徽菜PDF电子书下载

一、蔬菜类 1

熘素排骨 1

黄焖笋 2

笋菇菜心 2

敬亭绿雪 3

太极干巴菌 3

火烧冬笋 4

炸冬菇 4

炒二冬 5

清蒸花菇 5

香菇盒 6

皱纱南瓜苞 6

雪里藏娇 7

油炸蕨菜卷 8

火腿炖鞭笋 8

问政山笋 9

金雀舌 10

荠菜春卷 10

金黄栗子松 11

雪花土豆 12

徽州毛豆腐 12

八宝面筋 13

干贝萝卜 13

翠堤春晓 14

菊花冬笋 14

徽州栗球 15

笋尖煨腐竹 16

虾腐 16

豆腐丸子 17

八公山豆腐 17

蜂窝豆腐 18

朱洪武豆腐 19

鸭胰豆腐 19

寿桃豆腐 20

中爪腐衣 21

蘑菇炖豆腐 22

二、畜肉类 23

芜湖肉枣 23

杨梅丸子 23

云雾肉 24

干炸网子肉 25

玉带肉 25

荠菜肉圆 26

泾县小烧 27

冰炖桥尾 27

腐乳爆肉 28

徽式卤舌 28

酥糊里脊 29

卷筒粉蒸肉 29

珍珠元子 30

红烧里脊 31

五香烧肉 31

十金肉 32

白菜肉卷 32

番茄肉片 33

龙眼肉 33

罐焖肉 34

炸香脆肉 34

熘核桃肉 35

徽州丸子 36

柿饼肉丝 36

果汁牛柳 37

徽式煎羊肉 37

芽姜妙牛肉 38

金针蒸牛肉 38

晾干肉 39

五香酱牛肉 39

张果老煲驴 40

蒜白酱肉 41

包松酥小排 41

腊肉千张 42

脆浆裹肉 42

焦炸象眼 43

挂霜排骨 44

麻油肠卷 44

炸皮卷 45

煨牛肉 46

桂花肚 46

干炸牛肉 47

酥牛肉 47

烤牛肉 48

荔枝牛肉 48

白切羊肉 49

滑蛋牛肉 49

绣球羊肉 50

牛肉菜花 50

牛蹄花 51

鱼咬羊 51

牛肚三位 52

氽腰片 52

生炒肚尖 53

炒腰脑 53

酿蹄筋 54

锅贴腰子 55

百页卷 55

红扒羊蹄 56

凉拌兔肉丁 57

五香兔脯 57

焦盐兔片 58

玛瑙兔肉 58

酱爆兔肉丁 59

冰糖兔块 59

兔肉松 60

蜜汁排骨 60

徽州桃脂烧肉 61

寸金肉 61

蛏干烧肉 62

冰糖炖桥尾 63

风羊火锅 63

苔干羊肉丝 64

八宝肉元 64

皮丝球 65

焦炸羊肉 66

焦熘里脊 66

酒酿火腿片 67

什锦肉片 67

肉片炒菠菜 68

红烧肉片笋 68

金钱香菇 69

南肉春笋 69

如意笋 70

双味丸子 70

凤阳酿豆腐 71

生烧肉圆 72

红烧二腕 72

花生牛肉 73

六味牛肉脯 73

扒烧牛筋 74

桂花牛肉 74

椒盐蹄膀 75

冬笋炒牛肉 75

花鼓蹄膀 76

爆腰丝 76

凤爪猪脚 77

枇杷肝 78

青笋爆腰片 78

佛手肉 79

淡菜酥腰 79

五香菊花肉 80

枣核肉 81

玛瑙肉 81

葱香里脊卷 82

佛手肚头 82

哪吒闹海 83

鸡粥蹄筋 84

细砂脆棒 84

炸猪排 85

螺蛳肉 85

凤炖牡丹 86

白牛肉 87

水晶肉圆 87

细沙炸肉 88

芝麻牛肉干 88

三、禽蛋类 90

珍珠鸡 90

茶熏鸡 91

粉炖鸡 91

葵花鸡杞 92

翠酥鸡 92

奶油雪衣鸡 93

清香炒焐鸡 94

杏仁鸡饼 95

软炸石鸡 96

凉冻鸡 96

腊肠蒸鸡 97

醉糟鸡 97

烩鸡肠 98

芙蓉鸡 98

酒蒸鸡 99

水晶鸡 99

元宝鸡 100

焖鸡 100

葫芦鸡 101

徽州蒸鸡 102

生熏仔鸡 102

炸熘仔鸡 103

椒盐米鸡 103

芝麻鸡排 104

雪花丁香鸡 105

杏仁鸡饼 106

菊花鸡块 106

酱爆鸡丁 107

