第1章 糖尿病患者的饮食原则 14
糖尿病患者须遵循的饮食原则 14
控制总热量 14
均衡摄取各类食物 14
食谱要多样化 14
三餐定时定量 14
尽量食用温热食物 15
吃饭要细嚼慢咽 15
摄取富含纤维的食物 15
吃甜食要小心 16
少吃高胆固醇的食物 16
盐的日摄入量不超过3克 16
远离酒精 16
食品交换份法 17
标准体重计算法 19
三大营养物质分配比例 20
全天所需各营养物质的量 20
劳动强度不同，所需热量也各异 20
全天总热量计算法 20
范例 20
食物血糖生成指数 21
什么是血糖生成指数 21
食物血糖生成指数高低的界定 21
加工方式影响血糖生成指数 21
降低血糖生成指数的窍门 22
第2章 健康饮食稳定血糖，五谷杂粮要选对 24
宜食食材 24
红小豆 24
玉米红小豆豆浆 25
白果拌红小豆 25
红小豆煲乌鸡 25
绿豆 26
绿豆冬瓜汤 27
绿豆百合浆 27
枸杞叶绿豆汤 27
黑豆 28
黑青豆薏苡仁浆 29
黑豆玉米须燕麦浆 29
黑豆鲫鱼汤 29
大豆 30
生菜胡萝卜豆浆 31
大豆双菇汤 31
大豆炖大骨 31
豌豆 32
豌豆小米豆浆 33
清炒豌豆 33
白玉豌豆粳米粥 33
燕麦 34
燕麦黑芝麻豆浆 35
燕麦粥 35
鲜果燕麦粥 35
荞麦 36
荞麦山楂豆浆 37
荞麦薏苡仁豆浆 37
山楂荞麦粥 37
黑米 38
黑米青豆豆浆 39
双黑粥 39
核桃枸杞黑米小米粥 39
薏苡仁 40
薏苡仁红绿豆浆 41
薏苡仁老鸭汤 41
芹菜薏苡仁汤 41
玉米 42
玉米？小米豆浆 43
玉米鸡翅排骨汤 43
玉米煲老鸭 43
小米 44
枸杞小米豆浆 45
双米粥 45
胡萝卜小米粥 45
黑芝麻 46
黑芝麻大黄瓜 47
黑芝麻玉米糊 47
黑芝麻鲜奶汁 47
慎食食材 48
年糕 48
烙饼 48
绿豆糕 48
忌食食材 49
方便面 49
比萨 49
蛋糕 49
月饼 50
饼干 50
锅巴 50
粉丝 51
高粱 51
西米 51
糯米 52
油条 52
麻花 52
第3章 吃对蔬菜，健康降血糖 54
宜食食材 54
芦笋 54
芦笋拌海带 55
生菜芦笋汁 55
芦笋鸡茸 55
莴笋 56
莴笋蔬果汁 57
肉炖莴笋 57
竹荪酿莴笋 57
茭白 58
茭白炒双椒 59
鸡肉炒茭白 59
茭白香菇肉片汤 59
生菜 60
生菜豆浆 61
奶香蔬果沙拉 61
生菜玉米粥 61
菠菜 62
果菜汁 63
姜末拌菠菜 63
菠菜汁 63
油菜 64
香瓜油菜柠檬汁 65
香菇扒油菜 65
油菜蚕豆瓣 65
空心菜 66
素炒空心菜 67
腐乳炒空心菜 67
空心菜炒豆腐干 67
芥菜 68
芥菜芦荟汤 69
芥菜粳米粥 69
芥菜姜丝汤 69
茼蒿 70
茼蒿圆白菜菠萝汁 71
生拌茼蒿 71
蛤肉炒茼蒿 71
苋菜 72
豆腐苋菜瘦肉汤 73
豆腐苋菜羹 73
凉拌苋菜 73
蕨菜 74
炒蕨菜 75
凉拌蕨菜 75
口蘑蕨菜汆豆腐 75
木耳菜 76
鱼汤沙锅饺 77
清炒木耳菜 77
蒜香木耳菜豆腐汤 77
大白菜 78
大白菜柠檬汁 79
香菇煮大白菜 79
柠檬拌白菜 79
圆白菜 80
百合白菜饮 81
三丝圆白菜卷 81
花生仁拌圆白菜 81
紫甘蓝 82
芦荟紫甘蓝炒百合 83
绿豆芽拌紫甘蓝 83
金针菇拌紫甘蓝 83
豆苗 84
萝卜炒豆苗 85
豆苗炒鱼片 85
素炒豆苗 85
黄豆芽 86
黄豆芽炖平菇 87
豆芽海带炖鲫鱼 87
黄豆芽炒牛肉丝 87
蒜黄 88
平菇炒蒜黄 89
