第一章 概述 1
一、豆品的起源 1
二、豆品的发展 2
三、豆品的应用 6
1．豆品的营养特点 6
2．豆品的医疗作用 8
3．豆品的药用性能 9
黄豆 9
黑大豆 12
大豆黄卷 15
淡豆豉 16
黄豆芽 17
豆油 17
豆腐 18
豆腐浆 20
豆腐皮 21
豆腐渣 22
豆腐泔水 23
豆腐沫 23
豆腐锅粑 24
蚕豆 24
蚕豆衣 25
蚕豆花 26
蚕豆叶 29
蚕豆茎 29
蚕豆英壳 30
绿豆 31
绿豆芽 33
绿豆衣 34
绿豆粉 35
绿豆叶 35
赤小豆 36
扁豆 37
扁豆叶 38
刀豆 39
刀豆壳 40
豇豆 40
豇豆根 41
第二章 豆品治病便方 43
一、普通感冒 43
栀豉鸡蛋汤 43
石膏豆豉粥 44
黄豆三白饮 44
绿豆麻黄饮 45
二、风热感冒 45
枝儿条豆羹 45
绿豆荷叶粥 46
百合绿豆粥 46
三、风寒感冒 47
黄豆葱萝汤 47
豉香腐鱼汤 47
葱白豆豉粥 48
荆芥豉酒方 48
葱须豉酒方 49
香菜黄豆汤 49
豆豉炖豆腐 50
四、暑湿感冒 50
香薷扁豆饮 50
海冬豆瓣汤 51
香薷豉洗方 51
五、急性支气管炎 52
牛胆橘红豆 52
发汗豆豉粥 52
昆布煮黄豆 53
麻黄煮豆腐 53
六、慢性支气管炎 54
蘑菇炖豆腐 54
肉百炒雪蕻 55
豆腐姜红糖 55
七、老年性慢性支气管炎 56
白干腐枣汤 56
干姜豆豉糖 56
八、咳嗽 57
苹果泥豆腐 57
豆茸酿枇杷 58
腐竹鲜蘑菇 59
八仙香藕粉 59
葛根玉露糕 60
刀豆烧肉块 60
鲜蘑菇扁豆 61
水芹豆腐干 61
川贝炖豆腐 62
鸦葱豆腐 62
刀豆鹌鹑丁 63
黑胎盘蜜丸 63
九、哮喘 63
二豆金桂糕 64
豆浆饴糖饮 65
刀豆甘草蜜饮 66
豆腐萝卜汁 66
十、肺炎 67
鸭儿烧豆腐 67
十一、肺气肿 67
酱汁炒刀豆 67
十二、肺结核 68
银耳豆浆方 68
肉蘑烧豆腐 69
白及豆腐方 69
豆浆煮鸡蛋 70
十三、肺脓肿 70
卤汁煮豆腐 70
十四、矽肺 71
黄豆猪血汤 71
十五、消化不良 71
白萝卜豆腐脑 71
带鱼豆豉汤 72
芸豆红枣卷 72
西红柿豆羹 73
山药豆沙糕 74
赤豆陈皮饭 74
煮大麦片粉 75
鸭血豆腐汤 76
羊肉豌豆汤 76
党参八宝粥 77
拌香菜腐竹 77
榨菜拌腐竹 78
八宝拌豆腐 78
知母绿豆汤 79
四季豆炒鸡 79
刀豆柿蒂饮 80
豌豆烧肉末 80
十六、呃逆 80
刀豆代赭石 81
生姜刀豆茶 81
十七、呕吐 82
酱烤四季豆 82
萝卜豆腐汤 83
淡豆豉蛋饼 83
苜蓿炖豆腐 84
吴萸姜豉酒 84
肉蕨拌豆干 85
薇花绿豆粥 85
胡椒黄连姜 86
健脾扁豆饮 86
豆腐白汤饮 87
芦根绿豆饮 87
十八、胃痛 88
花椒煮黄豆 88
蛋壳豆腐方 88
豆浆饴糖饮 89
豆豉烧鳊鱼 89
十九、肠炎 90
豌豆溜鱼片 90
