第一单元 概述 1
第一节 超级市场的诞生 1
第二节 超级市场的基本概念 2
第三节 超级市场与传统零售业态的区别 3
单元测试题 6
单元测试题答案 7
第二单元 商品知识 9
第一节 食品标签知识 9
第二节 生鲜食品知识 14
第三节 杂货类商品知识 34
第四节 洗涤类商品知识 35
第五节 化妆品知识 36
第六节 纺织品知识 37
单元测试题 38
单元测试题答案 39
第三单元 收银 41
第一节 人民币知识 41
第二节 票据、电子货币基本知识 50
第三节 计算机及收款机知识 57
第四节 商品与条形码 60
第五节 收银员专业技能 61
第六节 商业电子收款机上机操作 69
单元测试题 91
单元测试题答案 92
第四单元 理货 94
第一节 理货员工作规范 94
第二节 商品陈列的特性和原则 97
单元测试题 106
单元测试题答案 107
第五单元 盘点 109
第一节 盘点作业的意义 109
第二节 盘点作业的具体操作 110
单元测试题 114
单元测试题答案 116
第六单元 服务礼仪 118
第一节 服务质量 118
第二节 规范服务行为，提高服务技巧 121
单元测试题 127
单元测试题答案 128
第七单元 物价管理 129
第一节 物价管理基础知识 129
第二节 物价权限分工 130
第三节 明码标价 131
第四节 连锁经营的定价策略 132
第五节 超市门店核算的组成与计算公式 137
单元测试题 139
单元测试题答案 139
第八单元 计量管理 141
第一节 计量和计量方法 141
第二节 计量管理职责范围 142
第三节 计量器具管理规范 143
单元测试题 145
单元测试题答案 145
第九单元 冷柜保养及电子秤使用 147
第一节 冷柜制冷系统 147
第二节 冷柜正确使用及保养常识 149
第三节 电子秤简介 152
第四节 电子秤的日常操作 158
第五节 称重码 162
单元测试题 163
单元测试题答案 163
第十单元 “5S”管理 165
第一节 实施内容和方法 165
第二节 实施标准 168
第三节 查核制度 174
单元测试题 175
单元测试题答案 175
第十一单元 超市卖场布局 177
第一节 布局基础 177
第二节 通道的诱导作用 180
第三节 布局陈列技巧 184
单元测试题 188
单元测试题答案 188
第十二单元 商场计算机管理系统应用 190
第一节 商业自动化概述 190
第二节 网络基本知识 194
第三节 系统内商品的基本知识 195
单元测试题 197
单元测试题答案 197
第十三单元 超市门店管理及考核 199
第一节 超市门店管理员的职责 199
第二节 管理员应具备的素质与条件 201
第三节 超市连锁门店的经营管理 202
第四节 有效的销售 203
第五节 顾客服务与管理 207
第六节 人事管理与领导统帅 209
第七节 员工教育训练的实施 210
单元测试题 212
单元测试题答案 212
第十四单元 营销管理常识 214
第一节 市场营销的理念 214
第二节 营销基础 215
第三节 营销定位策略 217
第四节 产品及价格营销策略 222
第五节 促销策略 223
第六节 服务营销 225
单元测试题 227
单元测试题答案 228
第十五单元 相关法律法规 231
第一节 保护消费者权益的有关法律法规 231
第二节 消费者权益保护法 232
第三节 维权与诉讼 241
第四节 当前价格欺诈十种表现形式 243
单元测试题 245
单元测试题答案 245
第十六单元 消费心理学常识 247
第一节 消费者与消费心理学 247
第二节 消费者的需要和动机 249
第三节 消费者的购买行为 252
第四节 价格与价格心理 253
第五节 购买冲突的心理分析 254
单元测试题 256
单元测试题答案 257
知识考核模拟试卷（一） 259
知识考核模拟试卷（二） 262
知识考核模拟试卷（一）答案 265
知识考核模拟试卷（二）答案 267
技能考核模拟试卷（一） 269
技能考核模拟试卷（二） 273