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第一章 认识记忆力 2

一、智力与记忆力 2

二、影响记忆力的因素 4

年龄 4

压力 5

睡眠 5

不良嗜好 5

健康营养 6

三、营养对大脑发育的影响 6

大脑发育所需要的营养物质 6

营养不良与智力障碍 10

四、智力低下的饮食防治 13

孕期的营养 13

婴幼儿期营养供应 14

第二章 营养与记忆力 16

一、合理营养能延缓脑的衰老 16

二、良好的饮食习惯保证大脑营养 17

三、日常生活中怎样护脑 18

脑力劳动者三餐的饮食安排 18

四、怎样吃掉大脑疲劳 19

五、哪些饮食习惯不利于健康 20

第三章 提升特殊人群的记忆力 24

一、不同体质人的食物选择 24

二、好吃的、营养的膳食——您的孩子吃好了吗 24

0～1岁婴儿该吃什么 24

2～3岁幼儿该吃什么 28

3～6岁学龄前儿童该吃什么 29

青少年吃什么补脑 30

考前膳食秘籍 35

三、美味健康的膳食——善待自己 36

脑力工作者如何合理安排膳食 36

健康女性聪明膳食宝典 37

孕妇妈妈如何吃的更健康 39

四、温馨精致的膳食——关爱老人 41

关爱父母，从饮食开始 41

记忆力减退，您该如何吃 44

第四章 健脑益智膳食知多少 48

健脑益智的食物选择 48

肉、蛋、奶及水产品类 48

鱼类 48

鱼脑 48

鳙鱼 49

小干鱼和鱼粉 49

青鱼 49

贝类 49

紫菜 50

牡蛎 50

虾皮 50

牛肉 50

鸡肉 51

鸡蛋 51

牛奶 52

猪心 52

鹌鹑 53

鸽肉 53

蔬菜、菌菇类 53

生姜 53

黑木耳 54

香菇 54

黄花菜 55

蒜和葱 55

芹菜 56

银耳 56

山药 56

菠菜 56

金针菇 57

水果类 57

野生蓝莓果 57

大枣 57

柿子 58

葡萄 58

柑橘 58

菠萝 58

樱桃 59

香蕉 59

苹果 60

干果与果仁类 61

葡萄干 61

干枣 61

柿饼 61

胡桃仁 61

松子 62

榛子 62

榧子 62

栗子 62

葵花籽 63

南瓜子 63

西瓜子 63

核桃 64

芝麻 64

花生仁 65

大豆、五谷杂粮类 65

豆类 65

大豆 65

黑豆 66

绿豆、红小豆、云豆 66

毛豆 66

豆腐 66

豆乳 67

腐竹 67

豆豉 67

小米、大米、黄米、糯米 68

大麦 69

荞麦 69

燕麦 69

玉米 70

甜玉米 70

中药类 70

人参 70

黄芪 71

黄精 71

远志 71

紫河车 72

石菖蒲 72

龟板 72

何首乌 73

熟地 73

肉苁蓉 73

丹参 73

三七 74

党参 74

茯苓 74

淫羊藿 75

芡实 75

枸杞子 75

冬虫夏草 76

柏子仁 76

桂圆肉 76

莲子 76

灵芝 77

桑葚 77

巴戟天 77

杜仲 77

益智仁 78

海狗肾 78

琐阳 78

海马 78

五味子 79

鳖甲 79

麦冬 79

玉竹 79

枣仁 80

芍药 80

当归 80

天麻 80

饮品类 81

蜂蜜 81

蜂王浆 81

橄榄油 81

葡萄汁或葡萄酒 82

第五章 健脑益智食谱推荐 84

菜肴类 84

苹果鹌鹑 84

