Part1了解茶叶基础知识 12
一、青山绿水出好茶——著名的茶之旅 12
华南茶区 12
西南茶区 13
江南茶区 13
江北茶区 13
二、中国茶叶的分类——茶叶的多种分类法 14
三、认识中国茶叶大家族——七大类茶 16
绿茶类——绿茶之秀美 16
绿茶的特征 16
绿茶的产地 17
绿茶的代表品种 17
绿茶的形状 18
绿茶的分类 19
绿茶的制作 19
白茶类——白茶之珍 20
白茶的特征 20
白茶的产地 20
白茶的代表品种 20
白茶的形状 21
白茶的分类 21
白茶的制作 21
黄茶类——黄茶之贵 22
黄茶的特征 22
黄茶的产地 22
黄茶的代表品种 22
黄茶的形状 22
黄茶的分类 23
黄茶的制作 23
青茶类——青茶之香 24
青茶的特征 24
青茶的产地 24
青茶的代表品种 24
青茶的形状 25
青茶的分类 25
青茶的制作 25
黑茶类——黑茶之浓 26
黑茶的特征 26
黑茶的产地 26
黑茶的代表品种 26
黑茶的形状 26
黑茶的分类 27
黑茶的制作 27
红茶类——红茶之都 28
红茶的特征 28
红茶的产地 28
红茶的代表品种 28
红茶的形状 28
红茶的分类 29
红茶的制作 29
花茶类——花茶之美 30
花茶的特征 30
花茶的产地 30
花茶的代表品种 30
花茶的形状 30
花茶的分类 31
花茶的制作 31
四、鉴赏国外茶饮——异国茶风情 31
优雅的英国下午茶 32
独具风情的印度舔茶 33
美国丰富的茶饮料 34
荷兰茶俗 34
俄罗斯茶俗 35
法国茶俗 35
新加坡独特的岛国茶俗 36
印尼茶俗 36
日本茶俗 36
五、茶叶的保健功效——绿色健康饮 37
茶叶的保健作用 37
茶叶中的健康物质 38
Part2中国名茶的鉴别和冲泡 40
一、一年四季品好茶——茶叶的产茶季全知道 40
二、著名茶叶的鉴赏——名茶冲泡和品饮 42
西湖龙井——绿茶类，讲究喝明前茶 42
冻顶乌龙——台湾乌龙茶，被誉为台湾“茶中之圣” 48
普洱生茶——黑茶，追求陈香，被誉为可以喝的“古董” 52
普洱熟茶——黑茶，短时间内达到存放几年的茶品特点 56
铁观音——闽南乌龙茶，世界三大高香名茶之一 60
碧螺春——绿茶，毫多细嫩，也主张喝明前茶 64
大红袍——闽北乌龙茶，著名珍贵茶品，有岩韵 68
安吉白茶——绿茶，最具特色的茶种，氨基酸含量最高 72
太平猴魁——绿茶，最秀美高大的绿茶品种 74
六安瓜片——绿茶，片形茶叶 76
黄山毛峰——绿茶，名山美景出好茶 78
竹叶青——绿茶，最适合观赏茶舞的绿茶品种 82
正山小种——红茶，红茶茶祖 86
祁门工夫茶——红茶，香飘五洲，蜚声海外 88
滇红工夫茶——红茶，极受欢迎的工夫红茶 92
金骏眉——红茶，近年来非常热门的红茶 96
君山银针——黄茶，中国十大名茶之一 98
霍山黄芽——黄茶，滋味醇厚香持久 100
蒙顶黄芽——黄茶，享有仙茶的美誉 102
寿眉——白茶，著名白茶品种 103
白毫银针——白茶，白茶中的精品 104
白牡丹——白茶，享有“红装素裹”的美誉 106
六堡茶——黑茶，产于广西的特种黑茶 108
茯砖茶——黑茶，黑茶中的著名品种 112
宜红工夫茶——红茶，红茶中的高品 114
红碎茶——红茶，红艳醇厚滋味好 116
武夷肉桂——闽北乌龙茶，天然奇种真味存 118
凤凰单丛——广东乌龙茶，清香气足滋味浓郁 120
白鸡冠——闽北乌龙茶，香气清锐，岩韵悠长 124
信阳毛尖——绿茶，十大名茶之一 126
碧潭飘雪——花茶，颇具美感和观赏性 128
茉莉银针——花茶，早春细嫩茶芽制作 131
白毫乌龙——台湾乌龙茶，茶叶中的佳丽 132
茉莉月芽——花茶，细嫩均匀 134
金萱乌龙——台湾乌龙茶 136
冰鲜单丛——广东乌龙茶 137
本山——闽南乌龙茶，安溪四大名茶之一 138
毛蟹——闽南乌龙茶，安溪四大名茶之一 139
铁罗汉——闽北乌龙茶，岩岩有茶香 140
水金龟——闽北乌龙茶，武夷岩茶四大名茶之一 141
永春佛手——闽南乌龙茶，有佛手柑般特有的奇香 142
黄金桂——闽南乌龙茶，有桂花之香气 144
千两茶——黑茶，世界茶王 145
南京雨花茶——绿茶，十大名茶之一，以地方命名 146
蒙顶甘露——绿茶，茶汤甘醇清甜 148
四川边茶——黑茶，边销茶 150
径山茶——绿茶，最有文化内涵的茶叶 151
都匀毛尖——绿茶，原料细嫩做工精 152
婺源茗眉——绿茶，形如女士之秀眉 154
锡兰红茶——红茶，外国著名红茶品种 156
午子仙毫——绿茶，绿色清香，富含锌硒 158
英德红茶——红茶，历史虽不长四海已名扬 160
凌云白毫——绿茶，品种独特滋味清爽 161
紫阳毛尖——绿茶，茶中精品香气清 162
舒城兰花——绿茶，形似兰花美不胜收 163
恩施玉露——绿茶，茶绿汤绿叶底绿 164
大方茶——绿茶，形似龙井味浓香烈 166
高桥银峰——绿茶，品格高趣，清新芳鲜 167
茉莉女儿环——花茶，外形像女孩们耳朵佩戴的耳环 168
茉莉龙珠——花茶，外形像一颗颗龙珠 169
茉莉凤眼——花茶，外形像凤凰的眼睛 170
松萝茶——绿茶 171
石门银峰——绿茶 171
日照绿茶——绿茶 171
崂山绿茶——绿茶 171
汉中仙毫——绿茶 171
湄潭雀舌——绿茶 171
绿雪芽——绿茶 171
抹茶——绿茶 172
玄米茶——绿茶 172
滇红金芽——绿茶 172
坦洋工夫——绿茶 172
四川红茶——红茶 172
政和工夫——红茶 172
玫瑰红茶——红茶 172
纯花茶 173
造型花茶 174
Part3入门茶具的准备和使用 176
茶盘 176
随手泡 177
茶壶 178
品茶杯 179
盖碗 180
公道杯 181
过滤网和滤网架 182
茶叶罐 183
茶巾 184
废水桶 185
茶道具 186
Part4茶叶的选购和存储 188
造成茶叶变质的因素 188
茶叶贮藏有“五忌” 188
茶叶的贮藏方法 190
茶叶贮藏要分类 191