第一部分 烹饪原料、食品、饮料、酒类等 1
家禽肉品质的一般鉴别（一） 1
家禽肉品质的一般鉴别（二） 2
水产品品质的一般鉴别 3
蛋类品质的一般鉴别 4
食用油脂品质的一般鉴别 5
蔬菜品质的一般鉴别 6
粮食品质的一般鉴别 6
果品品质的一般鉴别 7
肉类检疫印章的识别 8
干货品质的一般鉴别 8
母猪肉的鉴别 9
怎样检验鲜肉的质量 9
病、健畜肉的鉴别 9
猪内脏的质量对比鉴别 10
怎样识别注水猪肉 10
冻羊肉的质量鉴别 11
怎样鉴别火腿的质量 11
牛羊肉质量鉴别三法 11
香肠的选购 12
怎样选购腊制品 12
注水牛肉的鉴别 12
冰冻禽肉的质量鉴别 13
火腿肠的质量鉴别 13
活鸡质量好坏的识别 14
如何识别活禽屠宰与死禽冷宰 14
鲜鱼的质量鉴别 15
板鸭的选购 15
净鸡的质量鉴别 15
烧鸡、卤鸡的质量鉴别 15
梭子蟹的质量鉴别 16
螯虾的品质识别 16
如何识别对虾的优劣 16
甲鱼（鳖）的鉴别 17
海螃蟹的一般识别 17
被农药毒杀鱼的识别 18
鳝鱼丝的质量鉴别 18
活贝与死贝的识别 18
鱼干的质量鉴别 19
怎样选择海蟹与河蟹 19
常见的干海品质量区别 20
海蜇的质量鉴别 21
识别伪劣海参方法 21
皮蛋（松花蛋）的质量鉴别 22
鸡蛋的质量鉴别 22
真假奶粉的鉴别方法 23
新鲜牛奶的识别方法 23
如何选购咸蛋 23
水发鱼丸的质量鉴别 24
如何检验罐头质量 24
怎样识别河豚鱼 25
沙虫干的选购 25
油炸鱼丸的质量鉴别 25
竹笋、笋干、玉兰片的挑选 26
如何辨别茭白的优劣 26
猴头菇的质量鉴别 27
香菇的质量鉴别 27
化肥催发豆芽的识别 27
黄花菜的质量鉴别方法 28
毒蘑菇的识别 28
豆腐与豆腐干的质量鉴别 29
银耳的质量鉴别 29
怎样鉴别黑木耳的质量 29
真假燕窝的鉴别 30
榨菜的质量鉴别 30
怎样挑选腐竹与豆腐皮 30
桂圆的质量鉴别 31
西瓜的质量选择 32
红富士苹果的识别 32
樱桃与葡萄的质量区别 33
葡萄干的质量鉴别 34
核桃的质量识别 34
莲子的质量鉴别 34
板栗的质量鉴别 35
红枣的质量鉴别 35
几种干果的质量鉴别 36
甜炼乳的质量鉴别 37
苔干菜的质量鉴别 37
巧克力的质量鉴别 38
糖果的质量鉴别 38
方便面的质量鉴别 38
伪劣芥末面的识别 39
芡粉的质量识别 39
咖喱粉的选购 39
虾油的质量鉴别 40
粉丝的质量鉴别 40
如何鉴别食用油的质量 41
藕粉的质量鉴别 41
食糖的质量鉴别 41
假冒伪劣酱油的鉴别 42
伪劣香油（芝麻油）的鉴别 42
味精的质量鉴别 43
如何鉴别碘盐的真假 43
伪劣盐的识别 43
真假五香粉的识别 44
真假白胡椒粉的鉴别 44
粮食含水分高低的鉴别 45
酿制醋和配制醋的比较鉴别 45
豆油的质量鉴别 45
月饼的质量识别 46
如何识别面粉加入过量增白剂 46
几种变质食品的鉴别 47
怎样识别食品的“标签” 47
变质软饮料的识别 48
果茶的质量鉴别 49
饮料质量的一般鉴别 50
酸奶的一般鉴别 50
怎样识别真假可口可乐 51
汽水的质量鉴别 51
果汁质量的鉴别 51
麦乳精的质量识别 52
真假矿泉水的鉴别 52
我国白酒六种香型介绍 53
啤酒的最新分类品种 54
国家评定的中国名酒 54
葡萄酒的质量识别 55
葡萄酒的分类 55
黄酒的种类和品种 56
洋酒的分类 56
葡萄酒的感官鉴定 56
白酒的感官鉴定 57
黄酒的感官鉴定 57
真假名优酒的识别方法 58
啤酒的感官鉴定 58
名酒真伪的一般鉴别 59