红杞乌参鹌鹑蛋 84

龙眼鹌鹑蛋 85

蜜汁鹌鹑蛋 85

茯苓银耳鹌鹑蛋 85

茄汁鹌鹑蛋 86

人参鹑蛋 86

五圆鹑蛋 87

桂圆百合 87

百合鳗鱼 88

百合猪蹄 88

莲子菊花烩双蛋 88

蛋炒针芽 89

八宝莲心 90

莲子桂圆 90

苹果布丁 90

三鲜豆腐 91

青椒豆芽 91

炒黄豆芽 92

三色豆腐 92

松仁豆腐 93

银耳豆腐 93

生仁豆干 93

八宝豆腐 94

豆腐扁豆 94

木耳炒肉丝 95

茯苓银耳 95

圆椒木耳 95

木耳白菜 96

熘木耳菜 96

木耳红螺 97

蜜汁菇耳 97

鸡茸银耳 97

温炝木耳 98

木耳炒双菇 99

龙眼发菜 99

发菜球 100

三丝黄花菜 100

香菇面筋 101

炒鲜菇 101

珊瑚卷菜 102

蘑菇豆腐 102

软炸香菇 103

炝卷心菜 103

油焖冬菇 104

卷心菇菜 104

蘑菇油菜 104

冬笋蛋菇 105

松子仁烧香菇 105

茄汁蘑菇 106

香菇烧淡菜 106

香菇扣三丝 107

烩双菇 107

香菇鱼片 108

香菇枣鸡 108

炖香菇 109

番茄鲜蘑 109

鲜蘑海参 109

鲜蘑菜花 110

鲜蘑鱼片 110

蘑菇鹑蛋 111

蘑菇炖鸡 111

烧鲜蘑 112

猪肝菠菜 112

滑炒肝片 113

首乌肝片 113

凉拌肝片 114

火腿蚝豉 114

冰糖哈士蟆油 115

鸡茸哈士蟆油 115

汆哈士蟆油 116

海带豆腐 116

海带蛎蛋 116

酥海带 117

海带炖鸡 118

海带蛎黄蛋 118

合欢鸭心海参 118

素海参 119

枸杞海参鸽蛋 120

金针菇烩鸡肝 120

三丝金针 121

金针木耳 121

炒金针菇 121

金针肚片 122

金针菇肉 122

金针母鸡 123

炒金针 123

鸡丝金针菇 124

凉拌金针菇 124

金针肉 124

韭黄炒鱼籽 125

鸡肝蛋饼 126

炒鸡心肝 126

清炒鸡肝 127

虾皮韭菜炒鸡蛋 127

首乌鸡蛋 127

金玉满堂 128

毛豆鸡丁 129

椰米蒸鸡 129

猴桃鸡柳 129

桂圆鸡片 130

首乌炖鸡 130

荔枝鸡球 131

灵芝炖鸡 131

鸡茸玉米 132

芡实炖鸡 132

桂圆童子鸡 133

松子鸡丁 133

纸包桂鸡 134

蒸人参鸡 134

山杞蒸鸡 135

五圆母鸡 135

牡蛎童鸡 135

龙眼纸包鸡 136

香菇枣鸡 136

黄芪炖鸡 137

天麻焖鸡块 137

炸蛎黄 138

珊瑚蛎黄 138

山药蛤蜊 139

炝牡蛎肉 139

煎汆海蛎子 140

干煎牡蛎 140

温拌海蛎子 141

炒木樨海蛎子 141

蜜汁苹果 141

蜜汁鹌鹑蛋 142

蜜汁山药墩 142

鲜奶虾仁 143

炒鲜奶 143

双菇炒肉丝 144

木耳羊肉 144

桂圆蟹肉 145

红烧羊肉 145

茼蒿炒肉 145

枸杞羊肉 146

凉拌茼蒿 146

银耳炖肉 147

枸杞牛肉 147

参杞羊头 147

杞头猪心 148

蘑杞猪心 148

灵芝猪心 149

杞头竹笋 149

桂圆猪心 150

玉竹猪心 150

猪髓炖藕 150

腰炒猪脑 151

五彩猪脑 151

山杞猪脑 152

龙眼炖鹅 152

溜鸽雏 153

三丝鳝丝 153

