概述 1
第一章 管理机构 9
第一节 民国前粮食管理机构 10
第二节 民国粮食管理机构 11
第三节 建国后的粮食管理机构 13
第二章 粮赋 18
第一节 民国前粮赋 19
第二节 民国粮赋 24
第三节 建国后的公粮 33
第一节 沿革 35
第三章 粮食市场 35
第二节 稻米市场 40
第三节 麦粉市场 44
第四节 油豆杂粮市场 45
第四章 粮食收购 47
第一节 平籴、和籴 47
第二节 市场收购 51
第三节 计划收购 52
第四节 合同定购 64
第五节 议价收购 67
第一节 市场销售 75
第五章 粮食销售 75
第二节 城镇统销 79
第三节 农村统销 89
第四节 议价销售 99
第五节 粮票 101
第六节 粮店(站) 103
第六章 军粮 108
第一节 屯田自给 108
第二节 民国军供 110
第三节 人民解放军军供 118
第七章 油脂购销 125
第一节 油料品种 126
第二节 油料收购 132
第三节 食油销售 138
第八章 粮油价格 151
第一节 民国前粮价 152
第二节 民国粮价 158
第三节 1949～1950年粮价 162
第四节 国家收购价格 163
第五节 国家销售价格 176
第六节 市场调剂价格 185
第七节 粮油生产成本 188
第九章 粮食购销管理 194
第一节 国家粮食管理 195
第二节 农村粮食管理 198
第三节 市场流通管理 200
第四节 粮食销售管理 205
第五节 购销价格管理 208
第十章 粮油储藏 212
第一节 粮油储备 212
第二节 仓储设施 226
第三节 储藏技术 242
第四节 “四无”粮仓 255
第一节 漕运 263
第十一章 粮油调运 263
第二节 粮油调拨 269
第三节 粮油运输 274
第十二章 粮油标准 282
第一节 粮油质量标准 282
第二节 粮油卫生标准 300
第三节 粮油检验 304
第十三章 粮食财务 307
第一节 财务体制 307
第二节 盈亏 308
第十四章 粮油加工 313
第一节 碾米 314
第二节 制粉 322
第三节 榨油 330
第四节 粮油食品 345
第五节 副产品综合利用 353
第六节 粮油机械 358
第十五章 饲料经营 369
第一节 传统饲料 370
第二节 工业饲料 371
第三节 销售 378
第四节 集体留粮、留地 382
第一节 粮食商业改造 385
第十六章 对私营粮食业的社会主义改造 385
第二节 粮食工业改造 389
第十七章 援外与引进 393
第一节 援外项目 393
第二节 引进项目 399
第十八章 教育与科研 401
第一节 教育 401
第二节 科研 405
第三节 学术团体 414
大事年表 416
重要文献辑存 433
编纂始末 482