第一章 认识记忆力 2
一、智力与记忆力 2
二、影响记忆力的因素 4
年龄 4
压力 5
睡眠 5
不良嗜好 5
健康营养 6
三、营养对大脑发育的影响 6
大脑发育所需要的营养物质 6
营养不良与智力障碍 10
四、智力低下的饮食防治 13
孕期的营养 13
婴幼儿期营养供应 14
第二章 营养与记忆力 16
一、合理营养能延缓脑的衰老 16
二、良好的饮食习惯保证大脑营养 17
三、日常生活中怎样护脑 18
脑力劳动者三餐的饮食安排 18
四、怎样吃掉大脑疲劳 19
五、哪些饮食习惯不利于健康 20
第三章 提升特殊人群的记忆力 24
一、不同体质人的食物选择 24
二、好吃的、营养的膳食——您的孩子吃好了吗 24
0～1岁婴儿该吃什么 24
2～3岁幼儿该吃什么 28
3～6岁学龄前儿童该吃什么 29
青少年吃什么补脑 30
考前膳食秘籍 35
三、美味健康的膳食——善待自己 36
脑力工作者如何合理安排膳食 36
健康女性聪明膳食宝典 37
孕妇妈妈如何吃的更健康 39
四、温馨精致的膳食——关爱老人 41
关爱父母，从饮食开始 41
记忆力减退，您该如何吃 44
第四章 健脑益智膳食知多少 48
健脑益智的食物选择 48
肉、蛋、奶及水产品类 48
鱼类 48
鱼脑 48
鳙鱼 49
小干鱼和鱼粉 49
青鱼 49
贝类 49
紫菜 50
牡蛎 50
虾皮 50
牛肉 50
鸡肉 51
鸡蛋 51
牛奶 52
猪心 52
鹌鹑 53
鸽肉 53
蔬菜、菌菇类 53
生姜 53
黑木耳 54
香菇 54
黄花菜 55
蒜和葱 55
芹菜 56
银耳 56
山药 56
菠菜 56
金针菇 57
水果类 57
野生蓝莓果 57
大枣 57
柿子 58
葡萄 58
柑橘 58
菠萝 58
樱桃 59
香蕉 59
苹果 60
干果与果仁类 61
葡萄干 61
干枣 61
柿饼 61
胡桃仁 61
松子 62
榛子 62
榧子 62
栗子 62
葵花籽 63
南瓜子 63
西瓜子 63
核桃 64
芝麻 64
花生仁 65
大豆、五谷杂粮类 65
豆类 65
大豆 65
黑豆 66
绿豆、红小豆、云豆 66
毛豆 66
豆腐 66
豆乳 67
腐竹 67
豆豉 67
小米、大米、黄米、糯米 68
大麦 69
荞麦 69
燕麦 69
玉米 70
甜玉米 70
中药类 70
人参 70
黄芪 71
黄精 71
远志 71
紫河车 72
石菖蒲 72
龟板 72
何首乌 73
熟地 73
肉苁蓉 73
丹参 73
三七 74
党参 74
茯苓 74
淫羊藿 75
芡实 75
枸杞子 75
冬虫夏草 76
柏子仁 76
桂圆肉 76
莲子 76
灵芝 77
桑葚 77
巴戟天 77
杜仲 77
益智仁 78
海狗肾 78
琐阳 78
海马 78
五味子 79
鳖甲 79
麦冬 79
玉竹 79
枣仁 80
芍药 80
当归 80
天麻 80
饮品类 81
蜂蜜 81
蜂王浆 81
橄榄油 81
葡萄汁或葡萄酒 82
第五章 健脑益智食谱推荐 84
菜肴类 84
苹果鹌鹑 84
红杞乌参鹌鹑蛋 84
龙眼鹌鹑蛋 85
蜜汁鹌鹑蛋 85
茯苓银耳鹌鹑蛋 85
茄汁鹌鹑蛋 86
人参鹑蛋 86
