上篇四高症的相关知识 3
一、高血压病基本知识 3
1.什么叫高血压？ 3
2.高血压的病因有哪些？ 3
3.为什么肥胖的人易患高血压？ 4
4.高血压病有哪些信号？ 4
5.高血压病患者在什么情况下会发生血压突然升高？ 6
6.高血压病如何分期？ 7
7.第一、二、三期高血压病治疗的原则是什么？ 7
8.高血压病常见的并发症有哪些？ 8
9.高血压病患者有哪10种禁忌？ 9
10.高血压病患者的饮食禁忌有哪些？ 11
11.高血压病能影响识别、思维和记忆力吗？ 12
12.高血压病患者的饮食疗法包括哪些内容？ 13
13.清晨饮水对高血压病患者有哪些益处？ 14
14.饮茶与高血压有何关系？ 15
15.食用植物油与高血压有何关系？ 15
16.高血压病患者为什么应多食鱼？ 16
17.吃苹果有利于高血压病的预防吗？ 16
18.高血压病患者自我感觉良好就不需要治疗吗？ 17
19.哪些蔬菜具有降压作用？ 18
20.哪些水果具有降压作用？ 20
21.高血压病患者为何不宜饱食？ 21
二、高脂血症基本知识 22
1.什么叫高脂血症？ 22
2.什么是总胆固醇？ 22
3.什么是磷脂？ 23
4.什么是甘油三酯？ 23
5.什么叫低密度胆固醇？ 23
6.什么叫高密度胆固醇？ 24
7.低密度脂蛋白有什么临床意义？ 24
8.高密度脂蛋白有什么临床意义？ 24
9.高脂血症是怎样产生的？ 25
10.检测血脂前后的注意事项有哪些？ 26
11.高脂血症有什么表现？ 27
12.影响血脂代谢的因素有哪些？ 28
13.高脂血症患者的饮食原则是什么？ 30
14.血脂代谢异常者怎样合理搭配膳食？ 31
15.植物油与橄榄油对血脂有何影响？ 33
16.鸡蛋与高脂血症有关吗？ 34
17.牛奶与高脂血症有何关系？ 34
18.常见的降脂食物有哪些？ 35
19.海鱼能防治高脂血症吗？ 38
20.海藻食物可以防治高脂血症吗？ 39
21.喝茶防治高脂血症应注意什么？ 39
22.烟酒对血脂有影响吗？ 40
23.高脂血症患者的饮食细则有哪些？ 40
24.食用含膳食纤维的食物为何可防治高血脂？ 41
三、糖尿病基本知识 43
1.什么是糖尿病？ 43
2.什么是血糖？正常值是多少？ 43
3.高血糖对人体有何危害？ 43
4.糖尿病的主要症状有哪些？ 43
5.糖尿病的诊断标准是什么？ 44
6.什么叫原发性糖尿病？ 44
7.什么叫继发性糖尿病？ 45
8.糖尿病有哪几种类型？ 45
9.1型糖尿病有哪些特点？ 45
10.2型糖尿病有哪些特点？ 46
11.怎样才能早期发现糖尿病？ 46
12.糖尿病饮食指导的基本方针是什么？ 47
13.糖尿病患者的饮食与一般人有何不同？ 47
14.糖尿病患者适宜吃水果吗？ 48
15.何谓糖尿病患者的平衡膳食？ 48
16.糖尿病患者饮食有哪些注意事项？ 49
17.糖尿病是因为糖吃得多引起的吗？ 50
18.糖尿病患者的饮食为什么要增加膳食纤维？ 51
19.膳食纤维降血糖、降血脂的作用机制是什么？ 51
20.糖尿病饮食治疗有哪些原则？ 52
21.饮酒对糖尿病患者的危害有哪些？ 53
22.控制饮食后感到饥饿怎么办？ 54
23.糖尿病患者饮食疗法的要点是什么？ 55
24.糖尿病患者不宜吃什么？ 55
25.糖尿病患者饮食疗法失败的主要原因是什么？ 56
26.糖尿病患者饮食的十大原则是什么？ 56
27.糖尿病患者常用的自我保健方法有哪些？ 58
四、痛风基本知识 60
1.什么是痛风？ 60