蒜香鸡 107

茄汁鸡 108

古井醉鸡 108

苔干鸡丝 109

百花朝凤 110

金银蹄鸡 111

滑鸡菜心 112

富贵鸡 112

核桃鸡 113

香蕉鸡 114

葡汁鸡 114

清炖鸡酥 115

石耳炖鸡 115

莲荷童子鸡 116

金牛鸭子 117

鸭脚包 117

熏鸭 118

清蒸鸡鸭 120

翡翠鸭 120

酒卤鸭 121

鸭双味 121

挂炉烧鸭 122

饽饽鸭 123

叉烧鸭 123

馄饨鸭子 124

三河酥鸭 125

鸭味三件 126

糯果鸭条 127

烧鹅掌 128

八宝蛋 128

椿芽焖蛋 129

银鱼煎蛋 130

鸡茸蛋 131

？鸡蛋 131

菊花鱼茸蛋 131

还原蛋 132

鸭肝蛋卷 132

绣球鸡蛋 133

符离集烧鸡 134

三丝鸡茸蛋 134

茶叶熏鸡 135

笔杆鸡 135

炝活鸡 136

油豆腐鸡 137

双色鸡 137

红烧鸡肫 138

金串绿珠 139

翠仁菊红 139

炒鸡冠 140

鸡肠烧豆腐 140

无为熏鸭 141

掌上明珠 142

蛋色鸡肝 142

简易鸡 143

怪味鸡 143

柳汁鸡 144

鸡脯蒸蛋 144

红煨八宝鸡 145

鸭肝蛋卷 146

奶汤八宝鸡 146

板鸭玉仁 147

百子凤腿 148

八宝凤翅 148

红酥麻雀 149

鸡血糊 149

响铃鸽蛋 150

四、鱼类 151

葡萄鱼 151

软熘冰鱼 152

爆目鱼花 152

干？黄鱼 153

锦绣鱼丝 153

炸熘鱼 154

糖醋鱼 155

肉片烧鱼 155

网油桂鱼 156

红酥鲫鱼 156

素醋熘鱼 157

烧鱼乳 158

樱桃鱼丁 159

芙蓉鱼片 159

西汁鱼 160

五丝驼龙鱼 160

清炒鳝糊 161

柳叶鱼丝 162

清炖加吉鱼 162

火烤鳜鱼 163

方腊鱼 163

腌鲜鳜鱼 164

桐花鱼 165

炸冬菇鱼 165

奶汁肥王鱼 166

包公酥鱼 166

徽式烧鱼 167

砂锅鲥鱼 167

烹刀鱼 168

熏刀鱼 168

软兜冰鱼 169

鱼白三鲜 169

菊花鱼 170

麦穗鱼 170

桔汁鱼卷 171

炒地鲫鱼 172

莲蓬鱼 172

白汁鳜鱼 173

糟香冰鱼 173

馄饨鱼 174

鱼咬羊 175

炸龙尾 175

红烧划水 176

梅花鱼茸汤 176

泾县琴鱼 177

火烘鱼 178

香菇金鱼 178

八宝鳜鱼 179

卷筒长鱼 180

人参鱼 181

菊蟹鱿鱼 181

鱼扇 182

百燕打伞 183

凤翅炖鳝段 183

发菜甲鱼 184

明珠甲鱼 185

竹节鳝鱼 185

清蒸淮王鱼 186

熘鲇鱼片 186

炸桂花鳝 187

锦锈鱼丝 187

炸鱼排 188

马鞍鳝 188

桂花鳊 189

樱桃鱼丁 189

猕猴桃鱼片 190

酵香鳜鱼 191

雪中找鱼 191

山蛙鳜鱼 192

牡丹鳜鱼 193

雪梨鱼夹 193

发菜甲鱼 194

清蒸龟 194

火腿炖甲鱼 195

瓤甲鱼 195

毛峰熏鲥鱼 196

砂锅鲥鱼 196

桃花鳜 197

瓜姜鱼丝 198

五彩鱼丝 198

煨三鲜 199

沙地鲫鱼 199

白菊盛开 200

清扒鱼翅 200

腌鲜鳜鱼 201

鳝鱼腊珍 201

扒冰鱼 202

百花鱼肚 202

双味鱼卷 203

彩丝卷波鱼 203

五、虾蟹贝蚌类 205

白汁虾卷 205

蛋包虾仁 206

五丁虾蚬 206

什锦虾球 207

炒虾丝 208

雪衣虾卷 208

菊花虾 209

椒盐虾仁 209

