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《原料乳体细胞与原料乳技师及加工特性的关系》PDF下载
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作 者：张和平主编
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2012
ISBN：9787501988952
页数：98 页
图书介绍：本书针对982个荷斯坦奶牛原料乳有效样本进行采集，并进行相关检测分析，阐述了原料乳体细胞与牛乳成分、矿物质及理化特性的相关性、与内源酶的相关性以及与各蛋白成份相关性，阐述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及与UHT乳贮存期间品质的关系。
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