2.痛风的诊断标准是什么？ 60
3.哪些人容易患痛风？ 60
4.痛风发病与年龄有关系吗？ 61
5.痛风发病与体形有关系吗？ 62
6.痛风容易与哪些疾病混淆？ 62
7.痛风病变的好发部位有哪些？ 63
8.痛风是如何分类的？ 64
9.痛风是如何分期的？ 64
10.哪些情况下应想到痛风的可能？ 66
11.得了痛风怎么办？ 67
12.痛风患者的饮食原则是什么？ 68
13.预防痛风有哪些饮食须知？ 69
14.预防痛风可采用哪“三低”饮食？ 70
15.痛风不宜食哪些刺激性食物？ 70
16.痛风饮食有哪六宜？ 71
17.痛风饮食有哪六不宜？ 72
18.痛风患者宜吃哪些富含维生素B和维生素C的食物？ 73
19.痛风患者不宜食哪些含嘌呤高的食物？ 73
20.痛风患者可采用哪十大饮食原则？ 73
21.痛风患者的饮食有哪四低、五忌？ 74
22.痛风患者的饮食有哪四多四少？ 75
23.痛风患者的饮食治疗方法有哪些？ 76
24.如何安排痛风患者的主食和副食？ 82
25.如何简易分类食物的嘌呤含量？ 83
26.如何限制痛风患者含嘌呤饮食？ 84
27.为何说痛风患者宜喝牛奶？ 86
28.痛风患者应如何饮水？ 87
29.痛风患者每天应喝多少水？ 88
30.痛风患者为何宜多吃碱性食物？ 89
31.痛风患者饮果汁有哪些好处？ 90
32.痛风患者不宜饮酒的机制是什么？ 90
33.痛风患者吃火锅为何不宜喝肉汤？ 91
34.痛风患者为何不宜什么鱼都吃？ 91
35.痛风患者不宜吃哪些蔬菜？ 92
36.痛风患者不宜吃哪些豆类食物？ 92
37.痛风患者宜吃豆腐的原因是什么？ 93
38.为什么痛风患者不宜吃坚果？ 93
39.为什么痛风患者不宜饮酒？ 94
40.痛风患者为何不宜饮茶和咖啡？ 94
41.痛风患者如何分期饮食？ 95
42.碱性食物可以预防痛风吗？ 96
43.痛风患者可以喝牛奶吗？ 96
44.具有抗痛风功效的水果有哪些？ 97
45.痛风患者一日三餐好还是一日多餐好？ 97
五、素食基本知识 99
1.什么是素食者？ 99
2.为什么说人是食素的动物？ 99
3.素食是养生之道吗？ 100
4.素食可使血液清爽吗？ 100
5.为什么吃素可少患心血管病？ 101
6.素食可改善糖尿病吗？ 102
7.素食可防肾病、痛风和关节炎吗？ 102
8.为什么素食减肥要食天然食物？ 103
9.营养学家推荐了哪八种最好的素食？ 104
10.常吃苦味素食有益健康吗？ 104
11.素食者怎样进行营养搭配？ 106
12.素食者如何吃出营养？ 107
13.给长期素食者有哪些建议？ 108
14.素食者应了解哪八项保健要领？ 109
15.哪八种食物不宜空腹吃？ 110
16.素食者如何处理与荤食者的关系？ 111
下篇四高症素食食疗方 113
一、高血压病素食食疗方 115
（一）高血压病食疗靓汤方 115
罗布麻三丝汤 115
三耳汤 115
凤尾草海带汤 115
海带绿豆汤 116
芹笋麦冬汤 116
芹汁大枣降压汤 116
百合芦笋汤 117
菜花荠菜咸蛋汤 117
口蘑竹荪汤 117
银菊山楂汤 118
茉莉银耳汤 118
石耳豆腐汤 119
（二）高血压病食疗菜肴方 119
芹菜炒香菇 119
草菇笋片 120
双菇素鸡 120
平菇豆腐 120
口蘑扒菜心 121
木耳拌芹菜 121
莴苣炒香菇 122
凉拌海带丝 122
金针菇炒松子仁 122
金菇炒菱角 123
豆芽雪菜豆腐 123
美味双耳 123
素炒洋葱丝 124
