第一章酒店设备管理概述 1
第一节酒店设备 1
目 录 1
第二节酒店设备管理 8
第三节酒店设备管理部门的任务 13
第二章酒店设备管理组织体制 17
第一节机构设置 17
第二节岗位责任制 23
第三节酒店设备管理部门的规章制度 32
第三章酒店设备的前期管理 40
第一节设备选型前的规划决策 40
第二节酒店设备的选择 45
第三节酒店设备的订购及验收 48
第四节酒店设备的安装与调试 57
第一节酒店设备的合理使用 63
第四章酒店设备的运行期管理 63
第二节酒店设备的维护保养 66
第三节酒店设备的修理 71
第四节酒店设备的事故 77
第五节酒店设备的备件管理 80
第五章酒店设备的后期管理 85
第一节酒店设备的报废 85
第二节酒店设备的更新改造 87
第六章酒店设备的资产管理 90
第一节酒店设备资产 90
第二节酒店设备的分类与建档 91
第三节酒店设备的动态管理 99
第七章酒店能源管理 101
第一节酒店能源 101
第二节酒店能源管理 102
第三节酒店节能 106
第八章酒店供电及给排水系统 112
第一节酒店供电系统 112
第二节酒店给排水系统 118
第九章酒店空调、制冷、供热系统 125
第一节空调系统的分类 125
第二节空调系统的控制标准 129
第三节空气处理机组设备 132
第四节通风系统装置 133
第五节制冷系统装置 137
第六节供热系统装置 144
第十章酒店电梯系统及消防灭火设施 154
第一节电梯的分类 154
第二节电梯的构成 156
第三节电梯的使用和维修 167
第四节消防灭火设施 171
第十一章酒店计算机管理及通讯设备 180
第一节酒店计算机管理系统 180
第二节电话通信设备 188
第三节酒店广播音响系统 193
第十二章酒店厨房、洗衣、清洁设备及康乐设施 196
第一节烹调加热设备 196
第二节冷藏冷冻设备 200
第三节食品加工设备 203
第四节饮料、洗涤设备 205
第五节洗衣设备布置 205
第六节水洗、干洗及熨烫设备 207
第七节清洁设备 211
第八节康乐设施 212
主要参考书目 214