蒜黄肉丝 89
蒜黄鸡丝 89
蒜薹 90
鸡汁蒜薹炒豆干 91
蒜薹烧猪瘦肉 91
蒜薹炒牛柳丝 91
芹菜 92
田园小炒 93
碧绿蔬菜汁 93
芹菜豆腐丝 93
洋葱 94
洋葱鳝鱼 95
番茄洋葱汤 95
洋葱炒肉丝 95
番茄 96
番茄玉米粒汤 97
番茄西柚汁 97
番茄酸奶饮 97
茄子 98
紫茄海鲜 99
紫菜蒸茄子 99
蒜泥茄子 99
冬瓜 100
素烧冬瓜 101
番茄炒冬瓜 101
冬瓜蒸芥蓝 101
丝瓜 102
丝瓜瘦肉汤 103
枸杞炒丝瓜 103
丝瓜炒金针菇 103
黄瓜 104
黄瓜素炒青豆 105
蘑菇黄瓜汤 105
小白菜黄瓜汤汁 105
苦瓜 106
秀菊苦瓜 107
苦瓜排骨汤 107
苦瓜煸鸭肉 107
西葫芦 108
西葫芦大白菜粥 109
油焖西葫芦 109
西葫芦炒肉 109
白萝卜 110
素炒红白萝卜丝 111
陈皮萝卜瘦身汤 111
白萝卜烧排骨 111
胡萝卜 112
素炒三丝 113
胡萝卜毛豆鸡丁 113
胡萝卜菠菜粥 113
四季豆 114
四季豆瘦肉汤 115
芝麻四季豆 115
四季豆炒山药 115
西蓝花 116
什锦汤 117
银耳西蓝花 117
清炒双花 117
魔芋 118
凉拌魔芋 119
咖喱豌豆炒魔芋 119
魔芋炒西蓝花 119
银耳 120
银耳炒菠菜 121
双耳木瓜汤 121
银耳拌冬瓜 121
黑木耳 122
白果炒木耳 123
黑木耳什锦菜 123
黑木耳拌莲藕 123
香菇 124
香菇蒸嫩鸡 125
芦笋香菇炒肉丝 125
香菇烧黄瓜 125
平菇 126
蒸生菜平菇 127
胡萝卜什锦素味汤 127
平菇炒菜心 127
草菇 128
草菇鳕鱼粥 129
蓝花草菇 129
银杏草菇汤 129
猴头菇 130
猴头菇炖鸡汤 131
猴头菇地黄老鸡汤 131
鲜菇龙须面 131
金针菇 132
金针菇炒丝瓜 133
鸡汁金针菇炒木耳 133
金针菇炒鸡丝 133
慎食食材 134
南瓜 134
韭菜 134
芋头 134
土豆 135
甘薯 135
尖辣椒 135
香菜 136
忌食食材 136
荸荠 136
甜菜 136
第4章 防治糖尿病，吃对肉、蛋很重要 138
宜食食材 138
牛肉 138
黄瓜炒牛肉 139
猕猴桃番茄牛肉 139
芹菜牛肉粥 139
驴肉 140
枸杞子黄芪驴肉汤 141
凉拌驴肉 141
驴肉汤 141
兔肉 142
魔芋焖兔肉 143
兔肉紫菜豆腐汤 143
罗汉果兔肉 143
鹌鹑肉 144
芎归鹌鹑煲 145
葛根玉米鹌鹑汤 145
无花果玉米煲鹌鹑汤 145
鸽肉 146
淮山玉米炖乳鸽 147
云吞炖乳鸽 147
松蘑海参鸽子汤 147
乌鸡肉 148
沙锅虫草乌鸡 149
枸杞子炖乌鸡 149
乌鸡山药煲 149
土鸡肉 150
凉拌鸡丝 151
蛤蜊鸡汤 151
白菜煲土鸡 151
鹅肉 152
黑木耳炒鹅片 153
冬笋香菇烩鹅片 153
豆酱烧雁鹅 153
慎食食材 154
鸡心 154
鸡肝 154
鹅肝 154
鸡蛋 155
松花蛋 155
羊腰 155
羊肝 156
羊肚 156
牛肚 156
猪蹄 157
猪腰 157
猪肚 157
猪肝 158
猪心 158
猪肺 158
忌食食材 159
炸鸡 159
午餐肉 159
火腿 159
腊肉（生） 160
香肠 160
猪脑 160
第5章选对水产品，降低血糖好处多 162
宜食食材 162
黑鱼 162
黑鱼冬瓜煲 163
莲藕黑鱼汤 163
苦瓜黑鱼汤 163
