Ⅰ、病害部分 1
一、苹果 1
（一）侵染性病害 1
苹果轮纹病 彩版1·1①～④ 1
苹果炭疽病 彩版1·2①～④ 3
苹果霉腐病 彩版1·3①～③ 5
苹果青霉病 彩版2·1①～③ 7
苹果疫腐病 彩版2·2①～③ 7
苹果轴腐病 彩版2·3 8
苹果炭疽溃疡病 彩版2·4①～② 9
苹果牛眼烂果病 彩版2·5 9
苹果灰霉病 彩版3·1①～③ 9
苹果褐腐病 彩版3·2①～③ 10
苹果黑星病 彩版3·3 11
苹果溃疡病 彩版3·4 12
苹果黄腐炭疽病 彩版3·5 12
苹果星裂盘孢果腐病 彩版3·5①～② 13
苹果毛霉软腐病 彩版3·7 13
苹果黑腐病 彩版4·1①～③ 13
苹果黑变病 彩版4·2①～② 14
苹果匐柄霉果腐病 彩版4·3①～② 14
苹果黑斑病 彩版4·4①～⑤ 14
苹果白斑病 彩版4·5 15
苹果刺针壳孢果腐病 彩版5·1①～④ 15
苹果根霉果腐病 彩版5·2 15
苹果干腐病 彩版5·3 16
苹果镰刀菌果腐病 彩版5·4①～② 16
苹果红粉病 彩版5·5①～② 17
（二）生理性病害 17
苹果水心病 彩版5·6 17
苹果苦痘病 彩版6·1①～② 18
苹果痘斑病 彩版6·2 19
苹果木栓斑病 彩版6·3 19
苹果红玉斑点病 彩版6·4 19
苹果果肉褐变 彩版6·5①～② 20
苹果果皮褐变 彩版6·7①～② 20
苹果衰老溃变 彩版6·7 20
苹果低温溃变 21
苹果虎皮病 彩版6·8 22
二、梨 23
（一）侵染性病害 23
梨轮纹病 彩版7·1①～② 23
梨青霉病 封面3 24
梨褐腐病 彩版7·2 25
梨疫腐病 彩版7·3①～② 25
梨果柄基腐病 彩版7·4 26
梨黑变病 彩版7·5 26
梨干枯病 彩版7·6 26
梨溃疡病 彩版7·7 26
梨黑斑病 彩版8·1 27
梨黑星病 彩版8·2 28
梨红粉病 彩版8·3 30
梨极细链格孢黑斑病 彩版8·4①～② 31
梨茎点霉果腐病 彩版8·5①～② 31
梨侧腐病 彩版8·6 31
梨炭疽病 彩版8·7 31
梨灰霉病 彩版8·8①～② 31
梨柱孢霉果腐病 彩版9· 1
梨黑腐病 彩版9·2 32
梨霉斑病 彩版9·3 32
梨毛霉软腐病 32
（二）生理性病害 33
梨黑皮病 彩版9·4 33
梨黑心病 彩版9·5 33
梨苦痘病 彩版9· 6
梨果肉褐变 彩版9·7①～② 34
梨溃变病 彩版9· 8
三、柑桔 34
（一）侵染性病害 34
柑桔青霉病 彩版10·1①～③ 34
柑桔绿霉病 彩版10·2 34
柑桔灰霉病 彩版10·3 37
柑桔木霉病 彩版10·4①～③ 37
柑桔溃疡病 彩版10·5 38
柑桔镰刀菌果腐病 彩版10·6 39
柑桔多孢菌果腐病 彩版10·7 39
柑桔疫腐病 彩版11·1①～② 40
柑桔酸腐病 彩版11·2①～② 42
柑桔黑色蒂腐病 彩版11·3 43
柑桔褐色蒂腐病 彩版11·4①～③ 45
柑桔煤斑病 彩版11·5 46
柑桔煤烟病 彩版11·6 46
柑桔红粉果腐病 彩版12·1 47
柑桔斑枯病 彩版12·2①～② 48
柑桔曲霉病 彩版12·3①～② 48
柑桔根霉病 彩版12·4①～② 48
柑桔菌核病 彩版12·5 49
柑桔炭疽病 彩版12·6 49
柑桔干腐病 彩版12·7 50
柑桔黑腐病 彩版13·1①～③ 51
柑桔黑斑病 彩版13·2 53
柑桔黑星病 彩版13·3①～② 53
贮运期侵染性病害防治方法 54
（二）生理病害 57
柑桔油斑病 彩版13·4①～② 57
柑桔干疤病 彩版14·2①～② 58
柑桔水肿病 彩版14·3 58
柑桔枯水病 彩版14·4 59
四、香蕉 60
香蕉炭疽病 彩版14·5①～② 60
香蕉焦腐病 彩版14·6 62
香蕉根霉病 彩版15·1 62
香蕉黑星病 彩版15·2 62
香蕉顶腐病 彩版15·3 63
香蕉锈斑病 彩版15·4 63
香蕉冠腐病 彩版15·5 64
