第1章 茶文化概论 1
1.1 茶的发现 1
1.2 茶叶的利用与传播 3
1.3 饮茶方式的发展与演变 6
1.4 茶文化的始创形成与发展 9
1.5 茶文化的概念 13
第2章 珍木灵芽 16
2.1 茶树基础知识 16
2.2 茶叶的分类及制作方法 20
2.3 中国名茶与分类 26
第3章 茶具通论 45
3.1 茶具种类 45
3.2 宜兴紫砂茶具 49
3.3 茶具选配 58
第4章 茶的品饮 61
4.1 泡茶用水 61
4.2 泡茶四要素 66
4.3 茶叶色、香、味、形的由来 68
4.4 茶叶审评鉴别与保存 71
4.5 名泉佳水 78
第5章 茶与健康 84
5.1 茶的生化特性及功能 84
5.2 饮茶与健康 93
5.3 生活中茶的其他利用方法 100
5.4 国家茶叶质量卫生标准 103
第6章 茶道 107
6.1 茶道历史 107
6.2 中国茶道的基本精神 108
6.3 茶道与儒释道的渊源 109
6.4 世界各国茶文化 116
第7章 饮茶风俗 118
7.1 中国各民族的饮茶习俗 118
7.2 亚洲各国的饮茶习俗 127
7.3 欧洲各国的饮茶习俗 129
7.4 非洲各国的饮茶习俗 132
7.5 美洲各国的饮茶习俗 133
7.6 大洋洲各国的饮茶习俗 134
第8章 茶艺实训 135
8.1 茶艺礼仪 135
8.2 茶具的组成及功用 144
8.3 各种茶类的冲泡方法 144
8.4 茶文化基本商务用语 148
第9章 茶艺表演与文学艺术 150
9.1 茶艺表演的类型和要求 150
9.2 各式茶艺表演范例 152
9.3 文学艺术 158
第10章 茶馆与茶艺师 169
10.1 茶馆 169
10.2 茶艺师 173
附录A 理论知识鉴定要素（中级） 177
附录B 操作技能鉴定要素细目表 188
附录C 中级茶艺师操作技能考核评分记录表 189
参考文献 191