目录 1
第一篇粮油食品 1
第一章粮食 1
第一节粮食概述 1
第二节粮食的化学成分 2
第三节粮食品质指标 5
第四节 粮食保管 6
第五节 国际粮食市场 8
第二章稻米 10
第一节 稻米概述 10
第二节 稻米生长与发育 11
第三节 稻米分类与品质 16
第四节 国际稻米市场 21
第二节 小麦分类 24
第一节 小麦概述 24
第三章小麦 24
第三节 小麦的化学成分 25
第四节 小麦品质指标 26
第五节 国际小麦市场 27
第四章玉米 29
第一节 玉米概述 29
第二节 玉米分类 29
第三节 玉米构造及化学成分 30
第四节 国际玉米市场 31
第五章大豆 32
第一节 大豆概述 32
第二节 大豆分类 32
第三节 大豆构造及化学成分 33
第四节 大豆鉴定指标 34
第五节 国际大豆市场 35
第六章食用油脂 36
第一节 食用油脂概述 36
第二节 食用油脂化学成分和性质 36
第三节 食用油脂分类 38
第四节 食用油脂加工工艺 40
第五节 食用油脂品质指标 42
第六节 世界油子市场 44
第七章桐油 45
第一节 桐油概述 45
第二节 桐油生产工艺 48
第三节 桐油主要成分及其品质检验 51
第四节 桐油包装与储运 54
第五节 我国桐油出口 57
第一节 食糖概述 64
第八章食糖 64
第二节甘蔗与甜菜成分 65
第三节 糖制造工艺 65
第四节 食糖分类 68
第五节 食糖保管 69
第六节 食糖包装 71
第九章糖果 73
第一节 硬糖类 73
第二节软糖类 75
第三节 巧克力糖 77
第十章果脯、蜜饯 85
第一节 果脯、蜜饯概述 85
第二节 果脯、蜜饯生产原料及预处理 86
第三节 果脯、蜜饯生产工艺 89
第四节 果脯、蜜饯生产中容易发生的问题 91
第六节 果脯、蜜饯储存保管 95
第五节 果脯品种风味 95
第七节 果脯、蜜饯出口规格与质量 97
第八节 我国果脯、蜜饯出口情况 100
第十一章食品罐头 102
第一节 食品罐头概述 102
第二节 食品罐头特性及品种 103
第三节 食品罐头生产工艺 105
第四节 食品罐头出口检验规定 120
第五节 我国食品罐头出口情况 124
第十二章白酒 125
第一节 白酒概述 125
第二节 白酒种类 127
第三节 酿酒基本原理 128
第四节 白酒主要成分 130
第五节 白酒原料 132
第六节 白酒酿造工艺 133
第七节 我国白酒香型 134
第八节 白酒质量鉴定 135
第九节 白酒包装与保管 135
第十三章啤酒 137
第一节啤酒概述 137
第二节啤酒原料 138
第三节 国际著名啤酒 139
第四节 啤酒生产工艺与保管运输 140
第五节 啤酒验收规格 142
第六节 啤酒标志、包装、运输与保管 143
第七节 国际啤酒市场与我国啤酒出口 144
第一节 葡萄酒概述 146
第二节葡萄酒原料 146
第十四章葡萄酒 146
第三节 葡萄酒酿造工艺 147
第四节 葡萄酒分类 148
第五节 葡萄酒质量指标 149
第六节 葡萄酒包装与保管 150
第七节 我国八大名药酒与出口 152
第十五章栗子 153
第一节 栗子概述 153
第二节 栗子分布及品类 154
第三节 板栗 156
第四节 我国栗子主要销售市场 175
第十六章肉鸡 177
第一节 肉鸡的概述 177
第二节 肉鸡出口收购标准 179
第三节 肉鸡饲养与管理 180
第四节提高肉鸡成品率的措施 184
第五节 国外养鸡技术的发展 186
第六节 肉鸡国际市场及我国肉鸡出口 187
的几个问题 187
第十七章填鸭 189
第一节 填鸭概述 189
第二节 填鸭孵化与喂养 190
第三节 填鸭疾病防治 196
第四节 填鸭出口运输管理 198
第五节 填鸭出口检疫要求与收购标准 199
第六节 填鸭在香港市场的销售 200
第十八章肉牛 204
第一节 肉牛概述 204
第二节 肉牛饲养管理 205
第三节 我国肉牛出口情况 207
第四节 当前世界养牛业的发展 208
第十九章肉猪 209
第一节 猪概述 209
第二节 肉猪品种与饲养 212
第三节 肉猪加工流程 216
第四节 猪肉储藏方法 223
第五节 我国出口猪产品的加工与出口规格 224
第六节 当前世界养猪业的发展 230
第二十章对虾 236