香蕉脓腐病 彩版15·6 66
香蕉冷害 彩版15·8①～② 66
五、菠萝 67
菠萝黑腐病 彩版15·9 67
菠萝黑心病 彩版15·10 69
菠萝小果褐腐病 彩版15·11①～② 69
六、芒果 70
芒果炭疽病 彩版16·1①～② 70
芒果球二胞蒂腐病 彩版16·2①～② 71
芒果蒂腐病 彩版16·3 72
芒果垢斑病 彩版16·4 73
芒果曲霉病 彩版16·5 74
芒果焦腐病 彩版16· 6
芒果细菌性黑斑病 彩版16·7 74
芒果轮纹病 75
芒果海绵状组织 彩版16·8 76
七、荔枝 76
荔枝霜疫病 彩版17·1 76
荔枝酸腐病 彩版17·2 78
荔枝果皮褐变 彩版17·3 79
荔枝果腐病 彩版17·4①～② 80
八、番木瓜 80
番木瓜软腐病 彩版17·5 80
番木瓜黑腐病 彩版17·6 81
番木瓜炭疽病 81
九、枇杷 82
枇杷灰斑病 彩版17·7 82
枇杷炭疽病 彩版17·8 82
十、鲜枣 83
枣根霉病 彩版17·10 83
枣炭疽病 彩版17·11 83
枣青霉病 彩版17·12 84
十一、桃、李、杏、樱桃 85
桃软腐病 彩版18·1①～② 85
桃褐腐病 彩版18·2 86
桃炭疽病 彩版18·3 87
桃黑斑病 彩版18·4 88
桃黑变病 彩版18·5 88
桃曲霉病 彩版18·6 88
桃黑星病 彩版19·1 89
桃斑点病 彩版19·2 90
桃锈病 彩版19·3 90
桃灰霉病 彩版19·4 90
李褐腐病 彩版19·6 91
李青霉病 彩版19·7 91
樱桃黑霉病 彩版19·8①～② 91
樱桃灰霉病 彩版19·9 91
桃、李、杏过熟软化 92
桃、李、杏冷害 92
樱桃过熟、褐变和异味 92
十二、葡萄 93
葡萄白腐病 彩版20·1 93
葡萄黑腐病 彩版20·2 95
葡萄灰霉病 彩版20·3①～③ 96
葡萄曲霉病 彩版20·4 97
葡萄拟茎点霉果腐病 彩版20·5 97
葡萄青霉病 彩版20·6①～② 98
葡萄苦腐病 封底4 98
葡萄炭疽病 彩版21·1①～② 99
葡萄房枯病 彩版21·2 101
葡萄黑变病 彩版21·3 102
葡萄根霉病 彩版21·4 102
葡萄毛霉病 彩版21·5 102
葡萄二氧化硫害 彩版21·6 103
十三、猕猴桃 104
猕猴桃青霉病 彩版21·7 104
猕猴桃褐腐病 彩版21·8 104
猕猴桃软腐病 彩版21·9①～② 104
猕猴桃软化 105
十四、柿、石榴、山楂、板栗 105
柿黑斑病 彩版22·1 105
石榴曲霉病 彩版22·2 106
山楂青霉病 彩版22·4 106
山楂轮纹病 彩版22·5 106
山楂黑腐病 彩版22·6 106
板栗仁斑点病 彩版22·7 106
板栗炭疽病 彩版22·8①～② 107
板栗黑腐病 彩版22·9①～② 108
板栗霉烂 108
板栗风干 109
板栗发芽 109
十五、草莓 109
草莓根霉软腐病 彩版23·1 109
草莓炭疽病 封面3 111
草莓黑斑病 彩版23·3 112
草莓灰霉病 彩版23·4 112
草莓疫腐病 彩版23·5①～② 114
草莓黑变病 彩版23·6 115
十六、厚皮甜瓜（哈蜜瓜） 115
甜瓜黑斑病 彩版24·1①～② 115
甜瓜腐霉病 彩版24·2 117
甜瓜根霉病 彩版24·4 117
甜瓜酸腐病 彩版24·5 117
甜瓜白霉病 彩版24·6 117
甜瓜炭疽病 彩版24·7 118
甜瓜黑腐病 彩版24·8 119
甜瓜红粉病 彩版24·9 119
甜瓜青霉病 彩版24·10 120
甜瓜灰霉病 彩版24·11 120
十七、西瓜 120
西瓜炭疽病 彩版25·1①～③ 120
西瓜绵腐病 彩版25·2 122
西瓜疫腐病 彩版25·3①～② 122
西瓜镰刀菌果腐病 彩版25·4 123
西瓜焦腐病 123
西瓜低温冷害 123
十八、南瓜、黄瓜、冬瓜 124