扒三菇 124
素炒大白菜 125
冬菇烧面筋 125
素焖扁豆 125
菊花香菜煮茄子 126
鲜蘑烧冬瓜 126
鲜蘑烧菜花 126
蘑菇炒三片 127
鲜平菇油菜心 127
清炖木耳香菇 128
菊花炒芹菜 128
凉拌胡萝卜丝 128
核桃仁拌芹菜 129
炒茼蒿 129
芹菜炒香菇 129
糟菠菜 130
椒油炝芹菜 130
蒜泥豆角 131
姜汁扁豆 131
平菇炒桃仁 131
平菇豆腐 132
金针菇炒菱角 132
金菇凉拌竹笋 133
（三）高血压病食疗粥方 133
天麻钩藤粥 133
磁石粥 133
养心粥 134
甜浆粥 134
淡菜粥 134
桑葚芝麻粥 135
香菇松仁粥 135
山楂红薯粥 135
菠菜玉米粥 135
菊花山楂粥 136
海带玉米粥 136
木耳豆腐粥 136
香菇大枣玉米粥 137
山药红薯粥 137
豌豆粥 137
玉米绿豆粥 138
绿豆黑芝麻粥 138
莲肉粥 138
薤白粥 139
芹菜粥 139
月季花粥 139
芹菜菠菜粥 140
莲子西瓜粥 140
核桃菊花粥 140
百合银耳粥 140
胡萝卜粥 141
大枣莲子粥 141
麦饭石粥 141
冰糖双耳粥 142
桂圆薏米粥 142
桃仁粥 143
扁豆芝麻粥 143
莼菜羹 143
雪耳荸荠薏米羹 144
合欢花菊花粥 144
二、高脂血症素食食疗方 145
（一）高脂血症食疗靓汤方 145
雪花豆腐汤 145
甜菊灵芝汤 145
桂圆柏子仁汤 146
红薯菠菜汤 146
菠菜萝卜泥汤 146
油菜银耳汤 147
豆腐小白菜汤 147
笋菇豆腐汤 147
冰糖香蕉汤 148
桑葚苁蓉汤 148
冬菇茭白汤 148
芹笋麦冬汤 149
（二）高脂血症食疗菜肴方 149
豆腐青椒拌海带 149
蒜汁拌马齿苋 149
木耳炖豆腐 150
粉蔬什锦 150
芹菜炒豆腐干 151
虎杖拌蘑菇 151
冬菇豆腐 151
莴苣炒豆皮 152
蒸海带卷 152
素烩三菇 152
清蒸平菇 153
冬菇炒青椒 153
番茄酱炒豆腐渣 153
豆腐渣炒青椒丝 154
豆腐渣炒大白菜 154
苦瓜炒豌豆 154
蜂乳拌西红柿 155
蒜泥黄瓜 155
三鲜冬瓜 155
拌四丝 156
芹菜茭白拌海带 156
鱼香黄瓜 156
鲜蘑焖茄子 157
毛豆炖茄子 157
蒜炒土豆丝 158
蒜炒菜心 158
核桃仁烧香菇 158
烧全素 159
炝木耳 159
拌土豆丝 160
青豌豆拌土豆泥 160
四品辣味小菜 161
多味茄泥 161
拌苦瓜 161
辣白菜 162
清炖猴头菇 162
口蘑扒菜心 163
木耳拌芹菜 163
莴苣炒香菇 164
凉拌海带丝 164
蒸金针菇 165
（三）高脂血症食疗粥方 165
减肥粥 165
轻身冬瓜粥 165
山药车前子粥 166
山药赤小豆粥 166
山莲葡萄粥 167
杜仲粥 167
陈皮粥 167
何首乌粥 168
大枣首乌粥 168
鲜蘑麦片粥 168
水果麦片粥 169
莽菜粟米粥 169
荠菜马齿苋粥 169
豆腐莽菜羹 170
莽菜荸莽马兰头粥 170
胡萝卜莽菜粥 170
芹菜大枣粥 171
蒲黄青皮核桃粥 171
苹果粥 171
绿豆粥 171
山楂粥 172
山楂木耳粥 172
黄豆粟米粥 172
茶叶粥 173
燕麦赤小豆粥 173
燕麦绿豆粥 173
荷叶茵陈粥 174
萝卜粥 174
梅花粥 174
猕猴桃粥 174
西红柿粥 175
淡菜香菇羹 175
山药香菇粥 175
玉米粥 176
玉米刺梨粥 176
