绪言 1
第一章 粮堆及其物理性质的变化 3
第一节 粮堆 4
第二节 粮堆的物理性质 9
第三节 粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化 35
第二章 储粮的生物化学变化 68
第一节 粮食的化学成分 68
第二节 糖类 71
第三节 脂类 87
第四节 蛋白质 99
第五节 维生素 114
第六节 矿物质 119
第三章 储粮的生理 125
第一节 粮食呼吸 125
第二节 粮食的后熟 134
第三节 粮食的发芽 140
第四节 粮食的陈化 145
第四章 粮食微生物 149
第一节 粮食微生物概说 149
第二节 粮食上的主要微生物 161
第三节 粮食的发热 182
第四节 粮食的霉变 193
第五节 粮食中真菌毒素的污染与处理 206
第五章 粮油仓储管理 216
第一节 仓房管理 216
第二节 粮油进出库 230
第三节 巩固与发展“四无粮仓” 240
第四节 粮油保管损耗和保管费用管理 251
第六章 储粮技术 259
第一节 常规储藏 259
第二节 低温储藏 264
第三节 缺氧储藏 286
第四节 化学储藏 314
第五节 地下储藏 329
第六节 试验中的一些储粮技术 337
第七章 主要粮油的储藏法 348
第一节 原粮的储藏 348
第二节 成品粮的储藏 370
第三节 油料的储藏 384
第四节 油品的储藏 405
第五节 薯类的储藏 411
第六节 种籽粮的储藏 423