嫩炒虾仁 210

南湖对虾 210

蒲棒虾 211

兰花虾钟 212

三片敲虾 212

雪映红梅 213

虾仁芙蓉蛋 213

油包虾 214

虾籽管廷 214

锅贴虾饼 215

枕头虾 216

酱汁虾 217

夹心虾糕 217

香炸琵琶虾 218

燕巢凤尾虾 218

屯溪醉蟹 219

炸蟹卷 220

蟹黄虾盅 220

双味梭子蟹 221

玉板蟹 222

菊蟹鱿鱼 222

干贝糊 223

干贝萝卜 223

老蚌怀球 224

腊肉炖河蚌 224

咖喱蚌肉 225

六、海味 226

蝴蝶海参 226

凤凰牡丹鱼肚 226

海棠鱼唇 227

明球酥鲍 228

花蕊海参 228

玉兔海参 229

珍珠鱼翅 230

砂锅贡淡鱼翅 230

鱼白三鲜 231

凤藏龙针 232

软炸石鸡 232

花菇石鸡 233

樱桔蛤士蟆 233

鸡汁鱼唇 234

七、野味类 236

雪冬山鸡 236

桃仁乳鸽 236

黄山炖鸽 237

和县炸麻雀 238

红扒野鸡 238

香酥鹌鹑 239

炸熘斑鸠 239

红酥麻雀 240

乌骨鸡 240

双燕还巢 241

冬笋麂丝 242

荠菜山鸡片 242

双爆串飞 243

油炸麻雀 244

雪菜？鸡 244

豆苗野鸡片 245

焦盐兔片 245

莲蓬鸽蛋 246

油淋仔鸽 247

黄山炖鸽 247

红烧果子狸 248

凤脯猴蘑 248

香炸琵琶虾 250

八、甜菜类 250

金丝蜜枣羹 250

红果梨丝 251

蜜汁红芋 251

三潭枇杷 252

荸荠元子 252

雪湖玉藕 253

酒醉核桃仁 254

徽州元子 254

八士聚会 255

山药泥 256

素炒鳝丝 256

洒酿樱桃 257

九、汤菜类 258

蘑菇汤 258

鸡汤煮干丝 258

翡翠鸡粥 259

醋椒头尾汤 259

蘑菇鸡块汤 260

氽芙蓉蛋 260

鸡蛋木耳汤 261

香菇鸡汤 261

氽洋粉鸽蛋 262

牛肉炖豆腐 262

菠菜腰片汤 263

咸菜牛肉汤 263

清汤鱼翅 264

奶汤鱼翅 264

梅花鱼圆汤 265

木耳鱼头汤 266

莲子牛肉汤 266

梅花火锅 267

三羊汤 267

三丝紫菜汤 268

山药桂花汤 268

五色紫菜汤 269

酸辣肉汤 269

鸡丝汤 270

肉片汤 270

羊肉萝卜片汤 271

猪肝汤 271

红豆肉汤 272

口蘑锅巴汤 272

花生排骨汤 273

鸡丝汤 273

菠萝莲子汤 274

百合捞莲花 274

三鱼汤 275

奶汤大肠 275

枣栗汤 276

鸭胰豆腐汤 276

八宝冬瓜盅 276

罐汤 277

发财好市富贵汤 277

三鲜冬瓜汤 278

清汤鸡丸子 278

黄瓜鸡片汤 279

平菇凤翅汤 279

香菇凤爪汤 280

清汤鱼肚 280

羊肉丸子汤 281

仓羊汤 281

鸡丝辣汤 282

桂花栗子汤 282

十、面食类 284

徽州饼 284

徽州双冬肉包 285

鸡丝卷 285

糯米油香 286

可可马蹄酥 286

脆炒面⑴ 287

脆炒面⑵ 288

冬瓜饺 288

荠菜圆子 289

鲜肉麻球 290

枣泥玉兔 290

蝴蝶面 291

鸡油蒸饺 292

山粉圆子 292

荠菜春卷 293

蒙城油酥饼 294

小把馓子 294

梅干菜烧饼 296

耿福兴酥烧饼 296

糯米圆宵 296

包河藕粥 297

芋糯麻团 297

油堆 298

鱼皮蟹黄饺 298

虾籽面 299

鳝鱼面 299

江万春水饺 300

萧家桥油酥饼 300

深度包袱 301

三河米饺 302