粮油食品、土畜产品商品学PDF电子书下载

目录 1

第一篇粮油食品 1

第一章粮食 1

第一节粮食概述 1

第二节粮食的化学成分 2

第三节粮食品质指标 5

第四节 粮食保管 6

第五节 国际粮食市场 8

第二章稻米 10

第一节 稻米概述 10

第二节 稻米生长与发育 11

第三节 稻米分类与品质 16

第四节 国际稻米市场 21

第二节 小麦分类 24

第一节 小麦概述 24

第三章小麦 24

第三节 小麦的化学成分 25

第四节 小麦品质指标 26

第五节 国际小麦市场 27

第四章玉米 29

第一节 玉米概述 29

第二节 玉米分类 29

第三节 玉米构造及化学成分 30

第四节 国际玉米市场 31

第五章大豆 32

第一节 大豆概述 32

第二节 大豆分类 32

第三节 大豆构造及化学成分 33

第四节 大豆鉴定指标 34

第五节 国际大豆市场 35

第六章食用油脂 36

第一节 食用油脂概述 36

第二节 食用油脂化学成分和性质 36

第三节 食用油脂分类 38

第四节 食用油脂加工工艺 40

第五节 食用油脂品质指标 42

第六节 世界油子市场 44

第七章桐油 45

第一节 桐油概述 45

第二节 桐油生产工艺 48

第三节 桐油主要成分及其品质检验 51

第四节 桐油包装与储运 54

第五节 我国桐油出口 57

第一节 食糖概述 64

第八章食糖 64

第二节甘蔗与甜菜成分 65

第三节 糖制造工艺 65

第四节 食糖分类 68

第五节 食糖保管 69

第六节 食糖包装 71

第九章糖果 73

第一节 硬糖类 73

第二节软糖类 75

第三节 巧克力糖 77

第十章果脯、蜜饯 85

第一节 果脯、蜜饯概述 85

第二节 果脯、蜜饯生产原料及预处理 86

第三节 果脯、蜜饯生产工艺 89

第四节 果脯、蜜饯生产中容易发生的问题 91

第六节 果脯、蜜饯储存保管 95

第五节 果脯品种风味 95

第七节 果脯、蜜饯出口规格与质量 97

第八节 我国果脯、蜜饯出口情况 100

第十一章食品罐头 102

第一节 食品罐头概述 102

第二节 食品罐头特性及品种 103

第三节 食品罐头生产工艺 105

第四节 食品罐头出口检验规定 120

第五节 我国食品罐头出口情况 124

第十二章白酒 125

第一节 白酒概述 125

第二节 白酒种类 127

第三节 酿酒基本原理 128

第四节 白酒主要成分 130

第五节 白酒原料 132

第六节 白酒酿造工艺 133

第七节 我国白酒香型 134

第八节 白酒质量鉴定 135

第九节 白酒包装与保管 135

第十三章啤酒 137

第一节啤酒概述 137

第二节啤酒原料 138

第三节 国际著名啤酒 139

第四节 啤酒生产工艺与保管运输 140

第五节 啤酒验收规格 142

第六节 啤酒标志、包装、运输与保管 143

第七节 国际啤酒市场与我国啤酒出口 144

第一节 葡萄酒概述 146

第二节葡萄酒原料 146

第十四章葡萄酒 146

第三节 葡萄酒酿造工艺 147

第四节 葡萄酒分类 148

第五节 葡萄酒质量指标 149

第六节 葡萄酒包装与保管 150

第七节 我国八大名药酒与出口 152

第十五章栗子 153

第一节 栗子概述 153

第二节 栗子分布及品类 154

第三节 板栗 156

第四节 我国栗子主要销售市场 175

第十六章肉鸡 177

第一节 肉鸡的概述 177

第二节 肉鸡出口收购标准 179

第三节 肉鸡饲养与管理 180

第四节提高肉鸡成品率的措施 184

第五节 国外养鸡技术的发展 186

第六节 肉鸡国际市场及我国肉鸡出口 187

的几个问题 187

第十七章填鸭 189

第一节 填鸭概述 189

第二节 填鸭孵化与喂养 190

第三节 填鸭疾病防治 196

第四节 填鸭出口运输管理 198

第五节 填鸭出口检疫要求与收购标准 199

第六节 填鸭在香港市场的销售 200

第十八章肉牛 204

第一节 肉牛概述 204

第二节 肉牛饲养管理 205

第三节 我国肉牛出口情况 207

第四节 当前世界养牛业的发展 208

第十九章肉猪 209

第一节 猪概述 209

第二节 肉猪品种与饲养 212

第三节 肉猪加工流程 216

第四节 猪肉储藏方法 223

第五节 我国出口猪产品的加工与出口规格 224

第六节 当前世界养猪业的发展 230