五圆鹑蛋 87
桂圆百合 87
百合鳗鱼 88
百合猪蹄 88
莲子菊花烩双蛋 88
蛋炒针芽 89
八宝莲心 90
莲子桂圆 90
苹果布丁 90
三鲜豆腐 91
青椒豆芽 91
炒黄豆芽 92
三色豆腐 92
松仁豆腐 93
银耳豆腐 93
生仁豆干 93
八宝豆腐 94
豆腐扁豆 94
木耳炒肉丝 95
茯苓银耳 95
圆椒木耳 95
木耳白菜 96
熘木耳菜 96
木耳红螺 97
蜜汁菇耳 97
鸡茸银耳 97
温炝木耳 98
木耳炒双菇 99
龙眼发菜 99
发菜球 100
三丝黄花菜 100
香菇面筋 101
炒鲜菇 101
珊瑚卷菜 102
蘑菇豆腐 102
软炸香菇 103
炝卷心菜 103
油焖冬菇 104
卷心菇菜 104
蘑菇油菜 104
冬笋蛋菇 105
松子仁烧香菇 105
茄汁蘑菇 106
香菇烧淡菜 106
香菇扣三丝 107
烩双菇 107
香菇鱼片 108
香菇枣鸡 108
炖香菇 109
番茄鲜蘑 109
鲜蘑海参 109
鲜蘑菜花 110
鲜蘑鱼片 110
蘑菇鹑蛋 111
蘑菇炖鸡 111
烧鲜蘑 112
猪肝菠菜 112
滑炒肝片 113
首乌肝片 113
凉拌肝片 114
火腿蚝豉 114
冰糖哈士蟆油 115
鸡茸哈士蟆油 115
汆哈士蟆油 116
海带豆腐 116
海带蛎蛋 116
酥海带 117
海带炖鸡 118
海带蛎黄蛋 118
合欢鸭心海参 118
素海参 119
枸杞海参鸽蛋 120
金针菇烩鸡肝 120
三丝金针 121
金针木耳 121
炒金针菇 121
金针肚片 122
金针菇肉 122
金针母鸡 123
炒金针 123
鸡丝金针菇 124
凉拌金针菇 124
金针肉 124
韭黄炒鱼籽 125
鸡肝蛋饼 126
炒鸡心肝 126
清炒鸡肝 127
虾皮韭菜炒鸡蛋 127
首乌鸡蛋 127
金玉满堂 128
毛豆鸡丁 129
椰米蒸鸡 129
猴桃鸡柳 129
桂圆鸡片 130
首乌炖鸡 130
荔枝鸡球 131
灵芝炖鸡 131
鸡茸玉米 132
芡实炖鸡 132
桂圆童子鸡 133
松子鸡丁 133
纸包桂鸡 134
蒸人参鸡 134
山杞蒸鸡 135
五圆母鸡 135
牡蛎童鸡 135
龙眼纸包鸡 136
香菇枣鸡 136
黄芪炖鸡 137
天麻焖鸡块 137
炸蛎黄 138
珊瑚蛎黄 138
山药蛤蜊 139
炝牡蛎肉 139
煎汆海蛎子 140
干煎牡蛎 140
温拌海蛎子 141
炒木樨海蛎子 141
蜜汁苹果 141
蜜汁鹌鹑蛋 142
蜜汁山药墩 142
鲜奶虾仁 143
炒鲜奶 143
双菇炒肉丝 144
木耳羊肉 144
桂圆蟹肉 145
红烧羊肉 145
茼蒿炒肉 145
枸杞羊肉 146
凉拌茼蒿 146
银耳炖肉 147
枸杞牛肉 147
参杞羊头 147
杞头猪心 148
蘑杞猪心 148
灵芝猪心 149
杞头竹笋 149
桂圆猪心 150
玉竹猪心 150
猪髓炖藕 150
腰炒猪脑 151
五彩猪脑 151
山杞猪脑 152
龙眼炖鹅 152
溜鸽雏 153
三丝鳝丝 153
炖鳝酥 154
黄焖鳝段 154
响油鳝糊 155
益智鳝段 155
青椒鳝片 156
炒鳝丝菇 156
