一、素菜类 1
炒鲜花菇 1
花菇玉兰片 1
太极芋泥 2
香炸苦瓜 2
三色菜花 3
贝酥雪菜 4
三宝甜露 4
万年花瓶菜 5
拌蓑衣 5
甜山药桃 6
双色汤团 6
酒心葫芦 7
“瓜”烧白菜 7
果料皮冻 8
银球白菜 9
炒斑笋 9
酥磨笋 10
素鸡 10
清拌银芽 11
玉盏金针 11
双菇菜心 12
香菇炒冬笋 12
翡翠丝 13
辣芥菜心 13
炒面筋丝 14
熘黄菜 14
糖醋素排骨 15
炸玉枝 15
排芦笋 16
拌黄瓜 16
洒酿银耳 17
百花争艳 17
煎银芽 17
菱角烩花菇 18
陈皮绿豆沙 19
奶油草莓 19
包心菜卷 20
百合花生糊 20
紫云三仙 21
荔香薯片 21
鸡茸白木耳 22
杏仁白木耳 22
虾子玉兰片 23
珍珠豆腐 23
玉枝神女 24
清心绿豆爽 24
珊瑚雪莲 25
金丝豆腐干 25
蟹黄白菜 26
金钩斑指白菜 27
开阳玉兰片 27
三角豆腐饺 28
荷花鲜荔枝 28
发菜球 29
柯糟笋 30
金黄栗子松 30
卧雪白菜 31
双卷冬笋 31
滑面筋 32
素杨梅圆 32
苹果豆腐 33
韭黄炒豆腐 33
酥炸豆腐卷 34
玉板豆腐 34
白璧青云 35
冬笋炒底 36
鸡茸金丝笋 36
虾籽玉兰片 37
金钩白菜 37
香泥藏珍 38
彩云酥核桃 38
冬菇煎豆腐 39
贵妃鸡翅 39
素蹄筋 40
松肥胀蛋 40
素烧鸭 41
衣钵传真 41
吉祥如意 42
香菇银杏 42
丝雨孤行 42
红炒罗汉斋 43
蘑菇菜心 43
二、畜肉类 45
金钱肉 45
叉烧肉 45
糖蒸肉 46
紫盖肉 47
捆子肉 47
醉排骨 48
荔枝肉 48
菜干扣肉 49
串葱排骨 50
莲花肚 50
蛋黄肉 51
煎牛肉 51
糟羊肉 52
烤牛肉 52
咸肉笋 53
生煎金华腿 53
酥猪肝排 54
烤火方 54
芹竹小炒肉 55
炸双腿 55
白露肉 56
橘烧巴 57
芝麻金珠肉 57
荷叶米粉肉 58
玉兰酥香肉 58
茄汁猪扒 59
苹果猪柳 59
锅烧羊肉 60
红烧羊蹄 60
二味松脆猪排 61
汤酱草头 62
豆豉牛肉 62
金桔酸甜肉 63
串烤五香肉 63
葱炮肉丝 64
肉片烧茄子 65
杨梅丸子 65
肉烧海带 66
肉末冬瓜 66
椒盐猪肚 67
炸五味肝卷 67
莲子蹄膀 68
泡炒腰花 68
红煨猪舌 69
蒜酱花肚 70
芦笋玻璃肺 70
当归牛腩 71
咖喱羊肘 71
芝麻拌腰花 72
小炒牛肉 72
洋烧排 73
葱爆羊肉丝 73
东壁龙珠 74
芋奶煨羊肘 75
酸菜扣肉 75
龙须燕丸 76
灯笼青椒肉 76
紫茄卷筒肉 77
生煎里脊肉 77
丹烩月肉 78
芽尖牛肉 78
花油酥肝枣 79
响铃肉 80
酸甜竹节肉 80
猪肉土豆泥 81
肉片焖扁豆 81
肘子焖萝卜 82
羊方藏鱼 82
脆皮牛肉 83
芽姜炒牛肉片 83
海南猪肝 84
蝴蝶肚尖 85
白片羊 85
闽烧羊肉 86
番茄牛尾 86
菊花三鲜 87
炖兔肉 87
大枣煨兔肉 88
生煎肉 88
枸杞兔肉 88
炝糟五花肉 89
爆糟排骨 89
淡菜裙煨酥腰 90
十香排骨串 90
三、禽蛋类 92
姜鸡 92
万花鸡 92
炸八块鸡 93
八宝葫芦鸡 93
生糟醉鸡 94
葱段生煎鸡 95
沙茶鸡丁 95
红糟鸡 96
白斩河田鸡 96
炸酥梨鸡 97
醉糟鸡 98
芽姜山鸡片 98
蚝油鸡 99
黄焖鸡块 100
桂花仔鸡 100
五味鸡球 101
三味鸡 101
酒蒸鸡 102
干贝水晶鸡 103
芥辣鸡丝 103
嘉禾脆皮鸡 104
生蒸太极鸡 105
豆苗鸡 105
煨白汁鸡 106
熘鹌鹑脯 106
荷叶米粉鸡 107
香油拉鸡 108
鸡肉芋头 108
双鸽朝牡丹 109
炸玻璃酥鸡 109
枇杷拌鸡 110
银芽火鸡丝 111
茄汁烧鹧鸪 111
酥炸生果鸡 112
麻酱布袋鸡 112
桂圆童子鸡 113
酥香鹌鹑 113
葵花鸡 114
炝糟鸡丝 115
火烧泥抱鸡 115
