一、蔬菜类 1
熘素排骨 1
黄焖笋 2
笋菇菜心 2
敬亭绿雪 3
太极干巴菌 3
火烧冬笋 4
炸冬菇 4
炒二冬 5
清蒸花菇 5
香菇盒 6
皱纱南瓜苞 6
雪里藏娇 7
油炸蕨菜卷 8
火腿炖鞭笋 8
问政山笋 9
金雀舌 10
荠菜春卷 10
金黄栗子松 11
雪花土豆 12
徽州毛豆腐 12
八宝面筋 13
干贝萝卜 13
翠堤春晓 14
菊花冬笋 14
徽州栗球 15
笋尖煨腐竹 16
虾腐 16
豆腐丸子 17
八公山豆腐 17
蜂窝豆腐 18
朱洪武豆腐 19
鸭胰豆腐 19
寿桃豆腐 20
中爪腐衣 21
蘑菇炖豆腐 22
二、畜肉类 23
芜湖肉枣 23
杨梅丸子 23
云雾肉 24
干炸网子肉 25
玉带肉 25
荠菜肉圆 26
泾县小烧 27
冰炖桥尾 27
腐乳爆肉 28
徽式卤舌 28
酥糊里脊 29
卷筒粉蒸肉 29
珍珠元子 30
红烧里脊 31
五香烧肉 31
十金肉 32
白菜肉卷 32
番茄肉片 33
龙眼肉 33
罐焖肉 34
炸香脆肉 34
熘核桃肉 35
徽州丸子 36
柿饼肉丝 36
果汁牛柳 37
徽式煎羊肉 37
芽姜妙牛肉 38
金针蒸牛肉 38
晾干肉 39
五香酱牛肉 39
张果老煲驴 40
蒜白酱肉 41
包松酥小排 41
腊肉千张 42
脆浆裹肉 42
焦炸象眼 43
挂霜排骨 44
麻油肠卷 44
炸皮卷 45
煨牛肉 46
桂花肚 46
干炸牛肉 47
酥牛肉 47
烤牛肉 48
荔枝牛肉 48
白切羊肉 49
滑蛋牛肉 49
绣球羊肉 50
牛肉菜花 50
牛蹄花 51
鱼咬羊 51
牛肚三位 52
氽腰片 52
生炒肚尖 53
炒腰脑 53
酿蹄筋 54
锅贴腰子 55
百页卷 55
红扒羊蹄 56
凉拌兔肉丁 57
五香兔脯 57
焦盐兔片 58
玛瑙兔肉 58
酱爆兔肉丁 59
冰糖兔块 59
兔肉松 60
蜜汁排骨 60
徽州桃脂烧肉 61
寸金肉 61
蛏干烧肉 62
冰糖炖桥尾 63
风羊火锅 63
苔干羊肉丝 64
八宝肉元 64
皮丝球 65
焦炸羊肉 66
焦熘里脊 66
酒酿火腿片 67
什锦肉片 67
肉片炒菠菜 68
红烧肉片笋 68
金钱香菇 69
南肉春笋 69
如意笋 70
双味丸子 70
凤阳酿豆腐 71
生烧肉圆 72
红烧二腕 72
花生牛肉 73
六味牛肉脯 73
扒烧牛筋 74
桂花牛肉 74
椒盐蹄膀 75
冬笋炒牛肉 75
花鼓蹄膀 76
爆腰丝 76
凤爪猪脚 77
枇杷肝 78
青笋爆腰片 78
佛手肉 79
淡菜酥腰 79
五香菊花肉 80
枣核肉 81
玛瑙肉 81
葱香里脊卷 82
佛手肚头 82
哪吒闹海 83
鸡粥蹄筋 84
细砂脆棒 84
炸猪排 85
螺蛳肉 85
凤炖牡丹 86
白牛肉 87
水晶肉圆 87
细沙炸肉 88
芝麻牛肉干 88
三、禽蛋类 90
珍珠鸡 90
茶熏鸡 91
粉炖鸡 91
葵花鸡杞 92
翠酥鸡 92
奶油雪衣鸡 93
清香炒焐鸡 94
杏仁鸡饼 95
软炸石鸡 96
凉冻鸡 96
腊肠蒸鸡 97
醉糟鸡 97
烩鸡肠 98
芙蓉鸡 98
酒蒸鸡 99
水晶鸡 99
元宝鸡 100
焖鸡 100
葫芦鸡 101
徽州蒸鸡 102
生熏仔鸡 102
炸熘仔鸡 103
椒盐米鸡 103
芝麻鸡排 104
雪花丁香鸡 105
杏仁鸡饼 106
菊花鸡块 106
酱爆鸡丁 107
蒜香鸡 107
茄汁鸡 108