砂锅鳝鱼 157
烩炸鳝鱼 157
白扒天花 158
笋炒兔片 158
绿柳兔丝 159
蘑菇兔丝 159
鱼香兔丝 160
灵芝兔肉 160
红枣兔肉 161
软炸兔肉 161
拌兔丁 162
核桃鸡肝 162
核桃仁酱爆鸡丁 162
碧桃鸡丁 163
桃仁鸡丁 163
核桃仁鸭方 164
太白鸭子 164
桃仁鱼头 165
鲜蘑核桃仁 165
桃仁山药 166
桃仁芹菜 166
芡麻山药 166
拔丝山药 167
海米拌芹菜 167
素炒芹菜 168
芹菜干丝 168
翡翠白玉 168
三丝芹菜 169
炒核桃仁 169
冰镇桃酪 170
核桃豌豆 170
红枣核桃 171
炒榛子仁酱 171
丝瓜虾球 172
虾仁三丁 172
蟹黄虾仁 173
卷菜虾仁 173
虾仁炒蛋 173
天麻鱼头 174
砂锅鱼头 174
拆烩鲢鱼头 175
龙井鱼片 176
红烧青鱼划水 176
茉莉鱼丁 177
炒鱼丁 177
煮糟青鱼 178
五香熏青鱼 178
熏青鱼段 179
糟香青鱼 179
青鱼笋丁 180
香菇带鱼 180
家常熬带鱼 181
芝麻带鱼 181
拖蒸带鱼 182
红烧带鱼 182
煎带鱼 183
香菇蒸带鱼 183
沙丁鱼菜 184
炸沙丁鱼 184
黄瓜鱼卷 184
蛋皮鱼卷 185
紫菜鱼卷 185
山药墨鱼 186
冬笋墨鱼 187
炝墨鱼花 187
草鱼豆腐 188
清蒸草鱼 188
芝麻草鱼 189
炒草鱼片 189
西湖醋鱼 189
红烧大马哈鱼 190
干大马哈鱼 191
红烧鲅鱼尾 191
五香鲅鱼块 192
糖醋鲅鱼条 192
煎烹鲅鱼饼 193
红烧鲐鱼 193
菠菜炖鲐鱼 194
椿头鲐鱼 194
酱焖鲐鱼 195
酱汁青条鱼 195
炒青条鱼籽 196
青萝卜炖青条鱼 196
酥青条鱼 197
浇汁青条鱼 197
茶汁鱼片 198
鲢肉鱼腐 198
红烧花鲢 199
红烧鲢鱼 199
红烧鲤鱼 200
芝麻酱炙鲤鱼 200
木耳鲤鱼 201
炸松脆鱼 201
赤豆鲤鱼 201
枸杞鱼米 202
焦炒鱼条 202
青椒鱼丝 203
芹菜鱼丝 203
红烧鲥鱼 204
青椒烧鱼 204
清蒸鲥鱼 204
鱼肉菜卷 205
菇炖鳗鱼 205
荔枝鲳鱼 206
酸梅蒸鱼 206
清蒸鲫鱼 207
菇炖鲫鱼 207
木耳蒸鱼 208
糖醋焖鲫鱼 208
芡实鲫鱼 209
茄汁鱼花 209
平菇炖鱼 210
杞子烧黄鱼 210
糖醋黄鱼 210
金菇鳜鱼 211
黑豆龟肉 211
参麦甲鱼 212
甲鱼海参 212
金耳甲鱼 213
山药甲鱼 213
香菇甲鱼 213
虫草甲鱼 214
苹果沙鱼 214
鸡汁虹鳟鱼籽 215
清蒸虹鳟鱼 215
葱油虹鳟鱼 216
清炖虹鳟鱼 216
芝麻豆角 217
芝麻肉丝 217
芝麻菠菜 218
芝麻鱼排 218
芝麻牛排 219
汤类 219
鹌鹑枸杞汤 220
安神补汤 220
安神枣仁猪心汤 221
八珍养颜汤 221
百合鸡子黄汤 222
白瓜泥鳅汤 222
百合莲子汤 222
菠菜鱼丸汤 223
补脑红薯乌鳢汤 223
补肾健脑汤 224
补肾益脾汤 224
虫草鲍鱼乳鸽汤 225
大枣羊肉汤 225