炖鳝酥 154

黄焖鳝段 154

响油鳝糊 155

益智鳝段 155

青椒鳝片 156

炒鳝丝菇 156

砂锅鳝鱼 157

烩炸鳝鱼 157

白扒天花 158

笋炒兔片 158

绿柳兔丝 159

蘑菇兔丝 159

鱼香兔丝 160

灵芝兔肉 160

红枣兔肉 161

软炸兔肉 161

拌兔丁 162

核桃鸡肝 162

核桃仁酱爆鸡丁 162

碧桃鸡丁 163

桃仁鸡丁 163

核桃仁鸭方 164

太白鸭子 164

桃仁鱼头 165

鲜蘑核桃仁 165

桃仁山药 166

桃仁芹菜 166

芡麻山药 166

拔丝山药 167

海米拌芹菜 167

素炒芹菜 168

芹菜干丝 168

翡翠白玉 168

三丝芹菜 169

炒核桃仁 169

冰镇桃酪 170

核桃豌豆 170

红枣核桃 171

炒榛子仁酱 171

丝瓜虾球 172

虾仁三丁 172

蟹黄虾仁 173

卷菜虾仁 173

虾仁炒蛋 173

天麻鱼头 174

砂锅鱼头 174

拆烩鲢鱼头 175

龙井鱼片 176

红烧青鱼划水 176

茉莉鱼丁 177

炒鱼丁 177

煮糟青鱼 178

五香熏青鱼 178

熏青鱼段 179

糟香青鱼 179

青鱼笋丁 180

香菇带鱼 180

家常熬带鱼 181

芝麻带鱼 181

拖蒸带鱼 182

红烧带鱼 182

煎带鱼 183

香菇蒸带鱼 183

沙丁鱼菜 184

炸沙丁鱼 184

黄瓜鱼卷 184

蛋皮鱼卷 185

紫菜鱼卷 185

山药墨鱼 186

冬笋墨鱼 187

炝墨鱼花 187

草鱼豆腐 188

清蒸草鱼 188

芝麻草鱼 189

炒草鱼片 189

西湖醋鱼 189

红烧大马哈鱼 190

干大马哈鱼 191

红烧鲅鱼尾 191

五香鲅鱼块 192

糖醋鲅鱼条 192

煎烹鲅鱼饼 193

红烧鲐鱼 193

菠菜炖鲐鱼 194

椿头鲐鱼 194

酱焖鲐鱼 195

酱汁青条鱼 195

炒青条鱼籽 196

青萝卜炖青条鱼 196

酥青条鱼 197

浇汁青条鱼 197

茶汁鱼片 198

鲢肉鱼腐 198

红烧花鲢 199

红烧鲢鱼 199

红烧鲤鱼 200

芝麻酱炙鲤鱼 200

木耳鲤鱼 201

炸松脆鱼 201

赤豆鲤鱼 201

枸杞鱼米 202

焦炒鱼条 202

青椒鱼丝 203

芹菜鱼丝 203

红烧鲥鱼 204

青椒烧鱼 204

清蒸鲥鱼 204

鱼肉菜卷 205

菇炖鳗鱼 205

荔枝鲳鱼 206

酸梅蒸鱼 206

清蒸鲫鱼 207

菇炖鲫鱼 207

木耳蒸鱼 208

糖醋焖鲫鱼 208

芡实鲫鱼 209

茄汁鱼花 209

平菇炖鱼 210

杞子烧黄鱼 210

糖醋黄鱼 210

金菇鳜鱼 211

黑豆龟肉 211

参麦甲鱼 212

甲鱼海参 212

金耳甲鱼 213

山药甲鱼 213

香菇甲鱼 213

虫草甲鱼 214

苹果沙鱼 214

鸡汁虹鳟鱼籽 215

清蒸虹鳟鱼 215

葱油虹鳟鱼 216

清炖虹鳟鱼 216

芝麻豆角 217

芝麻肉丝 217

芝麻菠菜 218

芝麻鱼排 218

芝麻牛排 219

汤类 219

鹌鹑枸杞汤 220

安神补汤 220

安神枣仁猪心汤 221

八珍养颜汤 221

百合鸡子黄汤 222

白瓜泥鳅汤 222

百合莲子汤 222

菠菜鱼丸汤 223

补脑红薯乌鳢汤 223