白酒质量的简易判定 60
真假茅台酒的鉴别 61
白酒度数的简易识别 61
真假汾酒的鉴别 63
真假五粮液的鉴别 63
真假杜康酒的识别 64
真假郎酒的鉴别 64
真假西凤酒的识别 65
泸州老窖曲酒的识别 65
竹叶青酒的识别 65
真假董酒的识别 66
真假古井贡酒的识别 66
啤酒质量的一般鉴别 67
剑南春酒的识别 67
“洋酒”商标密码的识别 68
真假威士忌的鉴别 69
真假洋酒的鉴别 69
怎样识别茶叶代号 70
茶叶种类的品质识别 70
绿茶的质量鉴别 71
花茶的质量鉴别 71
乌龙茶的质量鉴别 72
红茶的质量鉴别 72
茶叶一般质量鉴别 73
真假茶叶的识别 73
新茶的质量鉴别 74
进口家电的标志识别 75
家用电器的一般选择方法 75
第二部分 家用电器、电脑、通讯工具等 75
如何选购电饭锅 76
如何识别家电是原装还是组装 76
如何选购电烤箱 77
如何选购电磁灶 77
如何选购电炒锅 77
电热气压热水瓶的选购 78
如何选购微波炉 78
如何选购吸尘器 79
如何选购家用洗碗机 79
如何选购抽油烟机 79
如何选购电热水器 80
全自动洗衣机的选购与质量鉴别 80
如何选购电咖啡壶 81
干洗机的选购要点 81
燃气热水器的选购 81
怎样选购电动剃须刀 82
电吹风的选购 82
电水壶的选购 82
卷发器的选购 83
怎样选择电熨斗 83
电动按摩器的选购 83
电风扇内部质量的鉴别 84
电风扇的质量鉴别 84
鸿运扇的质量选购 85
电动食品搅拌机的选购 86
电火锅的质量选择 86
暖风机的选购 86
空调器的质量选购 87
如何识别空调器的铭牌标志 87
如何选购电热毯 88
电暖器的选购 88
照相机镜头的选购 89
如何选用照相机 89
真假富士彩色胶卷的鉴别 90
真假彩色胶卷的识别 90
二手照相机的质量鉴别 91
相机闪光灯电池的选购 92
傻瓜照相机的质量选择 92
滤光镜的质量选购 93
照片质量的简易识别 93
底片质量的简易识别 93
如何选购电子琴 94
如何选购游戏卡 95
如何选购手掌游戏机 95
如何选购家用电子游戏机 95
如何选用电动缝纫机 96
如何选用电子计算器 96
如何选购电子钟与电子表 96
彩电的质量鉴别 97
微型液晶彩电的质量选购 98
如何识别假冒伪劣的大屏幕彩电 98
电视天线匹配器的质量鉴别 99
旧彩电的质量识别 99
音像磁带质量鉴别 100
录像带的质量选择 100
立体声唱盘的选购 101
复制的伪劣录音带的鉴别 101
几种激光唱盘代号的识别 102
怎样选购录像机 103
几种唱片的标志识别 103
摄像机的质量检查 104
电冰箱的选择与质量鉴别 105
如何选购组合音响 105
VCD的选购 106
冰箱保护器的选购 106
收录机的选购 107
常见家电等商品外文标记的识别 108
激光唱盘的鉴别 108
如何识别改装的VCD机 115
真假先锋环绕音箱的识别 116
区别真假环绕声系统的简易方法 116
真假索尼磁盘的识别 116
家用电脑的选购 117
高效节能灯的选购 117
真假山特UPS的鉴别 118
电脑防病毒卡的选购 118
如何选购扫描仪 119
选购电脑须留意 119
真假3M软盘的简易识别 119
如何选购显示器 120
国产电话机的型号识别 121
电话防盗器的质量鉴别 122
如何选用电话机 122
如何选用传呼机 123
对讲机的选购 123
伪劣手机电池的识别 124
如何选用手机 124
如何检验单相插头、插座的质量 125
传真机的选购 125