淡菜紫菜瘦肉汤 226
党参益智猪尾汤 226
定志蚝豉汤 226
豆腐羊肉汤 227
豆腐鱼头汤 227
冬菇鹌鹑蛋汤 228
冬菇腐皮汤 228
冬菇田鸡汤 229
凤翅汤 229
汾香鱼头汤 230
茯神冬瓜鸭汤 230
蛤肉百合玉竹汤 231
龟羊汤 231
桂圆鸽蛋杞子汤 232
桂圆虾仁汤 232
枸杞猴头鱼头汤 232
枸杞上脑汤 233
蛤蜊木耳蛋汤 233
海带花生仁排骨汤 234
海带肉丝汤 234
合欢银耳莲子百合汤 235
黑豆桂圆羊肉汤 235
黑豆大枣鲤鱼汤 236
黑豆龙眼肉鱼头汤 236
黑木耳猪脑汤 237
核桃墨鱼汤 237
河车丸子汤 238
红参鱼头汤 238
淮山杞子炖猪脑 238
黄花菜健脑汤 239
黄龙杞子鸽蛋汤 240
黄豆干贝兔肉汤 240
黄豆排骨汤 241
黄豆蹄筋汤 241
黄精猪肾汤 241
黄芪鳝鱼汤 242
鸡血豆腐汤 242
金针菇红枣汤 243
金针虾仁汤 243
绞股蓝红枣汤 244
健脾补脑汤 244
苦菜蛋花汤 245
苦瓜豆腐汤 245
鲤鱼头豆腐健脑汤 246
荔枝海带汤 246
荔枝虾仁汤 247
栗子杏仁鸡肉汤 247
莲子汤 248
莲子猪脊汤 248
莲子桂圆汤 248
莲子银耳汤 249
莲子芦根百合汤 249
龙眼肉河车乳鸽汤 250
龙眼肉桑葚汤 250
龙眼银耳汤 250
鲈鱼五味子汤 251
眉豆猪蹄汤 251
蘑菇炖鸡 252
蘑菇木耳汤 252
牡蛎肉枸杞子汤 253
牡蛎阿胶汤 253
木耳酸菜肉丝汤 253
气血滋补汤 254
杞骨汤 255
杞圆荔莲乳鸽汤 255
清汤蛤士蟆油 256
芡实鱼头汤 256
清蒸人参鸡 256
人参鹿尾汤 257
人参龙眼猫肉汤 258
人参生地母鸡汤 258
桑葚子猪肉汤 259
茼蒿鱼头汤 259
沙锅鱼头豆腐汤 260
山药芡实老鸽汤 260
参归鸭心汤 261
参归猪肝汤 261
参芪猪肘 262
石耳雏鸽汤 262
石菖蒲猪心汤 263
水鸭健脑汤 263
笋尖冬瓜咸肉煲 264
细辛天麻鹿肉汤 264
鲜莲巴戟田鸡汤 265
鲜莲银耳汤 265
鸭肉海参汤 266
益智强心汤 266
益智乌鸡汤 266
益中气汤 267
银耳枸杞桑葚汤 268
银耳莲子鸡汤 268
银耳杏仁豆腐汤 268
银耳鸽蛋汤 269
玉兰片海参汤 270
云腿鸽子汤 270
紫菜虾皮汤 271
珍珠燕窝汤 271
珍珠龙眼汤 272
珍珠香蕉汤 272
猪脑天麻汤 272
猪脑生姜汤 273
猪肉莲子芡实汤 273
竹荪莲子汤 274
粥类 274
八宝大枣粥 274
百合圆枣粥 275
百合粳米粥 275
柏子仁粥 275
白果核桃黑米粥 276
补脑栗子粥 276
补肾健脑粥 276
大枣粳米粥 277
大枣桑葚粥 277
大枣薏苡仁粥 278
地黄枣仁粥 278
茯苓大枣粥 278
茯苓龙眼肉粥 279
甘蓝兔肉粥 279
干贝粥 279
狗棍鱼煲粥 280
狗肉小麦仁粥 280
桂圆黑糯米粥 280
果泥奶粥 281
核桃大枣芡实粥 281
核桃仁枸杞粥 282
核桃粟米粥 282
荷花鹌鹑粥 282
黑芝麻柏子仁粥 283
黄豆小米浆 283
