第一章 超市经营概述 1
第一节 超市的概念 1
第二节 超市经营管理的主要内容 7
第三节 超市规划 10
思考题 24
第二章 超市商品管理 25
第一节 超市商品管理概述 25
第二节 超市商品陈列管理 34
第三节 超市商品采购管理 45
第四节 超市商品管理作业 55
思考题 58
第三章 超市内部库存管理 60
第一节 超市进货与存货管理 60
第二节 超市库区管理流程 69
第三节 超市盘点 72
第四节 超市的防损耗管理 79
思考题 86
第四章 超市经营的促销管理 89
第一节 商品促销策划 89
第二节 商品促销方式 91
第三节 商品促销策略 94
第四节 超市促销活动评估 98
第五章 超市理货操作实务 110
第一节 理货员岗位概述 110
第二节 理货员的顾客服务技术 116
第三节 理货员的理货、补货技术 127
思考题 134
第六章 超市收银操作实务 137
第一节 收银员概述 138
第二节 收银相关知识 143
第三节 收银员操作规范 158
第四节 收银运营管理 169
思考题 182
第七章 生鲜产品经营 184
第一节 生鲜产品经营概论 184
第二节 蔬果经营 208
第三节 水产品经营 214
第四节 肉类商品经营 217
思考题 221
第八章 超市的服务营销和安全、投诉管理 223
第一节 超市的服务营销 223
第二节 超市安全与顾客投诉管理 233
第九章 超市人力资源管理 246
第一节 超市人力资源的能力与素质 246
第二节 人力资源开发与培训 250
第三节 超市员工的考核与奖励 256
附录一 超市百问 261
附录二 超市经营的法规与规范 271
附录三 超市各部门人员岗位职责 290
参考文献 308