第一章 农副土特产商品市场 5
第一节 农副土特产商品市场概述 5
第二节 农副土特产的分布及市场类型 8
第三节 农副土特产商品市场的供求关系及其变化规律 16
第四节 农副土特产商品市场的竞争 21
第二章 农副土特产商品经营的基本特点 27
第一节 农副土特产商品的属性 27
第二节 农副土特产商品的消费与购买特点 31
第三节 农副土特产商品经营的基本特点 36
第三章 经营职能、经营观念和经营策略 46
第一节 影响农副土特产商品经营的因素 46
第二节 经营职能 52
第三节 经营观念 56
第四节 经营策略 59
第四章 经营机制和经营机遇 65
第一节 企业的经营机制 65
第二节 企业的经营机遇 75
第三节 经营风险及其对策 80
第一节 收集经营信息进行经营决策 88
第五章 经营工作的一般程序 88
第二节 编制经营计划 98
第三节 经营措施 104
第四节 经营活动和经营诊断与评价 107
第六章 农副土特产商品经营的环节 113
第一节 农副土特产商品的购进 113
第二节 农副土特产商品的销售 119
第三节 农副土特产商品的包装和运输 126
第四节 农副土特产商品的储存与加工 132
第五节 业务洽谈与经济合同 137
第一节 粮油商品经营概述 154
第七章 粮油商品经营 154
第二节 粮油商品的质量标准与商品检验 157
第三节 粮油商品的特性与经营要求 162
第八章 棉麻商品经营 171
第一节 棉麻商品经营概述 171
第二节 棉麻商品的质量标准与检验 176
第三节 棉麻商品的特性与经营要求 181
第九章 鱼、肉、蛋、禽商品经营 190
第一节 鱼类商品经营 190
第二节 肉类商品经营 197
第三节 蛋类商品经营 202
第四节 禽类商品经营 207
第十章 畜产品商品经营 211
第一节 畜产品经营概述 211
第二节 畜产品的特性与经营特点 223
第三节 畜产品的质量标准和商品检验 231
第四节 畜产商品的购销业务 243
第十一章 果品商品经营 251
第一节 果品商品经营概述 251
第二节 果品的质量标准与商品检验 256
第三节 果品的特性与经营要求 260
第十二章 蔬菜商品经营 265
第一节 蔬菜商品经营概述 265
第二节 蔬菜的质量标准与商品检验 272
第三节 蔬菜的特性与经营要求 276
第十三章 食用菌与调味商品经营 280
第一节 食用菌商品经营 280
第二节 调味商品经营 286
第十四章茶叶商品经营 292
第一节 茶叶商品经营概述 292
第二节 茶叶的品质标准和质量审评 304
第三节 茶叶的商品特性与经营要求 313
第四节 茶叶经营中的增值方法 318
第十五章 蜂产品商品经营 322
第一节 蜂蜜商品经营 322
第二节 蜂王浆商品经营 330
第三节 蜂蜡商品经营 334
第十六章 蚕茧商品经营 341
第一节 蚕茧商品经营概述 341
第二节 评茧标准和商品检验 349
第三节 蚕茧商品特性与经营要求 353
第四节 蚕茧的购销业务 355
第十七章 生漆和桐油商品经营 364
第一节 生漆商品经营 364
第二节 桐油商品经营 376
第十八章 其它土特产商品经营 382
第一节 中药材商品经营 382
第二节 烟叶商品经营 396
第三节 野生植物原料商品经营 407
附一：各类农副土特产商品的质量等级标准 416
附二：主要参考文献书目 450