手机入网防伪标志识别 125
卡拉OK话筒的选购 126
照明开关的质量鉴别 126
收音机的选购 127
单相电度表的选购 128
日光灯的质量鉴别 128
优质立体声耳机的鉴别 128
怎样判别扬声器质量 129
铝制品的质量鉴别 130
铝制品的质材鉴别 130
第三部分 日用品、家具、房屋装修 130
玻璃器皿的质量鉴别 131
如何选用陶瓷用品 131
不锈钢制品的选购 131
玻璃炊具的质量鉴别 132
热水瓶的选购 132
怎样挑选压力锅 133
菜刀的质量鉴别 134
砂锅的质量鉴别 134
铁锅的质量鉴别 134
怎样选购净水器 135
泡菜坛的挑选 135
箱包的质量鉴别 136
磁化水器的质量选择 136
伪劣扣式电池的识别 137
有毒塑料袋的识别 137
一般电池的质量鉴别 138
真假充电电池的鉴别 138
床垫质量的一般选择 139
常用电池的标志识别 139
椅子的质量选择 140
床的质量选择 140
草席的质量选择 141
水竹凉席的质量鉴别 141
自行车的选购 142
竹凉席质量的鉴别 142
自行车内胎的挑选 143
助动自行车的选购 143
童车的质量鉴别 144
摩托车的质量鉴别 144
座钟的质量鉴别 145
闹钟的选择 146
冒牌手表的识别 146
隐形眼镜的质量鉴别 147
机械手表的选购 147
变色眼镜的质量鉴别 148
太阳镜的选购方法 148
真假天然水晶眼镜的鉴别 148
眼镜架的质量鉴别 149
镜架的质量选择 149
景泰蓝的挑选 150
真假紫砂壶的识别 150
不锈钢与不锈铁制品的标志 150
剪刀质量优劣识别 151
珐琅品的质量选择 151
玩具的质量鉴别 152
伞的质量鉴别 152
毛笔的质量鉴别 153
鞭炮的选购 153
电子玩具的质量鉴别 153
自来水笔的选用 154
电子琴的质量鉴别 155
管乐器的选择 156
儿童小提琴的挑选 156
钢琴的选购 157
小提琴的质量鉴别 157
吉它的选购 158
手风琴的质量选购 158
假冒伪劣建材的识别 159
木材地板的质量鉴别 159
几种地面装饰材料的选用 160
真伪107胶的识别 160
实木、复合、强化地板的选购 161
装饰木材的质量选购 162
花岗石装饰材料的质量选择 163
塑料地板砖的质量选择 163
用吸水率识别墙地砖的质量 164
石膏浮雕装饰品的质量选购 164
多彩涂料的选购 165
瓷砖的质量鉴别 165
家具木材的质量选择 166
壁纸的质量选择 166
常用家具木材的品种选择 167
家具的一般质量鉴别 168
木材加工品的选用 168
钢木家具的质量鉴别 169
如何选用金属家具 169
茶色玻璃家具的质量鉴别 170
金漆家具的挑选 170
聚脂家具的质量鉴别 171
家具玻璃镜的质量鉴别 171
红木家具的鉴别 172
红木的种类及品质 172
地毯的质量鉴别 173
沙发的质量鉴别 173
防盗门的质量选购 174
百叶窗帘的选购 174
化纤地毯的质量鉴别 174
仿大理石卫生洁具的质量识别 175
玻璃钢浴盆的质量识别 175
油漆墙面的质量鉴别 176
选用洁具的方法 176
大理石墙面的质量鉴别 177
塑料墙纸墙面的质量鉴别 177
如何鉴别房屋的质量 178
住房质量检查验收方法 178
瓷砖墙面的质量要求 178
买房的基本要求 179
如何买到“放心房” 180
进口摩托车的真伪识别 181
售楼广告假内容识别 181
怎样识别房产证的真伪 182
选购新车须知 182
纺织品的一般鉴别法 184
第四部分 服装面料、针线、鞋帽类等 184
