第一部分 各类患者的饮食 3
患者的基本饮食 3
目 录 3
患者手术前的饮食 6
患者手术后的饮食 6
高血压和心脏病患者的饮食 7
血脂过高、动脉硬化和冠心病患者的饮食 9
胃和十二指肠溃疡病患者的饮食 11
便秘患者的饮食 12
腹泻患者的饮食 13
发烧患者的饮食 13
伤寒病患者的饮食 14
肝炎患者的饮食 15
肝硬化患者的饮食 16
肺结核患者的饮食 17
痢疾患者的饮食 18
疟疾患者的饮食 18
感冒患者的饮食 20
流行性腮腺炎患者的饮食 20
麻疹患者的饮食 21
百日咳患者的饮食 21
白喉患者的饮食 22
胆道病患者的饮食 22
胰腺炎患者的饮食 23
慢性胰腺炎患者的饮食 24
甲状腺机能亢进患者的饮食 24
地方性甲状腺肿患者的饮食 25
坏血病患者的饮食 26
贫血患者的饮食 27
佝偻病患者的饮食 28
夜盲症患者的饮食 28
慢性肾炎患者的饮食 29
肾脏病患者的饮食 29
尿毒症患者的饮食 30
尿路感染患者的饮食 31
糖尿病患者的饮食 32
肿瘤患者的饮食 33
痛经患者的饮食 34
月经不调患者的饮食 34
功能性子宫出血患者的饮食 35
经闭患者的饮食 35
妊娠恶阻患者的饮食 35
产后乳少患者的饮食 36
乳腺炎患者的饮食 36
疔疮患者的饮食 37
痔疮患者的饮食 37
烫火伤患者的饮食 38
咽喉炎、扁桃体炎患者的饮食 38
蛋皮拌菠菜 41
虾油拌豆腐 41
第二部分 食谱 41
1、富含蛋白质的菜肴 41
一．菜谱 41
绿豆芽拌干丝 42
鸡丝拌干豆腐 42
拌双泥 43
炝豆腐 43
苹果豆腐 44
肉片炒豆腐 45
焖肉煎豆腐 46
煨金果豆腐 46
蒜苗炒干豆腐 47
肉丁炒黄豆芽 48
炒肉豆芽粉 48
摊鸡蛋 49
蒸蛋羹 49
清炒鸡蛋 50
白汁日光鸡蛋 50
蒜苗炒鸡蛋 51
水炒鸡蛋 51
葱花鸡蛋 52
鱼香炒蛋 52
肉丝炒蛋 53
水晶鸡蛋 53
酸辣鸡粉皮 54
扒菜卷 54
油菜溜鱼片 55
红烧鲤鱼 56
干煎黄花鱼 56
草鱼豆腐 57
清炖牛肉 58
黄鱼豆腐 58
京烧羊肉 59
西红柿黄焖牛肉 59
家常蛋汤 60
黄豆芽豆腐汤 61
三丝汤 61
清炖牛肉汤 62
白炖拆骨肉 62
鸡蛋柿子汤 63
2、富含维生素的菜肴 63
桔味海带丝 63
糖醋拌胡萝卜 64
拌胡萝卜干 64
甜拌菜心 65
拌三片 65
拌芹菜 66
瓜片拌猪肝 66
肘子肉拌黄瓜 67
干豆腐拌白菜心 67
糖醋青椒 68
奶油番茄 69
番茄炒蛋 69
枣菇蒸鸡 70
羊肉胡萝卜丁酱 70
水晶桔子 71
海米醋溜白菜 71
蜜汁鲜桃 72
烩橘子羹 72
桂花蜜枣 73
炒海棠果 73
蜜饯红果 74
蜜汁鲜桃 74
苹果蒌 75
什锦果羹 75
桔子酪 76
西瓜酪 76
鲜果银耳 77
五丝咸菜 77
糖醋渍萝卜皮 78
蛋蓉菜花汤 78
3、富含矿物质的菜肴 79
凉拌三丝 79
菠菜拌粉丝 79
腐竹拌菠菜 79
豆腐干拌芹菜 81
豆腐干拌云豆角 81
香椿头拌豆腐 82
肉拌腐竹 83
炝木耳 83
炒黑白菜 84
肉丝炒榨菜 84
炒肉木耳 84
肉片烧茄子 85
葱爆肉片 85
素烧三样 86
炒三丝 87
海米烧菜心 87
海带炖鸡 88
海带炖肉 88
糖醋海带 89
脆爆海带 90
芝麻藕 90
白汁红丁 91
卤煮豆腐 92
肉片焖云豆 92
豌豆溜鱼片 93
浇汁黄花鱼 94
什香菜 95
什锦咸菜 95
五花咸菜 96
三样汤 97
榨菜肉丝汤 97
紫菜汤 98
4、含低热量的菜肴 98
西瓜鸡冻 98
排骨冻 99
凉拌蜇丝 100
肉丝拌黄瓜 100
麻酱拌水萝卜 101
拌茄泥 101
烧茄片 102
素炒芹菜 102
炒柿子椒 103
红烧萝卜 103
炒鸡丝蜇头 104
雪里蕻氽肉丝 105
蘑菇炖豆腐 105
番茄烧豆腐 106
雪里蕻烧豆腐 106
肉丝炒洋葱 107
奶汤鲫鱼 107
萝卜豆腐汤 108
鲜蘑豆腐汤 108
冰糖银耳汤 109
二．主食谱 110
鸡丝馄饨 110
肉丝打卤面 110
蛋面 111
汤面 111
面茶 112
面片汤 112
大米绿豆粥 113
二米稠粥 113
荷叶粥 114
肉菜粥 114
鸡蛋炒饭 114
牛奶大米饭 115
山楂云卷糕 115
枣泥米糕 116
板粟糕 116
三层凉糕 117
藕丝糕 117
樱桃藕丝糕 118
乌梅糕 118
山药糕 119
麻酱卷 120
芝麻包 120
肉丁饼 121
鱼肉水饺 122
蛋饼 122
牛肉水饺 123
小米面发糕 123
玉米面蒸饺 124
三合面发糕 125
附：粥类 125
猪肝粥 125
猪肾粥 126
羊肝粥 126
羊肾粥 126
鲤鱼粥 127
炒面粥 127
绿豆粥 127
胡萝卜粥 128
芥菜粥 128
萝卜粥 128
芹菜粥 129
薏仁粥 129
栗子粥 129
芝麻粥 129
胡桃肉粥 130
莲子粉粥 130
杏仁粥 130
松子仁粥 131
赤小豆粥 131
生姜粥 131
山药粥 132
羊奶粥 132
三．饮料 133
菊花茶 133
豆浆粥 133
牛奶粥 133
陈皮茶 134
柿叶茶 134
橄榄茶 134
红枣汤 135
赤豆红枣汤 135
葡萄汁 136
西红柿汁 136
山楂汁 136
甜桔汁 137
双果汤 137
酸梅汤 137
绿豆汤 138
山楂银花汤 138
杏仁奶茶 139
核桃汁 139
红茶菌 140
可可牛奶 140
咖啡牛奶 140
啤酒 141
第三部分 富含营养的食品 145
寓含钙质的食品 145
富含铁质的食品 146
富含维生素A的食品 147
富含维生素B1的食品 147
富含维生素B2的食品 148
富含烟酸的食品（维生素B族中的一种） 149
富含维生素B6的食品 149
富含维生素B12的食品 150
富含维生素C的食品 150
富含维生素D的食品 151
富含维生素E的食品 151
富含维生素K的食品 152
富含维生素P的食品 152