一、助长壮骨饮食要求 1
二、有利于助长壮骨食谱 9
（一）富含蛋白质的食谱 9
1．多味排骨 10
2．醉排骨 10
3．酱拌皮冻 11
4．炒辣肉皮 12
5．果料肉皮冻 12
6．猪皮炖胡桃仁 13
7．滑熘里脊 14
8．山楂里脊卷 14
10．肉丝拌黄瓜 15
9．炒木樨肉 15
11．肉丝拌菠菜 16
12．炒肉丝拌白菜 17
13．肉丝拌豆腐皮 17
14．猪肉丝拌什锦 18
15．拌肉丝海带 19
16．炝肉丝青椒 19
17．炝肉丝蒜薹 20
18．拌合菜 20
19．拌肝片 21
20．拌猪肝菠菜 22
21．猪肝拌豆芽 22
23．炝心片 23
22．炝肝片 23
24．滑炒肉片 24
25．葱爆肉 25
26．辣子肉丁 25
27．醋熘肉片 26
28．酱爆肉丁 26
29．麻辣肉片 27
30．平菇肉片 28
31．银芽肉丝 28
32．桃仁肉丁 29
33．糖醋排骨 30
34．熘肝尖 30
35．酸甜猪肝 31
36．酸甜丸子 32
37．葱爆牛肉片 32
38．红烧牛肉 33
39．嫩炒牛肉片 34
40．川味干煸牛肉丝 34
41．川味红烧牛肉丝 35
42．葱爆牛肉 35
43．黄焖牛肉方 36
44．鱼香牛扒 37
45．三椒牛肉 37
46．脆皮牛肉 38
48．青椒嫩姜牛肉丝 39
47．葱爆酸甜牛肉 39
49．葱辣牛肉丝 40
50．西红柿炒牛肉片 40
51．萝卜炒牛肉 41
52．牛肉炒油菜 41
53．香菜炒牛肉丝 42
54．牛肉炒菠菜 43
55．炒牛肉松 43
56．牛肉酱 44
57．土豆烧牛肉 44
58．红烧冬菇牛肉 45
59．罐焖牛肉 46
60．椒麻牛肉条 47
61．煨牛肉 47
62．沙锅花生烧牛肉 48
63．沙锅黄豆炖牛肉 49
64．蒜香牛肉 49
65．牛肉番茄汤 50
66．洋葱炒牛肝 51
67．鱼香牛肝 51
68．家常牛肝 52
69．卤牛肝 53
70．清蒸牛筋 53
72．胡萝卜炖羊肉 54
71．葱爆羊肉 54
73．芪枣羊肉 55
74．红糟羊肉 55
75．蜜枣羊肉 56
76．清炖羊肉 57
77．酸辣红烧羊肉 57
78．滑熘羊里脊 58
79．枸杞炖羊肉 59
80．萝卜海带羊排汤 59
81．羊肉丝拌白菜心 60
82．羊肉丝拌油菜叶 60
83．羊肉丝拌菠菜 61
85．羊肉丝拌海蜇 62
84．羊肉丝拌小萝卜 62
86．羊肉丝拌豆腐干 63
87．清炒羊肉片 63
88．盐爆羊里脊 64
89．菠萝羊里脊 64
90．辣子羊里脊 65
91．肉丝炒？馇 66
92．黄花炒羊肉 67
93．川味家常羊肉 67
94．芙蓉羊肉片 68
95．子姜炒羊肉丝 68
97．炒荤素羊肉 69
96．新疆炒烤羊肉 69
98．熘三样 70
99．炒羊肝 71
100．滑熘羊肝 71
101．羊肝排叉 72
102．象眼羊肝 73
103．鸡蓉羊肉 73
104．桂圆童子鸡 74
105．牛奶焖嫩鸡 75
106．熘糖醋鸡块 76
107．辣子鸡丁 76
108．宫保鸡丁 77
110．怪味鸡块 78
109．盐水仔鸡 78
111．橘皮鸡丝 79
112．糟油鸡腿 80
113．酱爆鸡丁 80
114．清炖仔鸡 81
115．冬瓜炖鸡 81
116．芫荽爆鸡片 82
117．鲜桃小鸡 82
118．番茄鸡片 83
119．笋炒笋鸡 84
120．嫩姜炒鸡脯 85
122．碎米鸡丁 86
121．奶汁鸡片 86
123．蒜薹熘鸡丝 87
124．银芽炒鸡丝 88
125．香梗爆鸡丝 88
126．油爆鸡丁 89
127．核桃鸡丁 90
128．芝麻鸡球 91
129．茄汁鸡球 92
130．口蘑蒸鸡 92
131．葱扒鸡 93
133．炸核桃鸡 94
132．咖喱鸡块 94
134．玉兰炒鸭丝 95
135．姜爆鸭丝 96
136．滑炒鸭肉片 96