几种纺织品标志的识别 185
纤维的主要识别方法 186
国际羊毛局规定的质量标志 186
针织涤纶面料的质量选择 189
服装衣料的一般识别 189
棉布的质量选购 190
绸缎的质量鉴别 190
毛呢织物的质量识别 191
真伪蜡染布的识别 191
灯心绒的质量选择 191
里料的质量选择 192
毛涤和板司呢的区别 192
各种棉织物的品名、编号识别 193
选购面料应考虑缩水率 193
亚麻布的编号、名称的识别 194
毛织物产品的编号识别 195
外销丝绸编号的识别 196
服装洗涤标记的识别 197
内销丝织物编号的识别 197
腈纶线质量的优劣识别 199
真假羊毛衫的鉴别 199
全毛绒线的选择 200
混纺毛线质量的识别 200
羊绒衫的鉴别 201
针织品的支数判定与比较 201
真假驼毛、兔毛的识别 202
牛绒衫的简易识别 202
真假丝绸的鉴别 203
真假麻织品的鉴别 204
丝绸织品的标志识别 204
真假太空棉的鉴别 205
水（砂）洗织物的真伪鉴别 205
金属棉制品选购 206
真假丝棉的鉴别 207
棉絮的质量选购 207
怎样识别国际服装型号 208
踏花被的质量鉴别 208
高档服装的质量鉴别 209
服装标记的识别 209
衣料的简便计算 209
真假苹果牌牛仔裤的识别 210
牛仔裤的质量识别 210
针织内衣的质量选择 211
皮手套的质量选购 211
丝绸围巾的质量识别 211
裘皮大衣的质量选购 212
胶领衬衣的选购 212
领带的质量选择 213
西装的选购 213
皮衣质量的鉴别 214
真假名牌风雨衣的识别 214
几种皮革的特征与识别 215
真皮与合成革的区别 215
全毛品种的区别 216
真假羽绒服的鉴别 216
纯毛与混纺呢绒标志代号识别 217
毛巾的质量鉴别 218
化纤织物的选购方法 218
皮鞋质量的检查 219
床单的一般选购 219
针织围巾的选购 219
棉皮鞋的质量选择 220
布鞋的质量选择 221
皮鞋面革的质量鉴别 221
童鞋的质量选择 221
布面胶鞋的质量鉴别 222
旅游鞋的质量鉴别 222
高档运动鞋的质量检查 223
雨鞋和雨靴的鉴别 223
袜子的质量鉴别 224
跑步鞋的质量识别 224
草帽的质量选择 225
真假名烟的鉴别 226
真假进口香烟的鉴别 226
第五部分 香烟、中西药品、化妆品及农资等 226
“红塔山”与“中华”烟的鉴别 227
选购香烟应注意含毒量 228
国产卷烟的等级标准 228
假冒香烟的识别 229
不合格烟的特点 230
雪茄烟的质量鉴别 230
真假“555”牌香烟的识别 230
中药的一般鉴别方法 231
口尝法鉴别部分药材的真假 233
水试法鉴别部分药材的真假 236
火试法鉴别部分药材的真假 237
真假人参的鉴别 238
鹿茸的比较鉴别 239
西洋参的真伪鉴别 239
真假麝香的鉴别方法 240
真假鹿鞭的识别 240
真假熊胆的鉴别 241
阿胶的鉴别 242
真假虎骨的鉴别 242
真假虫草的鉴别 243
真假天麻的识别 243
几种名贵动物类药材的鉴别 244
真假银柴胡的鉴别 244
真假三七的鉴别 244
几种名贵中药的鉴别 248
冰片质量的鉴别 249
西药的一般鉴别方法 250
蜂蜜的质量鉴别 250
蜂乳的质量鉴别 250
常见西药的鉴别 252
成药质量的外包装鉴别 252
变质药品的一般鉴别 261
成药的外观品质鉴别 262
营养保健药品的标志识别 263
进口药品有效期的识别 263
化妆品的一般鉴别法 264
各类化妆品的鉴别重点 265