第二十章对虾 236

第一节 对虾概述 236

第二节 对虾加工与利用 240

第三节 鲜对虾收购质量标准 245

第四节 国际市场对虾产销情况 246

第一节 裘皮制品及其原料概述 252

第二十一章裘皮及裘皮制品 252

畜产品 252

第二篇土畜产品 252

第二节 毛皮鞣制基本程序 253

第三节 毛皮硝染工艺 261

第四节 裘皮服装 274

第五节 裘皮褥子 279

第六节 镶头制品 282

第七节 裘皮帽子 283

第八节 剪羊绒制品 285

第九节 裘皮制品的保管、包装 287

第十节 世界裘皮和裘皮制品的贸易概况 287

第二十二章在国际市场上我国重点裘皮商品 291

第一节 水貂皮 291

第二节狐皮 299

第三节貉子皮 308

第四节三北羊 312

第五节兔皮 315

第二十三章皮革 323

第一节 制革原料皮 323

第二节 制革工艺及其品类 326

第三节 皮革的品质标准及其保管养护 330

第四节 国际皮革市场及我国皮革出口 334

第二十四章猪鬃 338

第一节猪鬃概述 338

第二节 猪鬃的种类、品质及用途 339

第三节猪鬃的加工工艺 341

第四节 猪鬃储存及保管 342

第五节 国际市场猪鬃的产销情况 343

第一节肠衣简介 346

第二节 肠衣的分类及分路标准 346

第二十五章肠衣 346

第三节 肠衣加工卫生要求 348

第四节 肠衣原料的收购与标准 349

第五节 猪肠衣及猪大肠头的加工工艺 350

第六节 山绵羊肠衣加工工艺 354

第七节牛肠衣加工工艺 356

第八节 国际市场肠衣的产销情况 360

第二十六章羽绒制品 363

第一节 羽绒制品概述 363

第二节 羽绒制品的种类及用途 364

第三节 羽绒制品的制作过程 365

第四节 我国羽绒制品的出口情况 366

土特产品 367

第二十七章茶叶 367

第一节 我国茶叶概述 367

第二节 我国茶叶分布与鲜茶采摘 369

第三节 我国茶叶的化学成分与品质 373

第四节我国茶叶的分类 378

第五节 我国茶叶的品质鉴定要求 383

第六节 茶叶的包装与储存保管 388

第七节 世界茶叶产量与消费 391

第八节 世界几个主要产茶国茶叶产销情况 394

第九节 世界茶叶的消费市场 396

第十节 我国茶叶出口 400

第二十八章蜂蜜 404

第一节蜂蜜概述 404

第二节蜂蜜的成分和用途 405

第三节 我国蜂蜜的品种、等级及出口 407

品质标准 407

第四节蜂蜜的加工工艺 409

第五节 蜂蜜的包装、储存、保管与运输 410

第六节 蜂蜜的国际市场与我国出口情况 411

第二十九章核桃与核桃仁 414

第一节 核桃与核桃仁概述 414

第二节 核桃与核桃仁的成分及用途 416

第三节 核桃与核桃仁的国际贸易概况与趋势 416

第三十章杏仁（甜杏仁、苦杏仁） 419

第一节 杏仁概述 419

第二节杏仁的成分和用途 419

第三节 杏仁的国际贸易概况 420

第三十一章黑木耳 422

第一节 黑木耳简介 422

第二节 黑木耳的培植方法 423

第三节 黑木耳的成分、用途与出口 425

第二节 辣椒干的品质、成分 427

第一节 辣椒干概述 427

第三十二章辣椒干 427

第三节 辣椒干的生产过程、用途与储存 428

第四节 辣椒干的国际贸易与我国出口情况 429

第三十三章红枣 431

第一节红枣概述 431

第二节红枣的经济价值 432

第三节 红枣的国际贸易概况 433

第四节 我国红枣的出口规格与包装 434

第三十四章五倍子 435

第一节 五倍子概述 435

第二节 五倍子的品质规格 435

第三节 五倍子的用途 436

第四节 世界五倍子的产销情况 436

第一节 中国药材概述 438

第三十五章中国药材 438

第二节 中国药材资源 439

第三节 中成药 443

第四节 我国中成药在国际市场的销售情况 447

第五节 北京同仁堂药店和“十大名药” 448

第三十六章生漆 451

第一节 生漆概述 451

第二节 生漆的化学成分和品质规格 451

第三节 生漆的性能和用途 453

第四节 我国生漆的外销情况 454

第三十七章炮竹和烟花 456

第一节 炮竹和烟花概述 456

第二节 炮竹、烟花的品质规格 456

第三节 炮竹、烟花的用途和仓储保管工作 459

第四节 我国炮竹、烟花的销售情况 460