137．鱼香鸭丝 97
138．醋熘鸭片 98
139．川味鸭肉丝 99
140．香酥鸭 99
141．盐水鸭 100
142．干烧鸭条 101
143．核桃鸭子 101
144．银耳炖鸭 102
146．干贝扒鸭块 103
145．栗子鸭块 103
147．海带丝全鸭 104
148．清蒸烧鸭块 105
149．清蒸香菇鸭子 105
150．醋椒鸭架汤 106
151．馄饨鸭汤 107
152．鸭掌烩牛筋 108
153．芙蓉鸽松 108
154．杏仁熘鸽子 109
155．炸五香鸽 110
156．卤乳鸽 111
157．炖五香鸽 111
158．海参原蒸嫩鸡 112
159．芝麻鹌鹑 113
160．五香鹌鹑 113
161．炒鹌鹑丁 114
162．熘鹌鹑 115
163．烹鹌鹑 116
164．香酥鹌鹑 117
165．银耳鹌鹑蛋汤 117
166．五缕鹌鹑丝 118
167．果汁焗鹌鹑 118
168．清蒸黄芪鹌鹑 120
169．枸杞鹌鹑汤 120
171．糖醋熘疙瘩 121
170．黄焖鸡蛋 121
172．鸡蛋黄花汤 122
173．鸽蛋桃仁 123
174．云片鸽蛋 124
175．清蒸鹌鹑蛋 124
176．虾仁鹌鹑蛋汤 125
177．家常黄鱼 125
178．红烧黄花鱼 126
179．糖醋黄鱼 127
180．干煸黄鱼 128
181．炸熘黄鱼 128
182．黄鱼汤 129
184．干炸小黄鱼 130
183．酥炸小黄鱼 130
185．干煨带鱼 131
186．红烧带鱼 132
187．干炸带鱼 132
188．干蒸活鲤 133
189．牛奶汤鲤鱼 133
190．熘鳝鱼圆 134
191．生煎鳝鱼圆 135
192．清炒青鱼片 136
193．黄焖鲢鱼 136
194．芝麻草鱼条 137
195．茄汁鱼块 137
196．红烧海鳗鱼 138
198．炝虾仁 139
197．拌虾仁 139
199．银耳干贝 140
200．香菇干贝豆腐 141
201．蒜头干贝 142
202．五香黄豆 142
203．黄豆羹 143
204．辣糊豆 144
205．牛肉焖黄豆 144
206．黄豆排骨 145
207．腐竹鲜蘑 145
209．鸡丁腐竹 146
208．炒腐竹 146
210．腐竹烧肉 147
211．腐皮三鲜 148
212．凉拌腐皮 148
213．腐皮汤 149
214．黑豆薏米羹 149
215．菱角绿豆粥 150
216．绿豆海带薏米粥 150
217．糖醋酥豌豆 151
218．核桃仁豌豆泥 151
219．豌豆鲜蘑焖土豆 152
221．豌豆肝尖 153
220．豌豆鸡丁 153
223．豌豆炒饭 154
222．豌豆粥 154
224．赤豆大米粥 155
225．四红粥 156
226．赤豆糯米饭 156
227．赤豆糕 157
228．五香蚕豆 157
229．鲜蘑豆瓣 158
230．鸡丁蚕豆瓣 158
231．蚕豆炖牛肉 159
232．花生莲肉汤 159
234．花生红枣粥 160
233．糯米花生粥 160
235．花生赤豆粥 161
（二）富含脂肪的食谱 162
1．奶味鱼汤 163
2．牛奶炖鸡 163
3．牛奶鹑蛋 164
4．奶油白菜汤 164
5．鲜奶冬瓜汤 164
6．奶汤春笋 165
7．奶油鳗片 166
8．炒鲜奶 166
9．奶油生菜沙拉 167
11．乳香蛋丁 168
10．牛奶蛋果 168
12．牛奶葡萄干炒蛋 169
13．流糊蛋 169
14．干贝煎蛋 170
15．蟹肉煎蛋 170
16．炸蛋黄块 171
17．星星蛋 172
18．香椿彩蛋 172
19．肉酿鸽蛋 173
21．核桃鸽蛋 174
20．熘鸽蛋 174
22．麻仁鸽蛋 175
23．珊瑚鹌鹑蛋 176
24．蛋黄栅桃肉 177
（三）富含碳水化合物的食谱 177
1．松仁糯米粥 178
2．栗子茯苓糯米粥 178
