽像吃利息 85
火腿与状元 87
童年的饥饿 90
坚硬的稀粥 95
螃蟹与田螺的故事 98
烹饪中的“混血儿”：乱炖 100
以想象力为调料：凤爪 103
从青蚕豆到茴香豆 105
北京大白菜 108
青苔可食 113
中国的粽子 115
咸肉：味觉的纪念 119
三、地图上的饮食 122
北京的吃（一） 122
北京的吃（二） 126
北京的吃（三） 130
老字号不老 136
文人与北京小吃 141
草原上的酒歌 145
西安的吃 150
浑厚朴实的山西吃食 154
武昌鱼 156
南京人的味蕾 160
秦淮小吃 169
去周庄吃鱼 173
醋酸绽放的镇江 179
杭州的美味传说 183
勾魂的苏州小吃 192
扬州的吃 195
云南的食智慧 202
楚雄的味道 209
游吃长治 216
平遥牛肉及其他 221
海宁的吃 225
在南通吃河豚 230
长江下游的鱼 236