南瓜疫腐病 彩版25·5 124
南瓜镰刀菌果病 彩版25·6 124
黄瓜绵腐病 彩版26·1 124
黄瓜红粉病 彩版26·2 125
黄瓜灰霉病 彩版26·3 126
黄瓜发黄症 126
黄瓜冷害症 127
黄瓜萎蔫 127
冬瓜疫病 彩版26·4 127
冬瓜炭疽病 彩版26·5 128
十九、菜豆 128
菜豆炭疽病 彩版26·6 128
菜豆绵腐病 彩版26·7 129
菜豆疫病 彩版26·8 129
菜豆锈斑病 彩版26·9 129
二十、番茄 130
番茄酸腐病 彩版27·1 130
番茄根霉病 彩版27·2 131
番茄灰霉病 彩版27·3 131
番茄晚疫病 彩版27·4①～② 132
番茄链格孢黑斑病 彩版27·5 133
番茄黑霉病 彩版27·6 133
番茄炭疽病 彩版27·7 134
番茄镰刀菌果腐病 彩版27·8①～② 135
二十一、茄子、甜椒（辣椒） 135
茄子褐纹病 彩版28·1①～② 135
茄子绵疫病 彩版28·3①～② 136
茄子根霉病 彩版28·4 137
茄子软腐病 彩版28·5 137
甜椒辣椒炭疽病 彩版28·6 138
甜椒辣椒青霉病 彩版28·7 138
甜椒灰霉病 139
甜椒辣椒镰刀菌果腐病 彩版29·1 139
甜椒疫病 彩版29·2 139
甜椒根霉蒂腐病 彩版29·3 140
甜椒辣椒软腐病 彩版29·4 140
甜椒萎蔫症 141
甜椒冷害 141
甜椒二氧化碳害 141
二十二、大蒜、蒜薹、洋葱、姜、芋 142
大蒜青霉病 142
大蒜曲霉病 142
蒜薹灰霉病 彩版29·7 143
蒜薹生理病害 143
洋葱软腐病 彩版29·9 144
洋葱干腐病 彩版29·8 144
洋葱发芽 彩版29·10 144
姜软腐病 彩版29·11 145
芋黑斑病 彩版29·12 145
二十三、大白菜、甘蓝、花椰菜 145
大白菜软腐病 彩版30·1 145
大白菜灰霉病 彩版30·2 147
大白菜霜霉病 彩版30·3 147
大白菜干烧心症 148
大白采脱帮 148
甘蓝软腐病 彩版30·4 149
花椰菜黑腐病 彩版30·5 149
二十四、萝卜、胡萝卜、马铃薯 149
萝卜黑腐病 彩版30·6 149
萝卜黑点病 彩版30·7 150
萝卜软腐病 彩版30·8 151
胡萝卜菌核病 彩版31·1 151
胡萝卜黑腐病 彩版31·2①～② 152
胡萝卜腐霉病 彩版31·3 153
马铃薯晚疫病 彩版31·4①～② 153
马铃薯炭疽病 彩版31·5 154
马铃薯软腐病 彩版31·6 154
马铃薯干腐病 彩版31·7①～② 155
马铃薯环腐病 彩版31·8 156
马铃薯疮痂病 彩版31·9 157
马铃薯黑心病 彩版31·10 157
Ⅱ、果品蔬菜贮藏保鲜方法 158
果蔬保鲜贮藏方法与现状 158
一、苹果的贮藏保鲜 160
（一）品种选择与采前管理 160
（二）药剂防腐保鲜 162
（三）贮藏方法 164
附：苹果保鲜涂料、保鲜纸一览表 168
二、梨的贮藏保鲜 170
（一）品种选择与采前管理 170
（二）贮藏保鲜技术 171
三、柑桔的贮藏保鲜 173
（一）品种与贮藏特性 173
（二）贮藏的适宜条件 174
（三）贮藏前的处理 174
附：柑桔防腐剂一览表 176
（四）贮藏方法及管理 179
四、香蕉的贮运保鲜 182
（一）品种与影响贮运的因素 182
（二）香蕉贮运技术 183
（三）香蕉催熟方法 183
附：香蕉贮运中常见病害和防治方法 185
五、葡萄的贮藏保鲜 185
（一）品种与采前管理 185
（二）贮藏方法及防腐保鲜技术 186
六、山楂的贮藏保鲜 187
（一）品种与采收 187
（二）贮藏条件与贮前处理 188
（三）贮藏方法与管理 188
七、板栗的贮藏保鲜 189
（一）品种与采收 189
（二）贮藏条件与贮藏方法 189
八、桃、李、杏的贮藏保鲜 190
（一）品种与采收 190
（二）贮藏条件 191
