绪论 1
第一章 蛋白质与核酸的化学 5
第一节 蛋白质的分子组成 5
第二节 蛋白质的分子结构 11
第三节 蛋白质的理化性质 23
第四节 核酸的化学组成 25
第五节 核酸的分子结构 31
第六节 核酸的性质 41
拓展与应用 43
思考与练习 45
第二章 酶与维生素 46
第一节 酶的一般概念 47
第二节 酶的结构与功能的关系 50
第三节 酶的催化作用机理 55
第四节 影响酶促反应速度的因素 57
第五节 核酶与抗体酶 65
第六节 维生素与辅酶 69
拓展与应用 84
思考与练习 85
第三章 生物氧化 86
第一节 生物氧化概述 86
第二节 生物氧化中二氧化碳的生成 87
第三节 生物氧化中水的生成 88
第四节 生物氧化中能量的生成与利用 91
拓展与应用 96
思考与练习 97
第四章 糖代谢 98
第一节 糖代谢概述 98
第二节 糖的分解代谢 101
第三节 糖异生作用 118
拓展与应用 120
思考与练习 122
第五章 脂类代谢 124
第一节 脂类概述 124
第二节 脂肪的分解代谢 127
第三节 脂肪的合成代谢 134
第四节 类脂的代谢 138
拓展与应用 142
思考与练习 143
第六章 氨基酸代谢 144
第一节 蛋白质的营养作用 144
第二节 氨基酸的一般分解代谢 147
第三节 个别氨基酸的代谢 157
拓展与应用 162
思考与练习 163
第七章 核酸和蛋白质的生物合成 164
第一节 DNA的生物合成 164
第二节 RNA的生物合成 172
第三节 蛋白质的生物合成 176
第四节 现代生物技术简介 187
拓展与应用 190
思考与练习 191
第八章 物质代谢的相互关系与代谢的调节 193
第一节 糖、脂、蛋白质和核酸代谢的相互关系 193
第二节 物质代谢的调节 197
思考与练习 200
生物化学实验技能 201
第一部分 生物化学实验基本技术 201
第二部分 生物化学实验技能训练 224
技能训练一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 224
技能训练二 动物组织中核酸的提取与鉴定 226
技能训练三 唾液淀粉酶的特性试验 229
技能训练四 琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制 231
技能训练五 血液生化样品的制备 233
技能训练六 福—吴法测定血糖含量 235
技能训练七 酮体的测定 237
技能训练八 层析法分离测定氨基酸 240
技能训练九 血清总脂的测定 242
技能训练十 维生素C含量的测定 244
参考文献 248