防晒化妆品的选用 265
唇膏的质量鉴别 266
选择化妆品应注意几点 266
变质化妆品的识别 267
日用化妆品的对比鉴别 267
儿童护肤品的质量选择 268
真假美容霜的识别 269
粉底霜的质量识别 269
香波的质量识别 269
胭脂的质量鉴别 270
冷霜的选购 270
乳液的质量鉴别 271
睫毛膏的选用 271
雪花膏的选用 271
眼影膏与眼线液的质量识别 272
指甲油的选择 272
香波的质量选择 273
喷发胶的质量选择 273
香水质量优劣鉴别 273
几种化妆品使用的安全期限 274
真假摩丝的鉴别 274
洗涤剂的一般质量识别 275
洗衣粉的标志识别 275
干洗剂的质量选择 276
肥皂的质量鉴别 276
餐具洗涤剂的鉴别 277
洗衣粉的质量鉴别 277
香皂的质量鉴别 278
樟脑丸与萘丸的区别 278
蚊香质量的识别 279
牙膏的一般选择 279
妇女卫生巾的质量选购 280
鱼粉质量的一般鉴别 280
真假牙膏的一般鉴别 280
饲料的质量鉴别 281
真假添加剂蛋氨酸的鉴别 281
真假农药的鉴别 282
常用农药符号的识别 282
常见农药的性质与鉴别 283
化肥质量的一般鉴别 286
伪劣磷肥的全面检查方法 287
常见的化肥性质及鉴别 287
新旧蔬菜种子的鉴别 288
种子的选购方法 289
食用菌种的质量选购 289
常见食用菌菌种的鉴别 290
伪劣兽药的识别 293
兽药淘汰品种介绍 293
粉剂农药的鉴别 295
乳剂（油剂）农药的鉴别 295
真假杂交水稻种子的识别 296
棉种的质量识别 296
玉米种子的优劣识别 297
雏鸡的挑选 297
大豆种子质量识别 297
良种兔的识别 298
有病仔猪的识别 298
怎样评价玉石的质量 300
玉石的质量鉴别 300
第六部分 珠宝玉器、古玩书画、邮票钱币等 300
玉石的真假鉴别 301
翡翠的质量鉴别 301
真假宝石的鉴别 302
真假钻石的鉴别 303
三种天然宝石与人造宝石的识别 304
天然水晶项链的识别 305
天然水晶的鉴别 305
宝石猫眼的识别 305
珍珠真假鉴别 306
珍珠的质量鉴别 306
黄金制品的质量鉴别 307
白金和白银的区别 308
真假包金首饰的识别 308
玛瑙的质量鉴别 308
银首饰银圆的质量鉴别 309
象牙与骨刻首饰的质量识别 310
古陶瓷的鉴定方法 310
宝玉辨识方法 311
古书画真伪的分辨 312
书画作伪的手法识别 315
辨识古钱币妙法 316
真假古旧玉器的鉴定 317
银币伪品的识别 318
真假金币的识别 319
真假美钞的鉴别 319
真假银元的识别 321
真假古钱币的鉴别 321
真假发票的区别 322
邮票的品相鉴别 322
真假邮票的识别 323
附录 325
附录1 一些重要质量标志及识别 325
附录2 我国商检标志的识别 328
附录3 我国产品质量认证标志识别 328
附录4 我国四类防伪标志的识别 332
附录5 消费者要学会自我保护 332
附录6 警惕“新三包”的陷阱 333
附录7 购物防伪方法 334
附录8 怎样防止买到假冒伪劣商品 335
附录9 食品保质期的有关知识 335
附录10 电子秤作弊手法识别 337
附录11 杆秤作弊手段的识别 337
附录12 利用pH试纸鉴别商品的伪劣 338
附录13 什么是伪劣商品 339
附录14 关于商标及商品质量标识 339
附录15 商品实行“三包”的规定 341
附录16 消费者可以向哪些部门投诉质量问题 342
附录17 消费者的投诉方式 343