古井醉鸡 108
苔干鸡丝 109
百花朝凤 110
金银蹄鸡 111
滑鸡菜心 112
富贵鸡 112
核桃鸡 113
香蕉鸡 114
葡汁鸡 114
清炖鸡酥 115
石耳炖鸡 115
莲荷童子鸡 116
金牛鸭子 117
鸭脚包 117
熏鸭 118
清蒸鸡鸭 120
翡翠鸭 120
酒卤鸭 121
鸭双味 121
挂炉烧鸭 122
饽饽鸭 123
叉烧鸭 123
馄饨鸭子 124
三河酥鸭 125
鸭味三件 126
糯果鸭条 127
烧鹅掌 128
八宝蛋 128
椿芽焖蛋 129
银鱼煎蛋 130
鸡茸蛋 131
？鸡蛋 131
菊花鱼茸蛋 131
还原蛋 132
鸭肝蛋卷 132
绣球鸡蛋 133
符离集烧鸡 134
三丝鸡茸蛋 134
茶叶熏鸡 135
笔杆鸡 135
炝活鸡 136
油豆腐鸡 137
双色鸡 137
红烧鸡肫 138
金串绿珠 139
翠仁菊红 139
炒鸡冠 140
鸡肠烧豆腐 140
无为熏鸭 141
掌上明珠 142
蛋色鸡肝 142
简易鸡 143
怪味鸡 143
柳汁鸡 144
鸡脯蒸蛋 144
红煨八宝鸡 145
鸭肝蛋卷 146
奶汤八宝鸡 146
板鸭玉仁 147
百子凤腿 148
八宝凤翅 148
红酥麻雀 149
鸡血糊 149
响铃鸽蛋 150
四、鱼类 151
葡萄鱼 151
软熘冰鱼 152
爆目鱼花 152
干？黄鱼 153
锦绣鱼丝 153
炸熘鱼 154
糖醋鱼 155
肉片烧鱼 155
网油桂鱼 156
红酥鲫鱼 156
素醋熘鱼 157
烧鱼乳 158
樱桃鱼丁 159
芙蓉鱼片 159
西汁鱼 160
五丝驼龙鱼 160
清炒鳝糊 161
柳叶鱼丝 162
清炖加吉鱼 162
火烤鳜鱼 163
方腊鱼 163
腌鲜鳜鱼 164
桐花鱼 165
炸冬菇鱼 165
奶汁肥王鱼 166
包公酥鱼 166
徽式烧鱼 167
砂锅鲥鱼 167
烹刀鱼 168
熏刀鱼 168
软兜冰鱼 169
鱼白三鲜 169
菊花鱼 170
麦穗鱼 170
桔汁鱼卷 171
炒地鲫鱼 172
莲蓬鱼 172
白汁鳜鱼 173
糟香冰鱼 173
馄饨鱼 174
鱼咬羊 175
炸龙尾 175
红烧划水 176
梅花鱼茸汤 176
泾县琴鱼 177
火烘鱼 178
香菇金鱼 178
八宝鳜鱼 179
卷筒长鱼 180
人参鱼 181
菊蟹鱿鱼 181
鱼扇 182
百燕打伞 183
凤翅炖鳝段 183
发菜甲鱼 184
明珠甲鱼 185
竹节鳝鱼 185
清蒸淮王鱼 186
熘鲇鱼片 186
炸桂花鳝 187
锦锈鱼丝 187
炸鱼排 188
马鞍鳝 188
桂花鳊 189
樱桃鱼丁 189
猕猴桃鱼片 190
酵香鳜鱼 191
雪中找鱼 191
山蛙鳜鱼 192
牡丹鳜鱼 193
雪梨鱼夹 193
发菜甲鱼 194
清蒸龟 194
火腿炖甲鱼 195
瓤甲鱼 195
毛峰熏鲥鱼 196
砂锅鲥鱼 196
桃花鳜 197
瓜姜鱼丝 198
五彩鱼丝 198
煨三鲜 199
沙地鲫鱼 199
白菊盛开 200
清扒鱼翅 200
腌鲜鳜鱼 201
鳝鱼腊珍 201
扒冰鱼 202
百花鱼肚 202
双味鱼卷 203
彩丝卷波鱼 203
五、虾蟹贝蚌类 205
白汁虾卷 205
蛋包虾仁 206
五丁虾蚬 206
什锦虾球 207
炒虾丝 208
雪衣虾卷 208
菊花虾 209
椒盐虾仁 209
嫩炒虾仁 210
南湖对虾 210
