第一篇 机构设置 10
第一章 建国前 47
第一节 清代田赋机构 48
第二节 民国国赋机构 48
第二章 建国后 49
第一节 县（市）级机构 49
第二节 直属单位 52
第三节 基层单位 54
第四节 中粮公司昆山支公司 57
第二篇 粮油征购 57
第一节 民国前田赋 59
第一章 征收 59
第二节 建国前田赋 60
第三节 建国后公粮（农业税） 65
第二章 粮食收购 68
第一节 民国时期的粮食收购 68
第二节 建国后的粮食收购 69
第三章 油料收购 76
第一节 市场收购 76
第二节 计划收购 77
第二节 分配方式 79
第四章 农村粮油购留分配 79
第一节 分配原则 79
第三节 分配内容 81
第四节 农村储备粮 83
第五章 收购价格 86
第一节 市场价 86
第二节 统购价 87
第三节 合同定购价 88
第四节 加价 89
第五节 议购价 90
第三节 农业税商品粮并收（征购） 92
第三篇 粮油销售 92
第六章 征购入库方法 92
第二节 商品粮 92
第一节 田赋公粮（农业税） 92
第一章 自由销售 98
第一节 民国时期 98
第二节 建国初期 100
第二章 计划销售 101
第一节 凭证核定供应 101
第二节 按人定量供应 102
第三节 压缩销量 103
第三章 议价销售 107
第一节 城镇 107
第二节 农村 108
第四章 其他销售 109
第一节 城镇补助粮 109
第二节 农村奖售与借销 110
第三节 返销与周转销售 110
第一节 沿革 111
第五章 集市贸易 111
第二节 管理 112
第三节 交易 113
第六章 食油销售 114
第一节 市场销售 115
第二节 计划销售 115
第三节 其他销售 115
第七章 销售价格 118
第一节 统销价 118
第二节 农村销售价 120
第五节 议销价 121
第四节 食油销售价 121
第三节 工商行业用粮销售价 121
第六节 市场调剂价 122
第八章 粮油票证 122
第一节 种类 122
第二节 发放与回收 125
第四篇 仓储保管 125
第一章 粮仓 134
第一节 清代及清以前粮仓 134
第二节 民国时期粮仓 135
第三节 建国后粮仓建设 136
第四节 新建粮仓与旧式粮仓改造 138
第五节 仓内设施与仓外建筑 140
第二章 储藏 142
第一节 类型 142
第二节 方法 145
第三章 保管技术 146
第一节 虫害防治 146
第二节 鼠雀防治 150
第三节 热霉防治 151
第四节 通风降温 152
第五节 粮食干燥 153
第六节 “四无”粮仓 155
第四章 粮仓机械 161
第一节 发展概况 161
第二节 机械设备 162
第五篇 调运检验 162
第一章 粮油调拨 165
第一节 流向 166
第二节 实绩 166
第三节 作价 168
第一节 义务运输 169
第二章 粮油运输 169
第二节 合理运输 170
第三节 运输方式 173
第三章 粮油检验 173
第一节 发展概况 174
第二节 检验技术 174
第三节 检验设备 175
第四章 粮油标准 176
第一节 质量标准 176
第二节 卫生标准 183
第六篇 粮油工业 183
第一节 碾米 187
第一章 沿革 187
第二节 制粉 191
第三节 榨油 193
第四节 饲料 195
第二章 工艺设备 196
第一节 大米 197
第二节 面粉 197
第三节 油脂 198
第四节 饲料 199
第一节 大米 200
第三章 生产经营 200
第二节 面粉 202
第三节 油脂 203
第四节 饲料 204
第四章 生产品种 209
第一节 主产品 209
第二节 副产品 209
第三节 饲料产品 210
第四节 化工医药产品 210
第五节 机械及其他产品 211
第七篇 经营管理 211
第二节 经营型和管理型 213
第一章 经营类型 213
第一节 传统经营 213
第三节 经济责任制 216
第四节 生产（管理）经营型 217
第二章 管理方法 219
第一节 粮油质量管理 219
第二节 粮油商品管理 220
第三节 粮油商品计划管理 222
第四节 粮油票证管理 223
第五节 财产管理 225
第六节 费用管理 226
第七节 财务管理 227
第八节 服务质量管理 228
第九节 安全保卫 229
第十节 人员、工资、福利 231
第八篇 党群组织 231
第一章 中国共产党 235
第一节 组织建设 235
第二节 思想建设 237
第一节 同业公会 240
第二节 工会 240
第二章 群众团体 240
第三节 团组织 242
第三章 学术团体 242
第一节 粮食思想政治工作研究会 242
第二节 粮食经济研究会 243
第三节 两会联合理事会 243
第四节 粮油学会 244
第九篇 科技与荣誉 244
第一章 科研与开发 245
第一节 科研成果 245
第二节 开发项目 247
第二章 外事往来 248
第一节 接待外宾 248
第二节 援外 249
第三节 引进 250
第三章 荣誉 250
第一节 中央部级 250
第二节 省级 251
附录 254
编后记 259
编纂人员名录 261