红薯绿豆粥 176
香菇粥 177
绿豆莲子香蕉粥 177
绿豆槐花荷叶粥 177
二米大枣粥 177
芝麻粥 178
草菇豆腐羹 178
紫菜豌豆羹 178
麦麸山楂羹 179
地黄首乌粥 179
决明菊花粥 180
三七首乌粥 180
丹参山楂粥 180
三、糖尿病素食食疗方 181
（一）糖尿病食疗靓汤方 181
毛豆豆腐汤 181
五味降压汤 181
口蘑竹荪汤 182
百合太子参银耳汤 182
胡桃枝梢南瓜蒂汤 182
（二）糖尿病食疗菜肴方 183
竹荪炒三丝 183
香菜腐竹 183
核桃仁拌芹菜 184
素炒大白菜 184
笋尖焖豆腐 184
松子烩香菇 185
金针菇炒豆腐 185
炒茼蒿 185
菱肉草菇 186
二冬炖萝卜 186
醋萝卜 187
海带木耳 187
怀山药“五花肉” 187
苡仁大蒜拌茄子 188
枸杞炒芹菜 188
玉竹扒豆腐 188
凉拌鱼腥草 189
山药炒豆芽 189
苡仁拌绿豆芽 189
（三）糖尿病食疗粥方 190
番石榴粥 190
麦冬生地粥 190
山药黄芪粟米粥 190
莲子萝卜苡仁粥 191
紫皮蒜粥 191
葛根粉粥 191
生地黑木耳粥 191
芹菜珍珠母粥 192
芹菜粥 192
葛根磁石粥 192
瓜蒌粥 193
虫草粥 193
鱼腥草山楂粥 193
丝瓜粥 194
黄瓜粥 194
油菜粥 194
冬笋粥 194
南瓜粥 195
绿豆粥 195
香蕈粥 195
人参黄芪粥 195
人参翠衣粥 196
苡仁油菜粥 196
绿豆人参粥 196
灵仙归桂粥 197
山药莶草粥 197
黄豆粥 197
萱草合欢粥 197
木瓜防风粥 198
冬瓜苡仁粥 198
四、痛风素食食疗方 199
（一）痛风食疗靓汤方 199
绿豆冬瓜汤 199
山楂黄芪汤 199
冬瓜冬菇汤 200
菠菜蘑菇汤 200
豆芽豆腐汤 200
白萝卜海带汤 201
竹荪莲子汤 201
竹笋汤 201
西红柿刀豆汤 202
香菇降脂汤 202
紫菜汤 202
（二）痛风食疗菜肴方 203
凉拌芹菜 203
芹菜拌香干 203
木耳拌芹菜 203
香椿芽拌豆腐 204
黄瓜丝拌熟豆腐 204
凉拌黑白木耳 205
卷心菜拌西红柿 205
平菇拌黄瓜 205
黄瓜拌绿豆芽 206
凉拌马齿苋 206
酸辣白菜 206
醋熘卷心菜 207
素炒三圆 207
香菇烧白菜 208
腐竹炒黄瓜 208
红烧竹荪 208
黄花菜炖粉丝 209
香菇蒸茄子 209
香菇豌豆 209
三鲜绞股蓝 210
玉兰木耳烧冬瓜 210
冬笋口蘑烧豆腐 211
冬菇炒蕨菜 211
蒜蓉炒红薯叶 212
茼蒿炒萝卜 212
韭菜炒绿豆芽 212
胡萝卜熘豆腐 213
莲藕炒豆芽 213
百合芦笋炒白果 213
黑木耳炒大白菜 214
口蘑炒玉兰片 214
醋熘茄子 214
茯苓蒸豆腐 215
红烧素肉丸 215
香菇豆腐 216
核桃豆腐丸 216
红焖萝卜海带 216
（三）痛风食疗粥方 217
赤豆粥 217
赤小豆高粱米粥 217
荞麦绿豆粥 217
豆腐芹菜粟米粥 218
荷叶粳米粥 218
冬瓜粥 218
魔芋粟米粥 219
什锦乌龙粥 219
西瓜皮绿豆粟米粥 219
大枣桂芪粥 220
芡实薏米粥 220
麦麸苡仁莲枣羹 220
玉米菠菜羹 221
草菇豆腐羹 221
（四）痛风食疗面点方 221
麦麸饼 221
双菇饼 222
黑木耳羹面饼 222
燕麦苡仁饼 223
山楂元宵 223
赤豆米糕 223
麦麸山楂糕 224
玉米面山楂糕 224