第一篇 经营一家最赚钱的餐馆 2
第一章 怎样为餐馆选择菜品 2
1餐馆要做出主打菜和风味菜 2
2怎样为菜品起名 3
3餐馆应选择利润大的菜品 5
4菜品创新的常用方法与技巧 6
第二章 怎样给菜品合理定价 8
1怎样为菜品进行科学的定价 8
2菜单价格由哪些部分构成 10
3餐馆应为利润而定价 11
4餐馆应为销售而定价 11
5餐馆应为生存而定价 12
6新开业餐馆有哪些定价策略 13
第三章 怎样设计一个好菜单 15
1菜单应根据什么设计 15
2怎样设计菜单的规格与字体 16
3怎样设计菜单的封面 17
4怎样在菜单上表现菜品 18
第四章 怎样打造餐馆的招牌菜 21
1怎样将普通菜打造成招牌菜 21
2用传奇的故事点缀招牌菜 22
3以养生之名打造招牌菜 23
4用文化内涵来包装招牌菜 24
5给招牌菜起个好名字 25
第五章 怎样为餐馆培养回头客 27
1怎样变“头回客”为“回头客” 27
2制造“要吃饭就早点去”的气氛 28
3餐馆对待客户应一视同仁 30
第六章 餐馆的迎宾服务规范 32
1迎接顾客一定要礼貌真诚 32
2迎宾员的工作流程 33
3为顾客导餐的服务要点 34
4怎样安排顾客的座位 36
5怎样接待不同类型的顾客 37
6怎样在高峰期接待多批顾客 38
第七章 餐馆应怎样做促销 40
1餐馆要掌握的集中促销策略 40
2在顾客点菜时进行推销 42
3在节假日开展推销活动 45
4在淡季开展推销活动 48
5用经典菜的品牌效应来推销 49
6用菜品轮流降价来推销 51
第八章 餐馆应怎样做广告宣传 54
1广告宣传对餐馆意义重大 54
2不同广告媒介的特点和局限 55
3餐馆的店面广告宣传策略 59
4网络广告的宣传优势 60
5电话推销广告的宣传策略 62
第九章 怎样有效控制餐馆成本 65
1餐馆成本控制的重要性 65
2怎样控制餐具成本 66
3怎样降低食品毛利成本 69
4怎样控制烹饪环节的成本 71
5怎样控制酒水成本 72
第十章 提升餐馆的竞争力 76
1餐馆选择食材的策略 76
2保持食材的野味 77
3开发令人惊喜的食材 79
4使用天然食品作为调味料 82
第二篇 经营一家最赚钱的超市 86
第十一章 怎样进行超市的投资预算 86
1开超市前的投资预算很重要 86
2超市管理费用的估算 87
3超市固定设备费用的估算 89
4超市每月支出的费用估算 90
5开超市所需的资金额 91
6损益分析的内容 92
7怎样减少开业初期的投资 94
第十二章 超市的商品陈列策略 95
1合理商品陈列能给超市带来什么 95
2商品陈列的原则 96
3商品陈列的注意事项 98
4怎样规划商品配置表 99
5好位置要留给周转快的商品 102
第十三章 怎样为商品定价 104
1商品定价的目标 104
2影响商品定价的因素 107
3常见的商品定价方式 110
4根据薄利多销的原则定价 113
5怎样为折扣商品定价 114
第十四章 怎样盘点超市商品 116
1盘点商品的目的 116
2盘点商品的原则 117
3盘点商品的方法 118
4盘点商品的实施流程 119
5怎样进行日盘点、月盘点、年盘点 123
第十五章 怎样管理超市商品库存 126
1怎样有效管理商品库存 126
2怎样分析库存是否合理 127
3维持库存量准确性的方法 128
4怎样管理好库存商品 129
第十六章 怎样提升商品销售 131
1订立销售业绩目标 131
2怎样订立销售目标 132
3怎样提升销售业绩 133
4有效进行超市绩效评估 134
5介绍商品的几种有效的方法 136
第十七章 怎样控制经营成本 142
1控制成本是赢利途径之一 142
2怎样编制相关财务报表 143
3怎样控制采购的成本 146
4怎样控制超市的开支 147
5怎样控制商品的损耗成本 147
6怎样控制仓储成本 149
第十八章 如何进行商品促销 151
1超市促销的步骤 151
2灵活多样的促销形式 153
3哪些时期是促销重点 154
4现场演示有助于促销 156
5满足顾客好奇心的促销方式 157
6赠品促销拉近与消费者的距离 158
第十九章 超市的日常运营管理 161
1超市的日常运营流程 161
2超市的排班管理 162
3超市的清洁卫生管理 163
4超市的安全管理 164
5超市的仓储管理 167
6超市的收银管理 170
第三篇 经营一家最赚钱的服装店 174
第二十章 怎样设计服装店整体店面 174
1怎样设计服装店的风格 174
2怎样装修女性服装店 175
3怎样装修男性服装店 176
4怎样装修儿童服装店 177
5怎样设计不同档次的服装店 179
6怎样装修大型品牌服装连锁店 180
第二十一章 怎样设计服装店的橱窗 182
1设计服装店橱窗的注意事项 182
2设计服装店橱窗要注意的细节 183
3选择超前样品，引领市场 184
4怎样搭配服饰 186
5怎样设计系列橱窗展示 187
第二十二章 怎样营造服装店热销氛围 189
1营造热销氛围的诀窍 189
2怎样用色彩营造服装店气氛 190
3怎样规划服装店的色彩 191
4怎样设计服装店背景音乐 192
5用镜子给顾客造成错觉 194
6怎样设计服装店员的服饰 195
第二十三章 怎样制订切实可行的销售计划 197
1拟订事业计划书 197
2销售计划的组成 200
3制订商品计划的步骤 202
4畅销商品的统计分析辨识法 204
5制订经营计划的原则 206
第二十四章 精选货源，领跑市场 210
1制订合理进货流程 210
2怎样合理地采购服装 210
3服装的进货原则 212
4服装采购的五个重点 214
5服装店的采购渠道 216
第二十五章 制作传单高效宣传服装店 218
1从招揽顾客的角度设计传单 218
2标题是传单的生命 220
3员工参与传单设计 222
4把传单送到目标客户手中 225
5有奖回收传单 228
第二十六章 接待顾客里的大学问 231
1顾客有着怎样的心理 231
2顾客喜欢什么样的店员为自己服务 233
3接待顾客分为哪几步 233
4店员要热情妥帖地与顾客打招呼 234
第二十七章 怎样接待不同行为的顾客 237
1怎样接待独自进店的顾客 237
2怎样接待老顾客 238
3怎样接待同时进店的多个顾客 239
4怎样接待直奔某件衣服的顾客 241
5怎样接待不喜欢导购在旁的顾客 242
第二十八章 选好促销手段拉拢店铺顾客 244
1选择最佳的促销时机 244
2折扣促销提升产品性价比 245
3优惠券促销 246
4以旧换新带动销售 249
第二十九章 服装店怎样解决退换货 252
1退换商品的一般流程 252
2怎样确定退换的标准 254
3退换货处理要注意什么 255
4怎样处理顾客退换货 256
第三十章 找出问题，做大做强服装店 258
1分析服装店经营失败的原因 258
2盲目追求店面规模不可取 260
3服装店资金不足 260
4如何让服装店快速成长 261
5树立正确的经营观念 261
6发展分店之前要周密计划 262
7提升服装店的竞争力 264