上篇 婴幼儿营养保健常识 1
一、婴幼儿哺育的基本知识 3
（一）年龄阶段划分 3
（二）婴幼儿身长和体重发育标准 6
（三）婴幼儿智力发育的标准 9
（四）婴幼儿所需的营养情况 13
二、喂养婴幼儿应了解的烹调知识 46
（一）烹调对人体及营养素的影响 46
（二）怎样自制代乳粉 51
（三）怎样制作婴儿辅助食品 53
（四）怎样制作幼儿食品 54
（五）鲜活原料的初步加工 56
（六）配菜的方法 67
三、婴幼儿的具体膳食安排 72
（一）1～2岁婴幼儿的膳食安排 72
（二）3～4岁幼儿的膳食安排 74
（三）5～6岁儿童的膳食 76
下篇 婴幼儿营养食谱 79
一、婴儿辅助食品的制作 81
鲜橘子汁 81
鲜橙子汁 81
鲜柠檬汁 82
鲜桃子汁 82
鲜葡萄汁 83
鲜红枣汁 83
鲜苹果汁 84
鲜红果汁 84
鲜海棠汁 85
鲜鸭梨汁 85
樱桃果汁 86
鲜柿子汁 86
鲜桂圆汁 86
鲜西瓜汁 87
鲜香瓜汁 87
鲜菜花汁 88
大白菜水 88
胡萝卜水 89
鲜苋菜水 89
芹菜叶水 90
鲜菠菜水 90
鲜番茄汁 91
大米粥泥 91
麦片粥泥 92
小米粥泥 92
玉米粥泥 93
荞麦粥泥 93
小麦粥泥 93
鲜菠菜泥 94
胡萝卜泥 94
小白菜泥 95
紫萝卜泥 95
鲜土豆泥 96
鲜红薯泥 96
鲜香蕉泥 97
鲜苹果泥 97
鲜红果泥 98
鲜红枣泥 98
鲜白杏泥 99
米肝粥泥 99
米蛋粥泥 100
二、幼儿主食的制作 101
鲜猪肝泥 101
鲜鱼肉泥 101
鲜带鱼泥 102
鲜羊肝泥 102
鲜鸡肉泥 103
鲜虾肉泥 103
窝头薯粥 104
窝头菜粥 104
胡萝卜粥 105
馒头菜粥 105
馒头薯粥 106
挂面菜粥 106
山药枣泥 107
鸡蛋蒸糕 107
煮老鸡蛋 108
菜肉米粥 108
菜鱼米粥 109
菜鸡米粥 109
菜肝米粥 110
萝卜肝粥 110
清炖羊肉 112
三、幼儿配膳食品的制作 112
五香鸡蛋 112
清蒸肝糊 113
软煎鸡肝 114
番茄鱼片 114
虾仁豆腐 115
雪菜豆腐 116
素炒豆芽 116
笋焖豆腐 117
香干芹菜 117
素烧豆芽 118
香干菠菜 118
肉末豆腐 119
瓢菜豆腐 120
冬菇面筋 120
口蘑豆腐 121
冬菜豆腐 122
木樨豆腐 122
豌豆豆腐 123
菠菜豆腐 124
四、幼儿常吃面点的制作 125
发面馒头 125
锅蒸米饭 126
糜面窝头 126
玉米窝头 127
小米窝头 127
肉菜包子 128
金银蒸卷 128
牛奶焖饭 129
捞蒸米饭 130
冰糖发糕 130
果酱花糕 131
万字花卷 132
鸡丝汤面 132
肉菜水饺 133
一品糍粑 134
枣泥酥盒 135
香麻煎饼 136
虾肉小笼 137
三丁包子 138
荷叶烙饼 139
五、适于儿童菜肴的制作 140
麻酱菠菜 140
蒜泥菠菜 141
麻酱茄泥 141
糖拌红柿 142
腐干拌菜 142
麻酱菜心 143
油拌笋片 143
松子豆腐 144
炒大白菜 145
糖醋白菜 145
口蘑白菜 146
栗子白菜 147
笋菇白菜 147
虾米卷心 148
柿椒卷心 149
米醋卷心 149
香干芹菜 150
香豆茄子 150
素烧萝卜 151
香菜萝卜 152
油烧土豆 152
红黄两件 153
素炒菠菜 154
糖醋莴笋 154
冬菇白菜 155
奶油白菜 155
珍珠三鲜 156
甜酒仔鸡 157
红糟鸡块 158
花椒鸡块 159
雪花鸡块 159
鸡肉双丁 160
家常鸡块 161
双丝白菜 162
鸡片油菜 163
鸡块冬瓜 164
鸡块白菜 164
鸡脯双丝 165
荷叶鸭肉 165
鸭茸面包 166
荷包鲫鱼 167
糖醋带鱼 168
松鼠黄鱼 169
鱼蓉奶羹 170
鸡汤鱼卷 171
炸烧鲳鱼 172
虾炒蒜苗 173
干烹虾仁 174
虾片油菜 174
虾子油菜 175
虾米白菜 176
笋焖白菜 176
虾皮菠菜 177
肉片白菜 178
虾皮冬瓜 178
肉炒两丁 179
肉炒三片 180
肉片萝卜 181
肉片冬瓜 181
肉炒两片 182
肉丝白菜 183
肉丝芹菜 183
肉炒三件 184
肉末红柿 185
炒荤素丝 186
肉炒茄丝 186
肉烩三丝 187
双丁豆腐 188
肉炒三样 188
香肠白菜 189
火腿花菜 190
蛋炒红柿 190
干炸腐丸 191
红烧牛肉 192
羊肉冬瓜 193
牛肉芹菜 193
红柿牛肉 194
牛肉油菜 195
番茄牛肉 195
烧牛蹄筋 196
牛肉白菜 197
滑溜里脊 198
糖醋肉条 199
海米菜心 200
五香瘦干 200
甘草猪条 201
葱丝猪肉 202
猪肉榨菜 203
猪肉蒜苗 203
猪蓉肉松 204
坛子猪条 205
炝制两仁 206
鲜圆瓜盅 206
湖莲奶露 207
香露新菇 208
清炸猪肠 209