第十章 醛和酮 1
10.1醛、酮的结构、分类、同分异构及命名 1
10.1.1醛、酮的结构 1
10.1.2醛、酮的分类 3
10.1.3醛、酮的同分异构现象 3
10.1.4醛、酮的命名 3
10.2醛、酮的物理性质 6
10.3醛、酮的化学性质 8
10.3.1醛、酮的亲核加成 8
10.3.2 α—H反应 21
10.3.3氧化还原反应 28
10.3.4品红醛试验 34
10.4羰基加成反应的立体化学 35
10.5醛、酮的制法 37
10.5.1羰基合成 37
10.5.2烃类的氧化 38
10.5.3傅克反应（芳烃的酰化） 38
10.5.4同碳二卤代物的水解 40
10.6重要的醛、酮 41
10.6.1甲醛 41
10.6.2乙醛 43
10.6.3丙酮 44
10.6.4环已酮 45
10.7不饱和醛、酮 47
10.7.1乙烯酮 48
10.7.2 α，β-不饱和醛、酮 49
10.7.3醌 50
10.8β—二酮的互变异构现象 55
习题 60
第十一章 羧酸 63
11.1羧酸的结构、分类及命名 63
11.1.1羧酸的结构 63
11.1.2分类和命名 65
11.2一元羧酸的物理性质 68
11.3一元羧酸的化学性质 70
11.3.1酸性 71
11.3.2羧基中羟基的取代反应 72
11.3.3脱羧反应 79
11.3.4 α一H 79
11.4羧酸的制备 80
11.4.1氧化法 80
11.4.2以卤代烃为原料 82
11.5重要的羧酸 83
11.5.1甲酸 83
11.5.2乙酸 85
11.5.3苯甲酸 87
11.6诱导效应和共轭效应 88
11.6.1诱导效应 88
11.6.2共轭效应 92
11.6.3场效应 95
11.7二元羧酸的性质和重要代表物 96
11.7.1二元羧酸的性质 96
11.7.2重要的二元羧酸 101
习题 104
第十二章 羧酸衍生物 109
12.1羧酸衍生物的命名 109
12.2酰卤 111
12.2.1制法 111
12.2.2性质 112
12.3.酸酐 114
12.3.1制法 114
12.3.2性质 114
12.3.3重要的酸酐 115
12.4羧酸酯 118
12.4.1酯的物理性质 118
12.4.2酯的化学性质 119
12.5酰胺 126
12.5.1制备 126
12.5.2酰胺的物理性质 127
12.5.3酰胺的化学性质 127
12.6碳酸的衍生物 131
12.6.1碳酰氯（光气） 131
12.6.2尿素 133
12.7羧酸衍生物的亲核取代（加成一消除）历程 135
12.8乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在合成上的应用 137
12.8.1乙酰乙酸乙酯 137
12.8.2丙二酸二乙酯 141
12.9油脂、肥皂及合成洗涤剂 143
12.9.1油脂 143
12.9.2肥皂 149
12.9.3合成洗涤剂 152
习题 156
第十三章 含氮有机化合物 159
13.1硝基化合物 159
13.1.1硝基化合物的结构、分类、命名和物理性质 159
13.1.2硝基化合物的制备 161
13.1.3硝基化合物的化学性质 164
13.2胺 169
13.2.1胺的分类、命名和结构 169
13.2.2胺的物理性质 173
13.2.3胺的化学性质 174
13.2.4季铵盐的性质 184
13.2.5胺的制法 188
13.2.6重要的胺 192
13.3重氮化合物和偶氮化合物 193
13.3.1重氮甲烷 194
13.3.2芳香族重氮盐的制备 199
13.3.3芳香族重氮盐的性质 199
13.3.4偶氮化合物和偶氮染料 208
习题 212
第十四章杂环化合物 216
14.1杂环化合物的分类和命名 216
14.2五元杂环化合物 219
14.2.1结构 219
14.2.2呋喃、噻吩、吡咯的性质 221
14.2.3糠醛（α一呋喃甲醛） 225
14.2.4？族化合物 226
14.3六元杂环化合物 230
14.3.1吡啶 230
14.3.2嘧啶 236
14.4稠杂环化合物 237
14.4.1喹啉 238
14.4.2吲哚 242
14.4.3嘌呤 243
14.5生物碱简介 245
习题 251
第十五章 碳水化合物 255
15.1单糖 255
15.1.1单糖的结构、构型和构象 255
15.1.2单糖的性质 264
15.1.3单糖的递升和递降 269
15.1.4糖甙（苷） 273
15.1.5重要单糖 274
15.2双糖 277
15.2.1非还原性双糖 280
15.2.2还原性双糖 282
15.3多糖 286
15.3.1淀粉（C6H10O5） 286
15.3.2糖元（肝糖） 289
15.3.3纤维素 290
习题 295
第十六章 蛋白质 核酸 300
16.1氨基酸 300
16.1.1结构、命名和分类 300
16.1.2性质 305
16.1.3制法 308
16.2多肽 311
16.2.1多肽的结构分析 313
16.2.2多肽的合成 317
16.3蛋白质 319
16.3.1蛋白质的结构 319
16.3.2蛋白质的性质 325
16.3.3酶 328
16.4核酸和核蛋白 334
16.4.1核酸的结构 335
16.4.2核酸的生理功能 340
习题 347
第十七章 高分子化合物 349
17.1高分子的涵义 349
17.2高分子结构和性能的关系 350
17.2.1高分子化合物的线型和体型结构 350
17.2.2线型高分子化合物的特点 352
17.2.3影响高聚物性能的结构因素 356
17.3高分子的合成反应 360
17.3.1缩聚反应 360
17.3.2加聚反应 363
17.4塑料及其主要成品 368
17.5化学纤维及其主要成品 373
17.6橡胶及其主要成品 378
17.7离子交换树脂 382
习题 385
第十八章 测定有机化合物结构的波谱法 388
18.1电磁波谱的一般概念 388
18.2紫外和可见光吸收光谱（UV—Vis） 391
18.2.1紫外吸收与电子跃迁 391
18.2.2光的吸收定律和紫外光谱图 393
18.2.3紫外一可见光谱与有机化合物分子结构的关系 395
18.3红外光谱（IR） 400
18.3.1红外光谱图的表示方法 400
18.3.2分子振动与红外吸收 401
18.3.3特征频率 404
18.4核磁共振谱（NMR） 408
18.4.1基本原理 408
18.4.2信号的数目 411
18.4.3信号面积 412
18.4.4化学位移 413
18.4.5磁偶合（自旋一自旋裂分） 417
18.5质谱（MS） 420
习题 424
问题及习题参考答案 425
有机化学实验 485
实验17醛和酮的性质 485
实验18羧酸及其衍生物的性质 488
实验19乙酸乙酯的制备 491
实验20减压蒸馏 492
实验21乙酰乙酸乙酯的制备 496
实验22硝基苯的制备 499
实验23水蒸气蒸馏 501
实验24苯胺的制备 503
实验25胺的性质 505
实验26乙酰苯胺的制备 507
实验27甲基橙的制备 508
实验28氨基酸和蛋白质的性质 510
实验29糖的性质 512
实验30苯乙酮的合成 515
实验31色谱法 517
实验32脲醛树脂的合成 521