目 录 2
第一部分空勤工作特点与营养 2
一、空勤工作特点 2
二、空勤人员的营养与膳食 4
（一）人体需要的营养素 4
（二）空勤人员合理营养的基本要求 16
（三）空勤人员的营养供给量 17
（四）空勤食物的选择 18
（五）空勤饮食制度 20
（一）高空飞行的营养保障 24
三、不同飞行任务的营养保障 24
（二）夜间飞行的营养保障 27
（三）长时间飞行的营养保障 29
（四）战斗飞行的营养保障 31
（五）国内外部分飞行动作的热能消耗 35
第二部分空勤伙食标准与管理 38
一、空勤主、副食、燃料实物定量 38
二、空勤伙食管理五项规定 41
三、办好伙食的六项措施 44
四、其他规定 48
五、空勤灶先进食堂评比条件 51
六、优秀炊管人员评选条件 54
（一）管理员职责 57
七、空勤灶炊管人员职责 57
（二）给养员职责 58
（三）炊事班长的职责 58
（四）仓库保管员职责（兼职） 59
（五）主食（面案）组职责 60
（六）副食（菜案）组职责 61
（七）前台组职责 62
八、空勤灶目标管理 63
九、空勤灶炊管人员责任卡 66
十、食物评价要求和方法 67
一月份 73
附饮食业务技术标准 73
第三部分全年食谱 73
二月份 104
三月份 133
四月份 164
五月份 194
六月份 225
七月份 255
八月份 286
九月份 317
十月份 347
十一月份 378
十二月份 408