第一节 对虾概述 236
第二节 对虾加工与利用 240
第三节 鲜对虾收购质量标准 245
第四节 国际市场对虾产销情况 246
第一节 裘皮制品及其原料概述 252
第二十一章裘皮及裘皮制品 252
畜产品 252
第二篇土畜产品 252
第二节 毛皮鞣制基本程序 253
第三节 毛皮硝染工艺 261
第四节 裘皮服装 274
第五节 裘皮褥子 279
第六节 镶头制品 282
第七节 裘皮帽子 283
第八节 剪羊绒制品 285
第九节 裘皮制品的保管、包装 287
第十节 世界裘皮和裘皮制品的贸易概况 287
第二十二章在国际市场上我国重点裘皮商品 291
第一节 水貂皮 291
第二节狐皮 299
第三节貉子皮 308
第四节三北羊 312
第五节兔皮 315
第二十三章皮革 323
第一节 制革原料皮 323
第二节 制革工艺及其品类 326
第三节 皮革的品质标准及其保管养护 330
第四节 国际皮革市场及我国皮革出口 334
第二十四章猪鬃 338
第一节猪鬃概述 338
第二节 猪鬃的种类、品质及用途 339
第三节猪鬃的加工工艺 341
第四节 猪鬃储存及保管 342
第五节 国际市场猪鬃的产销情况 343
第一节肠衣简介 346
第二节 肠衣的分类及分路标准 346
第二十五章肠衣 346
第三节 肠衣加工卫生要求 348
第四节 肠衣原料的收购与标准 349
第五节 猪肠衣及猪大肠头的加工工艺 350
第六节 山绵羊肠衣加工工艺 354
第七节牛肠衣加工工艺 356
第八节 国际市场肠衣的产销情况 360
第二十六章羽绒制品 363
第一节 羽绒制品概述 363
第二节 羽绒制品的种类及用途 364
第三节 羽绒制品的制作过程 365
第四节 我国羽绒制品的出口情况 366
土特产品 367
第二十七章茶叶 367
第一节 我国茶叶概述 367
第二节 我国茶叶分布与鲜茶采摘 369
第三节 我国茶叶的化学成分与品质 373
第四节我国茶叶的分类 378
第五节 我国茶叶的品质鉴定要求 383
第六节 茶叶的包装与储存保管 388
第七节 世界茶叶产量与消费 391
第八节 世界几个主要产茶国茶叶产销情况 394
第九节 世界茶叶的消费市场 396
第十节 我国茶叶出口 400
第二十八章蜂蜜 404
第一节蜂蜜概述 404
第二节蜂蜜的成分和用途 405
第三节 我国蜂蜜的品种、等级及出口 407
品质标准 407
第四节蜂蜜的加工工艺 409
第五节 蜂蜜的包装、储存、保管与运输 410
第六节 蜂蜜的国际市场与我国出口情况 411
第二十九章核桃与核桃仁 414
第一节 核桃与核桃仁概述 414
第二节 核桃与核桃仁的成分及用途 416
第三节 核桃与核桃仁的国际贸易概况与趋势 416
第三十章杏仁（甜杏仁、苦杏仁） 419
第一节 杏仁概述 419
第二节杏仁的成分和用途 419
第三节 杏仁的国际贸易概况 420
第三十一章黑木耳 422
第一节 黑木耳简介 422
第二节 黑木耳的培植方法 423
第三节 黑木耳的成分、用途与出口 425
第二节 辣椒干的品质、成分 427
第一节 辣椒干概述 427
第三十二章辣椒干 427
第三节 辣椒干的生产过程、用途与储存 428
第四节 辣椒干的国际贸易与我国出口情况 429
第三十三章红枣 431
第一节红枣概述 431
第二节红枣的经济价值 432
第三节 红枣的国际贸易概况 433
第四节 我国红枣的出口规格与包装 434
第三十四章五倍子 435
第一节 五倍子概述 435
第二节 五倍子的品质规格 435
第三节 五倍子的用途 436
第四节 世界五倍子的产销情况 436
第一节 中国药材概述 438
第三十五章中国药材 438
第二节 中国药材资源 439
第三节 中成药 443
第四节 我国中成药在国际市场的销售情况 447
第五节 北京同仁堂药店和“十大名药” 448
第三十六章生漆 451
第一节 生漆概述 451
第二节 生漆的化学成分和品质规格 451
第三节 生漆的性能和用途 453
第四节 我国生漆的外销情况 454
第三十七章炮竹和烟花 456
第一节 炮竹和烟花概述 456
第二节 炮竹、烟花的品质规格 456
第三节 炮竹、烟花的用途和仓储保管工作 459
第四节 我国炮竹、烟花的销售情况 460