补肾健脑汤 224

补肾益脾汤 224

虫草鲍鱼乳鸽汤 225

大枣羊肉汤 225

淡菜紫菜瘦肉汤 226

党参益智猪尾汤 226

定志蚝豉汤 226

豆腐羊肉汤 227

豆腐鱼头汤 227

冬菇鹌鹑蛋汤 228

冬菇腐皮汤 228

冬菇田鸡汤 229

凤翅汤 229

汾香鱼头汤 230

茯神冬瓜鸭汤 230

蛤肉百合玉竹汤 231

龟羊汤 231

桂圆鸽蛋杞子汤 232

桂圆虾仁汤 232

枸杞猴头鱼头汤 232

枸杞上脑汤 233

蛤蜊木耳蛋汤 233

海带花生仁排骨汤 234

海带肉丝汤 234

合欢银耳莲子百合汤 235

黑豆桂圆羊肉汤 235

黑豆大枣鲤鱼汤 236

黑豆龙眼肉鱼头汤 236

黑木耳猪脑汤 237

核桃墨鱼汤 237

河车丸子汤 238

红参鱼头汤 238

淮山杞子炖猪脑 238

黄花菜健脑汤 239

黄龙杞子鸽蛋汤 240

黄豆干贝兔肉汤 240

黄豆排骨汤 241

黄豆蹄筋汤 241

黄精猪肾汤 241

黄芪鳝鱼汤 242

鸡血豆腐汤 242

金针菇红枣汤 243

金针虾仁汤 243

绞股蓝红枣汤 244

健脾补脑汤 244

苦菜蛋花汤 245

苦瓜豆腐汤 245

鲤鱼头豆腐健脑汤 246

荔枝海带汤 246

荔枝虾仁汤 247

栗子杏仁鸡肉汤 247

莲子汤 248

莲子猪脊汤 248

莲子桂圆汤 248

莲子银耳汤 249

莲子芦根百合汤 249

龙眼肉河车乳鸽汤 250

龙眼肉桑葚汤 250

龙眼银耳汤 250

鲈鱼五味子汤 251

眉豆猪蹄汤 251

蘑菇炖鸡 252

蘑菇木耳汤 252

牡蛎肉枸杞子汤 253

牡蛎阿胶汤 253

木耳酸菜肉丝汤 253

气血滋补汤 254

杞骨汤 255

杞圆荔莲乳鸽汤 255

清汤蛤士蟆油 256

芡实鱼头汤 256

清蒸人参鸡 256

人参鹿尾汤 257

人参龙眼猫肉汤 258

人参生地母鸡汤 258

桑葚子猪肉汤 259

茼蒿鱼头汤 259

沙锅鱼头豆腐汤 260

山药芡实老鸽汤 260

参归鸭心汤 261

参归猪肝汤 261

参芪猪肘 262

石耳雏鸽汤 262

石菖蒲猪心汤 263

水鸭健脑汤 263

笋尖冬瓜咸肉煲 264

细辛天麻鹿肉汤 264

鲜莲巴戟田鸡汤 265

鲜莲银耳汤 265

鸭肉海参汤 266

益智强心汤 266

益智乌鸡汤 266

益中气汤 267

银耳枸杞桑葚汤 268

银耳莲子鸡汤 268

银耳杏仁豆腐汤 268

银耳鸽蛋汤 269

玉兰片海参汤 270

云腿鸽子汤 270

紫菜虾皮汤 271

珍珠燕窝汤 271

珍珠龙眼汤 272

珍珠香蕉汤 272

猪脑天麻汤 272

猪脑生姜汤 273

猪肉莲子芡实汤 273

竹荪莲子汤 274

粥类 274

八宝大枣粥 274

百合圆枣粥 275

百合粳米粥 275

柏子仁粥 275

白果核桃黑米粥 276

补脑栗子粥 276

补肾健脑粥 276

大枣粳米粥 277

大枣桑葚粥 277

大枣薏苡仁粥 278

地黄枣仁粥 278

茯苓大枣粥 278

茯苓龙眼肉粥 279

甘蓝兔肉粥 279

干贝粥 279

狗棍鱼煲粥 280

狗肉小麦仁粥 280

桂圆黑糯米粥 280

果泥奶粥 281

核桃大枣芡实粥 281

核桃仁枸杞粥 282

核桃粟米粥 282

荷花鹌鹑粥 282