黄鱼 164
清蒸小黄鱼 165
苋菜黄鱼羹 165
陈皮黄鱼汤 165
草鱼 166
菊花鱼片汤 167
鱼片豆苗汤 167
清炖草鱼 167
鲈鱼 168
苦瓜鲈鱼汤 169
清蒸鲈鱼 169
枸杞鲈鱼汤 169
鲫鱼 170
冬瓜鲫鱼汤 171
萝卜丝煮鲫鱼 171
鲫鱼豆腐汤 171
鳝鱼 172
家常鳝段 173
双椒炒鳝鱼丝 173
西芹鳝鱼丝 173
三文鱼 174
牛肚菌三文鱼 175
香烤三文鱼 175
三文鱼花菜卷 175
泥鳅 176
水煮泥鳅 177
泥鳅汤 177
泥鳅炖豆腐 177
海参 178
银耳海参汤 179
鸭肉海参煲 179
土鸡烧海参 179
蛤蜊 180
黄芪玉米须蛤肉汤 181
沙锅川芎蛤蜊 181
丝瓜蛤蜊意面 181
田螺 182
田螺老鸭煲 183
双椒田螺 183
金菇田螺汤 183
蚌 184
玉米须炖蚌肉 185
天麻蚌肉煲 185
蚌肉苦瓜汤 185
牡蛎 186
枸杞萝卜拌牡蛎 187
牡蛎平菇汤 187
牡蛎豆腐汤 187
紫菜 188
翡翠双星 189
紫菜芹菜卷 189
鲜菇紫菜汤 189
海带干 190
大豆海带汤 191
海带炖鸭 191
豆皮干丝海带 191
慎食食材 192
鲮鱼罐头 192
虾 192
鳙鱼 192
鲍鱼 193
墨鱼 193
鱿鱼 193
鱼子 194
淡菜 194
干贝 194
忌食食材 195
鲳鱼 195
鲤鱼 195
带鱼 195
鲇鱼 196
虾米 196
螃蟹 196
第6章 糖尿病患者也能吃水果 198
宜食食材 198
草莓 198
美妙草莓乳果汁 199
草莓豆浆 199
草莓牛奶汁 199
猕猴桃 200
猕猴桃蔬菜汁 201
健骨猕猴桃汁 201
猕猴桃火龙果饮 201
橘子 202
高维生素果汁 203
橘子萝卜汁 203
橘子核桃汁 203
柠檬 204
番茄柠檬炒面 205
木瓜柠檬汁 205
薏苡仁柠檬水 205
柚子 206
柚子芹菜汁 207
柚子柠檬姜茶 207
蜜柚红茶 207
菠萝 208
菠萝番茄胡萝卜汁 209
苦瓜菠萝鸡 209
菠萝烧仔鸡 209
木瓜 210
二瓜汁 211
木瓜玉米奶汁 211
木瓜草莓牛奶汁 211
火龙果 212
番茄火龙果汁 213
火龙果菠萝汁 213
火龙果汁 213
无花果 214
夏枯草无花果淮山汤 215
无花果豆浆 215
无花果银耳煲 215
橄榄 216
葡萄柚橄榄汁 217
龙胆橄榄茶 217
芥菜橄榄滚鱼头 217
番石榴 218
番石榴汁 219
番石榴高纤果汁 219
石榴蔬菜汁 219
桑葚 220
草莓桑葚汁 221
乌龙首乌茶 221
桑葚炖鸽汤 221
慎食食材 222
葡萄 222
梨 222
桃子 222
香蕉 223
西瓜 223
樱桃 223
忌食食材 224
金橘 224
橙子 224
甘蔗 224
红枣 225
柿子 225
椰子 225
桂圆 226
荔枝 226
芒果 226
第7章 选对理想饮品，喝出稳定血糖 228
宜食食材 228
咖啡 228
柠檬咖啡 229
黑芝麻牛奶咖啡 229
咖啡豆浆 229
普洱茶 230
普洱菊花粥 231
三宝茶 231
玫瑰普洱茶 231
绿茶 232
梅子绿茶 233
百合麦味茶 233
郁金甘草绿茶 233
红茶 234
生姜红茶 235
枸杞子茶 235
吴茱萸茶 235
牛奶 236
牛奶豆浆 237
芹菜木瓜鲜奶汁 237
牛奶热茶 237
酸奶 238
酸奶草莓汁 239
菠菜橘子汁 239