黄花菜肉粥 284
黄芩人参粥 284
脊髓五味粥 284
菊花粥 285
葵花子薏苡仁粥 285
莲子百合粥 286
莲子粉粥 286
莲子芡实粥 286
龙眼肉百合粥 287
鹿肉蔓荆粥 287
麦枣糯米粥 287
米豆浆 288
木耳粥 288
糯米百合粥 289
苹果大枣粥 289
芡实银耳粥 289
芡实粳米粥 290
杞精山药糊 290
荞麦糊 290
三宝蛋黄粥 291
桑葚枸杞子粥 291
桑葚葡萄干粥 292
山药桂圆荔枝粥 292
酸枣仁粥 292
酸枣柏仁粥 293
胎盘牛乳粥 293
茼蒿粥 293
天麻石决猪骨粥 294
天麻猪脑粥 294
天麻鱼头粥 294
兔肉大蒜粥 295
小黄米母鸡粥 295
小米鸽蛋粥 296
小米瓜子粥 296
小米桂圆粥 296
小麦大枣桂圆粥 297
小米桂圆粥 297
羊肉鹌鹑蛋煲仔粥 297
羊脑二耳香菇粥 298
羊肾灵芝粥 298
远志莲粉粥 298
玉米莲子粥 299
芋头肉丝粥 299
枣仁枣皮粥 300
芝麻桑根粥 300
八宝莲羹 300
补脑宁神羹 301
桂圆大枣甜羹 301
鸡肝枸杞羹 301
灵芝银耳羹 302
龙眼莲子羹 302
藕丝羹 302
清脑羹 303
杞菊虾仁羹 303
肉丝豆腐羹 304
肉末黄花菜羹 304
山药奶肉羹 304
山药枸杞鱼米羹 305
香蕉牛奶羹 305
羊奶苹果羹 306
银耳百合羹 306
银耳蛋羹 306
莲子小米糊 307
山药香糊 307
银耳蛋糊 308
芝麻核桃糊 308
主食 309
大枣猕猴桃饭 309
茯苓香菇饭 309
枸杞柏子仁饭 309
扬州炒饭 310
花生凉面 310
麻仁炒面 311
牛奶茭白汤面 311
雪菜肉丝汤面 312
美味荞麦面 312
松子仁肉饺 313
香菇肉饺 313
草菇饺子 314
茯苓蒸饺 314
鸡蓉蒸饺 315
牛奶面饼 315
茯苓核桃饼 315
酸奶薄煎饼 316
核桃仁大枣蒸饼 316
麻酱卷 316
麻桃蜜糕 317
牛奶鸡蛋糕 317
桑葚芝麻枣仁糕 318
五仁元宵 318
海米苦菜包 319
莲芡包子 319
莲枣包子 320
山药茯苓包子 320
山药糕 320
玉米小窝头 321
芝麻莲蓉包 321
黄花菜薄饼 322
鸡肉馄饨 322
片儿川回锅面 323
红枣燕麦面包 323
莲子鸡蛋糕 323
核桃豌豆泥 324
核桃酪 324
茶饮类 325
豆麦茶 325
复合蔬菜汁 325
果汁蛋奶 325
枸杞酸枣茶 326
核桃仁蛋奶 326
黑豆浮小麦茶 326
黑芝麻豆浆 327
胡萝卜豆浆 327
胡桃芝麻酥油茶 327
花生豆浆 328
花生牛奶 328
橘子汁 328
莲子鲜奶饮 329
灵芝谷芽茶 329
龙菊枣饮 330
麦冬枸杞茶 330
麦芽豆浆 330
牛奶大枣饮 331
牛奶葡萄汁 331
牛骨髓油茶 332
苹果奶蛋蜜汁 332
葡萄白糖汁 333
芹菜汁豆奶 333
芹菜蜂蜜汁 333
芹菜荠菜杞叶汁 334
芹菜马兰头汁 334
杏仁芝麻奶茶 334
参杞饮 335
什锦奶茶 335
什锦牛奶 335
松子茯苓饮 336
桃子柠檬茶 336
益智豆浆 336