一、中文摘要 1
二、引言 2
三、研究范围与方法 2
一、研究范围 2
二、研究方法 3
四、研究结果与分析 9
一、日本 9
（一）日本老年人口年龄结构之改变 9
（二）日本高龄者的饮食消费与态度 10
（三）日本高龄者相关法令 21
（四）日本高龄者相关产品发展沿革与研发、厂商支援体系 22
（五）日本高龄者相关食品未来发展 24
二、我国老人人口变化与相关法规 26
（一）高龄人口的变化与发展 26
（二）高龄者相关法规与制度 30
（三）家庭型态、独居老人、机构老人之发展 33
（四）老人生活、健康及营养摄取状况 39
三、台湾地区55-75岁消费者加工食品食用情形 49
（一）餐食习惯 49
（二）个人三餐及宵夜用餐概况 54
（三）各类加工食品食用率 60
四、我国都会区55-64岁消费者饮食习惯、对食品看法及需求 71
（一）餐食习惯 71
（二）饮食保健概念 85
（三）日常饮食生活的看法 91
（四）高龄者食品需求 94
五、结论与建议 107
（一）日本高龄者食品市场发展之借镜 107
（二）我国银发族食品发展商机 108
五、谢志 115
六、参考文献 116
七、附录 117
附录一、银发族食品消费调查问卷 118
附录二、银发族消费者焦点团体讨论会会议记录 125
八、英文摘要 129