上篇 茶艺服务基础知识 2
第一章 茶文化知识 2
第一节 茶的发现与利用 2
第二节 茶文化的形成、发展与传播 8
第三节 中国各民族茶俗与外国茶俗 16
自测与实训 42
第二章 茶叶知识 44
第一节 茶叶的分类 44
第二节 茶叶的鉴别与评审 58
第三节 茶区与名茶简介 71
第四节 茶叶的储藏 89
第五节 茶叶的保健功效 96
自测与实训 105
第三章 认识茶具 108
第一节 茶具的发展及分类 108
第二节 紫砂壶 125
第三节 茶具的组合选配 149
自测与实训 153
第四章 泡茶用水 155
第一节 古人评水论泉 155
第二节 当代泡茶用水 162
自测与实训 168
第五章 茶艺服务人员的素质要求 170
第一节 茶艺服务人员的职业素养 170
第二节 茶艺服务人员的礼仪修养 173
自测与实训 182
下篇 茶艺服务操作技能 186
第六章 泡茶手法与行茶技巧 186
第一节 泡茶的基本手法 186
第二节 行茶的技巧 193
自测与实训 199
第七章 茶类冲泡技艺 201
第一节 生活待客型茶艺 201
第二节 名茶茶艺表演 220
自测与实训 241
第八章 茶席设计 244
第一节 茶席设计的概念 244
第二节 茶席设计的构成与鉴赏 248
自测与实训 257
第九章 茶艺馆服务 259
第一节 茶艺馆 259
第二节 茶艺馆服务程序 277
第三节 茶品推销艺术 286
自测与实训 294
自测与实训答案 296
参考文献 298
附录A 茶艺英语词汇及常用句子 299
附录B 茶艺师技术等级标准（试行） 308
附录C 茶叶审评师技术等级标准（试行） 311