3．八宝饭 179
4．鸭羹糯米粥 180
5．参枣糯米饭 180
6．红枣板栗糯米饭 181
8．四仁糯米元宵 182
7．豆沙糯米汤圆 182
9．枣泥汤圆 183
10．芝麻米粉汤圆 184
11．虾肉米粉汤圆 184
12．人参糯米芝麻汤圆 185
13．鲜肉汤圆 186
14．松子枣泥糕 186
15．糯米蜜糕 187
16．米粉花生枣糕 187
17．三仙糕 188
18．三合泥 189
19．银耳大米粥 189
21．栗子大米粥 190
20．胡桃仁大米粥 190
22．茯苓大枣粳米粥 191
23．龙眼枸杞粳米粥 191
24．菱粉粳米粥 192
25．健脾养血大米粥 192
26．羊肉粳米粥 193
27．牛肉粳米粥 193
28．牛奶粳米粥 194
29．猪蹄当归粳米粥 194
30．竹筒米饭 195
31．香菇大米饭 195
32．牛肉粳米饭 196
34．鸡丝烩饭 197
33．鸡蛋炒米饭 197
35．猪肝烩米饭 198
36．玉米绿豆粥 199
37．小窝窝头 199
38．小枣窝头 200
39．玉米面发糕 201
40．红枣赤豆丝糕 201
41．藕丝玉米糕 202
42．牛奶玉米面糕 203
43．肉菜团子 203
44．萝卜丝三面团子 204
46．玉米面蒸饺 205
45．豆馅团子 205
47．五香玉米糊 206
48．玉奶粥 207
49．玉米面摊饼 207
50．小麦粥 208
51．高桩馒头 208
52．桂花馒头 209
53．素什锦拌面 210
54．口蘑汤面 210
55．干贝汤面 211
56．冬菇炒面 211
57．油炒面 212
59．核档芝麻煎饼 213
58．排骨汤面 213
60．牛肉煎包 214
61．蟹肉水饺 215
62．鸡肉馄饨 215
63．高梁米绿豆粥 216
64．大枣高梁年糕 217
65．茯苓赤豆薏米粥 217
66．薏米莲枣粥 218
67．莲子小米粥 218
68．萝卜小米粥 219
69．小米桂圆粥 219
70．粟糯米糊 219
71．五香甜沫 220
72．小米杏仁汤 221
73．山东煎饼 221
74．香麦面 222
75．燕麦豌豆粥 222
76．燕麦片奶粥 223
（四）富含矿物质钙、铁、锌的食谱 223
1．虾皮炖豆腐 225
2．虾皮拌香菜 225
3．虾皮萝卜包子 226
4．虾皮汤 226
5．海带白菜丝 227
7．海带炖肉 228
6．怪味海带 228
8．海带炖豆腐 229
9．海带排骨汤 229
10．火腿滑鲜奶 230
11．蛋奶糖果 230
12．牛奶白菜汤 231
13．牛奶麦片粥 231
14．芝麻羊肉 232
15．芝麻鸡片 233
16．芝麻肝 234
17．芝麻核桃糊 234
19．芝麻擦酥 235
18．炒芝麻 235
20．排骨炖白菜 236
21．芹菜拌肚丝 236
22．油菜熘鱼片 237
23．紫菜汤 238
24．菠菜虾仁 238
25．雪里蕻氽肉丝 239
26．海带牡蛎汤 239
27．炒蛎黄 240
28．牡蛎豆腐汤 241
29．干煎蛎子 241
30．牛肝炒豌豆尖 242
32．炒花生 243
31．鱼香牛肝 243
33．土豆花生粥 244
34．牛奶花生酪 244
（五）富含维生素的食谱 245
1．卤牛肝 247
2．腌雪里蕻 247
3．小米粥 248
4．炒猪肉片 248
5．炒羊肝 249
6．素炒荠菜 250
7．肉皮炒卷心菜 250
9．煎花生豆腐饼 251
8．猪肝菠菜 251
10．牛奶荷包蛋 252
11．炸猪肝卷 252
12．云彩羊肝 253
13．焖牛肝奶油 254
14．核桃腰花 254
15．酸奶牛腰 255
16．花生拌豆腐干 256
17．芝麻土豆条 256
18．醋熘青椒 257
19．芹枣汤 257
20．青椒炒蛋 258
21．土豆番茄汤面 258