舌尖上的记忆 中国美食PDF电子书下载

一、祖先餐桌上的记忆 2

中国人的吃 2

酒池肉林 7

儒家的吃 10

隐士的吃 14

不散的筵席 19

清宫的吃 27

食无鱼 34

鱼图腾 37

文化味精 41

素斋 45

二、“食”间的过往 48

豆腐 48

药膳：“中国范儿”的经典 52

夜雨剪春韭 56

竹笋 59

饮食与时间 63

南有年糕，北有饺子 66

火锅的褒贬 70

茶干引起的想象 73

甜蜜蜜的莲子汤 77

“海底东坡肉”：海参 80

“春不老”：长年菜 83

吃豆芽像吃利息 85

火腿与状元 87

童年的饥饿 90

坚硬的稀粥 95

螃蟹与田螺的故事 98

烹饪中的“混血儿”：乱炖 100

以想象力为调料：凤爪 103

从青蚕豆到茴香豆 105

北京大白菜 108

青苔可食 113

中国的粽子 115

咸肉：味觉的纪念 119

三、地图上的饮食 122

北京的吃（一） 122

北京的吃（二） 126

北京的吃（三） 130

老字号不老 136

文人与北京小吃 141

草原上的酒歌 145

西安的吃 150

浑厚朴实的山西吃食 154

武昌鱼 156

南京人的味蕾 160

秦淮小吃 169

去周庄吃鱼 173

醋酸绽放的镇江 179

杭州的美味传说 183

勾魂的苏州小吃 192

扬州的吃 195

云南的食智慧 202

楚雄的味道 209

游吃长治 216

平遥牛肉及其他 221

海宁的吃 225

在南通吃河豚 230

长江下游的鱼 236