香薷扁豆蛋 91
白扁豆糖饮 91
黄豆橘米粉 92
红枣芍扁豆 92
二十、胃炎 92
二十一、胃及十二指肠溃疡 93
莲子糖豌豆 93
红糖豆腐方 94
黄豆猪胆方 94
白扁豆片汤 95
百草霜黄豆 95
二十二、痢疾 96
车绿苦瓜汤 96
香椿拌豆腐 96
当归炒腐干 97
豆腐煮鸡蛋 97
鲜菱炖豆腐 98
马苋绿豆汤 98
糟烩蘑豆腐 99
当归豆肚汤 100
绿豆麝椒丸 100
二十三、腹胀 101
沙锅炖腐竹 101
银耳炖豆腐 102
扁豆羊肉丝 102
金菜烧豆腐 103
豆干炒青蒜 103
干烧嫩刀豆 104
浮莲烧豆腐 105
大麦豆粉方 105
豌豆红糖方 106
二十四、腹痛 106
八宝山药糕 106
高粱黑豆丸 107
鲫鱼红豆粥 108
狗肉豆豉粥 108
荷叶绿糯粥 109
二十五、腹泻 109
翻炒醋豆腐 109
白扁豆糖粥 110
苋鱼豆腐汤 110
火腿冬笋粥 111
陈皮煮菜豆 112
赤豆山药方 112
荔枝扁豆方 113
和中理阴汤 113
山药扁豆糕 113
绿豆车前汤 114
健脾五白糕 114
银耳珍珠圆 115
补益豇豆粥 116
葛根扁豆汤 116
菜豆猪皮汤 117
二十六、便秘 117
炸荸荠豆腐 117
松子仁豆腐 118
毛连菜豆羹 119
桃酥糖豆泥 119
白菜腐皮汤 120
二十七、便血 121
绿米酿猪肠 121
荸荠糖豆浆 121
二十八、黄疸 122
赤绿二豆饮 122
茯苓赤豆方 122
炒紫云二仙 123
二十九、肝炎 124
猪胆双豆粉 124
赤花红糖饮 124
豌豆煲泥鳅 125
丹参黄蜜汁 125
淡豆浆蜜饮 126
绿枣仁灌藕 127
蟹肉烧豆腐 127
炒葱花蚕豆 128
三十、肝硬化 128
烧赤豆鲤鱼 128
黑核桃枣丸 129
苡仁赤豆汤 130
绿豆猪胆丸 130
三十一、胆囊炎 131
绿豆消暑汤 131
鲤鱼豆陈汤 131
三十二、高血压 132
花生蚕豆汤 132
蘑菇豆腐汤 132
香菇萝卜汤 133
绿豆粳米粥 133
海藻煮黄豆 134
蘑笋烧豆腐 135
二豆红枣饮 135
羊肉炖当归 136
第三章 豆品治病验方 137
一、高血压 137
葛根豆腐汤 137
夏枯黑豆汤 138
绿豆猪胆散 139
香菇烧豆腐 140
降脂绿豆粉 141
二、动脉硬化 142
平菇炖豆腐 142
鸡血藤黑豆 143
兔肉紫腐汤 144
豆浆粳米粥 144
荠菜炒干丝 145
丹参黄蜜汁 146
三、心脏病 147
赤小豆煲鸡 147
冬瓜蚕豆汤 148
木耳豆腐羹 148
四、冠心病 149
黄芽炖豆腐 149
麻婆辣豆腐 150
草茹豆腐羹 151
银枣绿豆汤 152
黑耳烧豆腐 153
五、中风后遗症 154
独活黑豆汤 154
荆芥豆豉粥 154
羌活黑豆酒 155
丹参黑豆酒 156
葛粉豆豉羹 156
六、贫血 157
四季炒猪心 157
核桃豌豆泥 158
