序言&陈叔红 1
绪论：莲在我国的栽培与文化发展简史&陈旸 3
上篇 22
一、莲与文化艺术 22
（一）莲风&周士一 22
（二）莲诗赏析&王敏华 24
（三）莲与绘画&郭兆祥 36
（四）莲与舞蹈&郭兆祥 46
（五）园林建设中的莲景&薛渤萍 55
二、莲与民俗&陈旸 61
（一）采莲游乐 61
（二）消暑赏莲 63
（三）莲的吉祥含义 65
（四）莲的饮食民俗 68
（五）莲与服饰民俗 70
（六）莲在民间工艺美术上的应用 71
（七）荷花灯 74
（八）莲与民间游艺活动 76
三、莲与宗教&老莲 78
（一）佛的象征 78
（二）道教的仙花 85
（三）白莲教的标志 88
（四）三教合一的比喻 89
四、莲的典故与传说&紫芝辑释整理 93
（一）莲的典故 93
（二）莲的传说 107
五、莲名辑释&紫芝整理 122
下篇 139
一、莲的功效与用途&陈旸 139
二、中国第一莲子——湘莲 148
（一）湘莲的历史&阳九思 148
（二）湘莲的栽培技术与初加工&王泽建 周少游 153
三、莲的开发途径&陈旸 李翠平选辑 163
（一）含莲食疗方 163
1、饮料类 163
茶露方 163
汁液方 169
酒方 172
2、羹汤类 174
3、膏冻类 181
4、糊粉类 184
5、粥饭类 187
6、糕点类 197
7、菜肴类 204
8、盐酱腌制类 216
9、蜜饯糖渍类 220
（二）含莲药疗方 226
1、用藕方 226
2、用藕节方 242
3、用荷梗方 261
4、用荷叶方 263
5、用荷蒂方 292
6、用莲花方 298
7、用莲须方 301
8、用莲房方 311
9、用莲子方 316
10、用石莲子方 343
11、用莲心方 352
（三）含莲美容方 360
附篇 368
一、历代莲辞赋诗词文选&万里选注 368
（一）莲辞赋 368
（二）莲诗 388
（三）莲词 416
（四）莲文 433
后记 436