提神蔬果汁 239
豆奶 240
香蕉草莓豆奶饮 241
核桃豆奶 241
草莓豆奶汁 241
豆浆 242
花生豆浆 243
黑红绿豆浆 243
油菜菠萝豆浆汁 243
慎食食材 244
糯米酒 244
黄酒 244
杏仁露 244
忌食食材 245
白酒 245
白葡萄酒 245
啤酒 245
果汁饮品 246
可乐 246
雪碧 246
第8章 糖尿病患者科学选择零食与调味品 248
宜食食材 248
开心果 248
开心果奶汁 249
牛奶开心果豆浆 249
开心果拌圆白菜 249
核桃 250
核桃燕麦汁 251
青春核桃汁 251
红小豆核桃糙米粥 251
醋 252
什锦金针菇 253
飘香藕片 253
醋茶 253
生姜 254
茄子柠檬汁 255
姜汁老人头菌 255
生姜陈皮茶 255
大蒜 256
川七蒜粥 257
鱼胶大蒜豆苗汤 257
大蒜海蜇拌芹菜 257
慎食食材 258
炒西瓜子 258
炒葵花子 258
榛子 258
板栗 259
松子 259
腰果 259
甜杏仁 260
八角茴香 260
花椒 260
茴香 261
盐 261
味精 261
酱油 262
辣椒油 262
花生酱 262
甜面酱 263
食碱 263
忌食食材 264
奶酪 264
奶油 264
黄油 264
巧克力 265
冰激凌 265
果冻 265
果酱 266
芝麻酱 266
薯片 266
羊油 267
猪油 267
牛油 267
五香粉 268
胡椒 268
草豆蔻 268
芥末 269
白糖 269
红糖 269
冰糖 270
糖精 270
蜂蜜 270
第9章 糖尿病患者适宜服用的中药材 272
桑白皮 272
夏枯草 272
葛根 273
石膏 273
山茱萸 274
知母 274
茯苓 275
淮山 275
玄参 276
甘草 276
紫草 277
鸡内金 277
马齿苋 278
玉米须 278
麦冬 279
淫羊藿 279
附子 280
苍术 280
玉竹 281
卷柏 281
防己 282
女贞子 282
生地黄 283
黄精 283
天花粉 284
石斛 284
荔枝核 285
川芎 285
枸杞子 286
牛蒡子 286
黄芪 287
沙苑子 287
白芍 288
白木 288
第10章 糖尿病常见并发症食疗宜忌慎 290
糖尿病并发冠心病 290
菠萝苦瓜鸡 291
草菇洋葱炒西蓝花 291
清心茶 291
糖尿病并发高脂血症 292
蒜香柚子皮 293
豆芽炒腐皮 293
珍珠翡翠汤 293
糖尿病并发高血压 294
大豆桑叶黑米浆 295
芹菜豆腐羹 295
芹菜炒鱼丝 295
糖尿病并发肾病 296
玫瑰煲黑鱼 297
口蘑香菇鸡肉粥 297
枸杞子茶 297
糖尿病并发肺结核 298
菊花枸杞豆浆 299
苦瓜番茄汤 299
翡翠莲藕 299
糖尿病并发视网膜病变 300
保眼长生汤 301
五色蔬菜汤 301
香菇烧双花 301
糖尿病并发神经病变 302
枸杞子冬瓜汤 303
党参枸杞子茶 303
金针银耳牛肉煲 303
糖尿病并发骨质疏松 304
牛奶黑芝麻豆浆 305
海带香菇腔骨汤 305
牛奶玉米汤 305
糖尿病并发脂肪肝 306
凉拌五色蔬 307
萝卜白菜汤 307
芹菜番茄汁 307
附录一 了解糖尿病的诊断标准 308
附录二 通过症状辨别高血糖和低血糖 309
附录三 解读糖尿病化验单 310
附录四 远离糖尿病的认识误区 312
附录五 老年糖尿病的护理和配餐原则 318
附录六 儿童糖尿病的护理和配餐原则 320