黑芝麻柏子仁粥 283

黄豆小米浆 283

黄花菜肉粥 284

黄芩人参粥 284

脊髓五味粥 284

菊花粥 285

葵花子薏苡仁粥 285

莲子百合粥 286

莲子粉粥 286

莲子芡实粥 286

龙眼肉百合粥 287

鹿肉蔓荆粥 287

麦枣糯米粥 287

米豆浆 288

木耳粥 288

糯米百合粥 289

苹果大枣粥 289

芡实银耳粥 289

芡实粳米粥 290

杞精山药糊 290

荞麦糊 290

三宝蛋黄粥 291

桑葚枸杞子粥 291

桑葚葡萄干粥 292

山药桂圆荔枝粥 292

酸枣仁粥 292

酸枣柏仁粥 293

胎盘牛乳粥 293

茼蒿粥 293

天麻石决猪骨粥 294

天麻猪脑粥 294

天麻鱼头粥 294

兔肉大蒜粥 295

小黄米母鸡粥 295

小米鸽蛋粥 296

小米瓜子粥 296

小米桂圆粥 296

小麦大枣桂圆粥 297

小米桂圆粥 297

羊肉鹌鹑蛋煲仔粥 297

羊脑二耳香菇粥 298

羊肾灵芝粥 298

远志莲粉粥 298

玉米莲子粥 299

芋头肉丝粥 299

枣仁枣皮粥 300

芝麻桑根粥 300

八宝莲羹 300

补脑宁神羹 301

桂圆大枣甜羹 301

鸡肝枸杞羹 301

灵芝银耳羹 302

龙眼莲子羹 302

藕丝羹 302

清脑羹 303

杞菊虾仁羹 303

肉丝豆腐羹 304

肉末黄花菜羹 304

山药奶肉羹 304

山药枸杞鱼米羹 305

香蕉牛奶羹 305

羊奶苹果羹 306

银耳百合羹 306

银耳蛋羹 306

莲子小米糊 307

山药香糊 307

银耳蛋糊 308

芝麻核桃糊 308

主食 309

大枣猕猴桃饭 309

茯苓香菇饭 309

枸杞柏子仁饭 309

扬州炒饭 310

花生凉面 310

麻仁炒面 311

牛奶茭白汤面 311

雪菜肉丝汤面 312

美味荞麦面 312

松子仁肉饺 313

香菇肉饺 313

草菇饺子 314

茯苓蒸饺 314

鸡蓉蒸饺 315

牛奶面饼 315

茯苓核桃饼 315

酸奶薄煎饼 316

核桃仁大枣蒸饼 316

麻酱卷 316

麻桃蜜糕 317

牛奶鸡蛋糕 317

桑葚芝麻枣仁糕 318

五仁元宵 318

海米苦菜包 319

莲芡包子 319

莲枣包子 320

山药茯苓包子 320

山药糕 320

玉米小窝头 321

芝麻莲蓉包 321

黄花菜薄饼 322

鸡肉馄饨 322

片儿川回锅面 323

红枣燕麦面包 323

莲子鸡蛋糕 323

核桃豌豆泥 324

核桃酪 324

茶饮类 325

豆麦茶 325

复合蔬菜汁 325

果汁蛋奶 325

枸杞酸枣茶 326

核桃仁蛋奶 326

黑豆浮小麦茶 326

黑芝麻豆浆 327

胡萝卜豆浆 327

胡桃芝麻酥油茶 327

花生豆浆 328

花生牛奶 328

橘子汁 328

莲子鲜奶饮 329

灵芝谷芽茶 329

龙菊枣饮 330

麦冬枸杞茶 330

麦芽豆浆 330

牛奶大枣饮 331

牛奶葡萄汁 331

牛骨髓油茶 332

苹果奶蛋蜜汁 332

葡萄白糖汁 333

芹菜汁豆奶 333

芹菜蜂蜜汁 333

芹菜荠菜杞叶汁 334

芹菜马兰头汁 334

杏仁芝麻奶茶 334

参杞饮 335

什锦奶茶 335

什锦牛奶 335

松子茯苓饮 336

桃子柠檬茶 336

益智豆浆 336