（三）贮藏方法 192
九、柿子的贮藏保鲜 193
（一）贮藏特性 193
（二）贮藏条件 193
（三）柿子脱涩 194
十、猕猴桃的贮藏保鲜 195
（一）品种及采收 195
（二）采后保鲜防腐处理 195
（三）贮藏条件与方法 195
十一、樱桃的贮运保鲜 196
（一）品种与采收 196
（二）贮藏条件与贮藏方法 196
十二、荔枝的贮藏保鲜 197
（一）品种与采收 197
（二）贮藏条件与防腐技术 198
（三）贮藏方法 199
十三、菠萝的贮藏保鲜 199
（一）品种与药剂防腐 199
（二）贮藏技术 200
十四、芒果的贮藏保鲜 200
（一）品种与贮运条件 200
（二）防腐贮藏技术 200
十五、枇杷的贮藏保鲜 201
（一）采收与防腐 201
（二）枇杷贮藏方法 202
十六、草莓的贮藏保鲜 202
（一）采收前的处理与采收 202
（二）采后处理技术 202
（三）防腐保鲜 203
十七、石榴的贮藏保鲜 204
（一）不同品种的耐贮性 204
（二）贮藏方法 204
十八、鲜枣的贮藏保鲜 205
（一）品种及贮藏条件 205
（二）贮藏条件 206
十九、西瓜的贮藏保鲜 206
（一）贮藏特性 206
（二）成熟鉴别方法 207
（三）防腐与贮藏技术 207
二十、厚皮甜瓜的贮藏保鲜 208
（一）贮藏特性 208
（二）贮藏方法 208
附各种果实的最适冷藏条件和冷藏期 209
二十一、甜椒辣椒的贮藏保鲜 210
（一）品种与栽培、采收 210
（二）贮藏条件 210
（三）贮藏方法 211
二十二、番茄的贮藏保鲜 212
（一）品种与采收 212
（二）贮藏条件 213
（三）贮藏方法 213
二十三、茄子的贮藏保鲜 217
（一）贮藏条件 217
（二）贮藏方法 217
二十四、黄瓜的贮藏保鲜 218
（一）品种及采收 218
（二）贮藏条件 218
（三）贮藏方法 219
二十五、菜豆的贮藏保鲜 219
（一）品种与贮藏条件 219
（二）贮藏方法 220
二十六、洋葱的贮藏保鲜 220
（一）品种和采收 220
（二）贮藏条件 221
（三）贮前处理 221
（四）贮藏方法 221
二十七、马铃薯的贮藏保鲜 222
（一）贮藏特性及贮藏条件 222
（二）贮藏前处理 223
（三）贮藏方法 223
二十八、萝卜与胡萝卜的贮藏保鲜 224
（一）贮藏特性及栽培要求 224
（二）贮藏条件 224
（三）贮前处理 224
（四）贮藏方法 224
二十九、蒜薹的贮藏保鲜 225
（一）贮藏特性与贮藏条件 225
（二）贮前准备 225
（三）贮藏方法 226
三十、大白菜的贮藏保鲜 226
（一）贮藏特性 226
（二）贮藏条件 227
（三）贮藏前处理 227
（四）贮藏方法 227
三十一、青花菜（绿菜花）的贮藏保鲜 228
三十二、生姜的贮藏保鲜 229
（一）贮藏特性 229
（二）贮藏条件 229
（三）贮藏方法 229
附：各种蔬菜的贮期条件一览表 230
附录 果品蔬菜防腐保鲜剂简介 231
（一）化学防腐剂 231
噻菌灵（特克多，TBZ） 231
联苯 232
联苯酚钠 232
仲丁胺（氨丁烷、桔腐净） 233
多菌灵 234
苯菌灵（苯来特） 234
甲基硫菌灵（甲基托布津） 235
乙磷铝（疫霜灵） 235
扑海因（异菌脲） 236
乙环唑 236
抑霉唑 236
敌力脱（丙环唑） 237
双胍盐（别腐烂，培福朗） 238
米鲜安（扑菌唑） 238
氯硝氨 238
（二）天然防腐剂 238
（三）仓库消毒剂 239
漂白粉 239
福尔马林 239
高锰酸钾与甲醛混合液 239
二氧化硫 239
强氯精 239
果蔬产品防腐剂使用方法一览表 239
（四）保鲜剂 240
2，4—D（2，4—滴） 240
防落素（保果灵，番茄灵） 241
多效唑（PP333） 241
赤霉素 241
比久（B9） 242
青鲜素（抑芽丹） 242
涂料及保鲜膜 242
参考文献 244