蒲棒虾 211
兰花虾钟 212
三片敲虾 212
雪映红梅 213
虾仁芙蓉蛋 213
油包虾 214
虾籽管廷 214
锅贴虾饼 215
枕头虾 216
酱汁虾 217
夹心虾糕 217
香炸琵琶虾 218
燕巢凤尾虾 218
屯溪醉蟹 219
炸蟹卷 220
蟹黄虾盅 220
双味梭子蟹 221
玉板蟹 222
菊蟹鱿鱼 222
干贝糊 223
干贝萝卜 223
老蚌怀球 224
腊肉炖河蚌 224
咖喱蚌肉 225
六、海味 226
蝴蝶海参 226
凤凰牡丹鱼肚 226
海棠鱼唇 227
明球酥鲍 228
花蕊海参 228
玉兔海参 229
珍珠鱼翅 230
砂锅贡淡鱼翅 230
鱼白三鲜 231
凤藏龙针 232
软炸石鸡 232
花菇石鸡 233
樱桔蛤士蟆 233
鸡汁鱼唇 234
七、野味类 236
雪冬山鸡 236
桃仁乳鸽 236
黄山炖鸽 237
和县炸麻雀 238
红扒野鸡 238
香酥鹌鹑 239
炸熘斑鸠 239
红酥麻雀 240
乌骨鸡 240
双燕还巢 241
冬笋麂丝 242
荠菜山鸡片 242
双爆串飞 243
油炸麻雀 244
雪菜？鸡 244
豆苗野鸡片 245
焦盐兔片 245
莲蓬鸽蛋 246
油淋仔鸽 247
黄山炖鸽 247
红烧果子狸 248
凤脯猴蘑 248
香炸琵琶虾 250
八、甜菜类 250
金丝蜜枣羹 250
红果梨丝 251
蜜汁红芋 251
三潭枇杷 252
荸荠元子 252
雪湖玉藕 253
酒醉核桃仁 254
徽州元子 254
八士聚会 255
山药泥 256
素炒鳝丝 256
洒酿樱桃 257
九、汤菜类 258
蘑菇汤 258
鸡汤煮干丝 258
翡翠鸡粥 259
醋椒头尾汤 259
蘑菇鸡块汤 260
氽芙蓉蛋 260
鸡蛋木耳汤 261
香菇鸡汤 261
氽洋粉鸽蛋 262
牛肉炖豆腐 262
菠菜腰片汤 263
咸菜牛肉汤 263
清汤鱼翅 264
奶汤鱼翅 264
梅花鱼圆汤 265
木耳鱼头汤 266
莲子牛肉汤 266
梅花火锅 267
三羊汤 267
三丝紫菜汤 268
山药桂花汤 268
五色紫菜汤 269
酸辣肉汤 269
鸡丝汤 270
肉片汤 270
羊肉萝卜片汤 271
猪肝汤 271
红豆肉汤 272
口蘑锅巴汤 272
花生排骨汤 273
鸡丝汤 273
菠萝莲子汤 274
百合捞莲花 274
三鱼汤 275
奶汤大肠 275
枣栗汤 276
鸭胰豆腐汤 276
八宝冬瓜盅 276
罐汤 277
发财好市富贵汤 277
三鲜冬瓜汤 278
清汤鸡丸子 278
黄瓜鸡片汤 279
平菇凤翅汤 279
香菇凤爪汤 280
清汤鱼肚 280
羊肉丸子汤 281
仓羊汤 281
鸡丝辣汤 282
桂花栗子汤 282
十、面食类 284
徽州饼 284
徽州双冬肉包 285
鸡丝卷 285
糯米油香 286
可可马蹄酥 286
脆炒面⑴ 287
脆炒面⑵ 288
冬瓜饺 288
荠菜圆子 289
鲜肉麻球 290
枣泥玉兔 290
蝴蝶面 291
鸡油蒸饺 292
山粉圆子 292
荠菜春卷 293
蒙城油酥饼 294
小把馓子 294
梅干菜烧饼 296
耿福兴酥烧饼 296
糯米圆宵 296
包河藕粥 297
芋糯麻团 297
油堆 298
鱼皮蟹黄饺 298
虾籽面 299
鳝鱼面 299
江万春水饺 300
萧家桥油酥饼 300
深度包袱 301
三河米饺 302