香茹豆腐汤 159
鸡丝烩豌豆 160
冻豆腐鸡蛋 161
七、缺铁性贫血 161
黄豆鸡蛋饼 161
黄豆炖猪肝 162
荠菜油鱼卷 163
黄豆排骨汤 164
绿豆红枣饮 165
黄芽猪血汤 166
八、出血 166
酿绿豆鲜藕 166
红糖豆腐方 167
刺儿菜豆羹 168
陈年蚕衣饮 169
绿豆藕节汤 169
九、白细胞减少症 170
四季豆猪肉 170
十、尿路感染 171
绿豆芽汁饮 171
香干炒芹菜 172
豆麦通草汤 172
冬瓜豆豉粥 173
火麻仁豆粥 174
十一、尿路结石 175
绿豆白糖饮 175
赤豆鸡内金 175
车前子绿豆 176
绿豆橘皮方 177
冬瓜黑豆饮 178
绿豆芹菜方 178
十二、肾炎 179
赤小豆糖汤 179
鲫鱼商陆汤 180
白豆煨鸭汤 181
豆冬鳢鱼汤 182
肉菜油豆腐 183
蚕豆红糖糕 183
黄芪赤豆粥 184
荠菜豆腐汤 185
蚕豆牛肉汤 186
冬瓜赤豆粥 187
花生蚕豆汤 188
黑豆杜仲汤 189
第四章 豆品防病菜肴 190
红烧素圆子 190
麻仁煮豆腐 191
麻仁油豆腐 192
蒲棒油豆腐 193
网油炸豆腐 194
油炸豆腐排 195
高丽油豆腐 196
酥糊油豆腐 198
脆浆油豆腐 199
干炸素肉圆 200
香炸豆腐丸 201
香炸豆腐卷 202
蒲棒炸豆腐 203
高丽炸豆腐 204
酥糊豆腐块 205
脆浆金豆腐 206
干炸肉圆圆 207
香炸豆腐丸 208
枇杷炸豆腐 209
荸荠油豆腐 210
炸松子豆腐 211
镶桃油豆腐 212
干炸豆腐丸 213
豆腐皮春卷 214
卧鲤戏金钱 215
干炸腐丸子 216
鸡蛋油豆腐 218
青顶油豆腐 219
宫保豆腐丁 220
虾仁爆豆腐 221
油炒豆腐脑 222
炒安豆腐脑 223
黄菜蛋豆腐 224
木樨瓜豆腐 225
全蛋炒豆腐 226
肉虎皮豆腐 227
炸香酥豆腐 228
香酥瓜豆腐 229
蒜苗炒豆腐 230
托沙豌豆腐 231
焦炒葱豆腐 232
抓炒玉豆腐 233
煸炒菜豆腐 234
爆炒胡豆腐 235
滑炒胡豆腐 236
全蟹黄豆腐 237
肉片烧豆腐 238
肉片炒豆腐 239
回锅椒豆腐 241
炒豆腐酱瓜 242
炒干烂豆腐 243
花生炒二白 244
姜丝炒豆腐 245
炒胡萝豆腐 246
葱油炒豆腐 247
炒水麻豆腐 248
八宝参豆腐 248
糖熘胡豆腐 249
熘鱼片豆腐 250
香菇熘黄菜 251
黄瓜熘三样 253
熘荤素丸子 254
滑熘香豆腐 255
盖浇冬豆腐 256
醋熘土豆腐 257
焦熘蛋豆腐 258
软熘羊豆腐 259
熘三鲜腐盒 260
熘肉片豆腐 261
浮油熘豆腐 262
樱桃熘豆腐 263
蕃茄熘豆腐 264
胡糟熘豆腐 265
胡萝熘豆腐 266
嫩熘豆腐片 267
软熘豆腐片 268
香拌豆腐皮 269
枣泥蛋豆腐 269
冬菇瓤豆腐 270