核桃禾花雀 116
十香醉烤鸡 117
双色美容鸡 117
姜汁鸡 118
烧花雀 118
绒鸡炖制参 119
汽锅乌鸡 119
清烹鸡条 120
炒鸽丁 120
煎鸡脯 121
炒玉兰鸡块 121
十香全鸭 122
葱烧肥鸭 123
糟片鸭 124
金鱼鸭掌 124
香菇鸭肫 125
烧白鸽罐 126
叉烧填鸭 126
芽姜妙鸭片 127
冬菜炖鸭 128
柴把鸭 128
葫芦鸭 129
沙茶酱烤鸭 130
穿心鸭翼 130
炒菠萝鸭片 131
糟鸭 131
银耳鸭舌 132
芝麻鹅肠 132
开乌炖全鸭 133
蟠桃鸭 133
烩四宝鸭 134
宏图鸭 135
蛋菇 135
秋水芙蓉 136
香炖奶蛋 137
菊花鸭蛋 137
凤眼鸽蛋 138
油爆脆皮鸡 138
板栗焖仔鸡 139
砂锅鸡 140
荸荠炒子鸡 140
扒烧全鸡 141
红焖鸡块 141
坛烧肥鸡 142
游龙戏凤 142
香露全鸡 143
清炖鸡 143
神仙整鸡 144
糖烤鸡 145
火腿炖鸡 145
古钱鸡 146
炸鸡肉团 146
粉丝烩鸡 147
雪花鸡淖 147
四、鱼类 148
桃花桂鱼 148
清炖过鱼 149
金银鱼丝卷 149
龙舟草鱼 150
葱烤草鱼 151
五柳草鱼 151
软熘草鱼 152
荔枝鲳鱼 152
烤木笔鲳鱼 153
一品鲳 154
熏河鳗 154
煎糟鳗鱼 155
注油鳗鱼 155
橘烧鳗 156
糖醋鳝丝 157
爆炒鳝鱼片 157
银鱼抱蛋 158
椒盐瓜鱼 158
红烧墨鱼块 159
椒盐墨鱼花 159
生氽七星片 160
鱼烧白 160
浇汁鱼 161
雪中鱼 161
烩鱼丝 162
清蒸雪鱼 162
葱烧雪鱼 163
红烧甲鱼 164
粉皮鲫鱼 164
蛤蜊鲫鱼 165
萝卜鲫鱼 165
熘鲫鱼 166
坛酥鲫鱼 166
菊花鲈鱼 167
清蒸鲈鱼 167
江东鲈鱼炖姜丝 168
清蒸加力鱼 168
桔汁加力鱼 169
八宝书包鱼 170
福建鱼丸 170
瓜樱梅鱼 171
荷包黄翅鱼 172
洋烧马鲛 173
辣香大鱼头 173
山城溪鲤 174
桃花鳜鱼 174
奶汤草腩 175
奶汤鳊鱼 176
五柳居 176
花卷鱿鱼 177
炒玻璃鱿鱼 177
蒜酱拌鱿鱼 178
酥鱿鱼丝 178
芦笋扒鱼尾 179
烧青鱼 179
瓜烧白菜 180
蝙蝠熏鱼 181
煎煨偏口鱼 181
偏口鱼炖肉 182
果仁鱼丁 182
红烧鲤鱼 183
白煮鲤鱼 183
发菜鲮鱼 184
荷包鲮鱼 184
奶汤鲮鱼 185
油焖石鳞 185
清蒸刀鱼 186
扣鱼 186
葱烧草鱼 187
小炒鱼 187
草鱼豆腐 188
五丝草鱼 188
软炸鱼皮卷 189
酒酿蒸鲫鱼 189
烧鲫鱼 190
双色珍珠鱼 190
糖醋软熘鲤鱼 191
炸核桃鱼 191
三鲜脆骨鱼 192
糯米粉炸鱼 192
蔗汁鲮鱼 193
果汁鱼球 193
泥烤布袋鱼 194
酱汁活鱼 194
五、虾、蟹、贝、蚌类 196
吉利虾 196
龙身凤尾虾 197
生煎明虾 197
西汁虾仁 198
生蒸龙虾 198
太极明虾 199
芝麻虾球 200
芙蓉梅花虾 200
软炸虾包 201
雪山潭虾 201
五彩烩虾仁 202
鹭岛烟红虾 203
蘑菇虾球 203
瑞草虾珠 204
腌梭子蟹 205
虾仁芙蓉蛋 205
雪片蟹 206
？肉老豆腐 206
？肉豆苗 207
？肉萝卜珠 207
？肉鸳鸯菜 208
？肉冬瓜茸 208
斑指干贝 209
牡丹干贝汤 209
水晶干贝 210
芙蓉干贝 211
白炒鲜干贝 211
桂花干贝 212
玉环干贝 212
生炒海蚌 213
雪球干贝 213
椒盐海蚌 214
清妙海蚌 214
粟米煨海蚌 215
芙蓉海蚌 216
鸡汤氽海蚌 216
桔烈明虾 217
金鲤虾 217
西施虾盒 218
发菜海蚌汤 219
梅开二度 219
芽心跳熘蚌 220
燕子归巢 221
淡糟香螺片 221
软炸虾包 222
香油虾排 223
白炒香螺片 223
含笑香螺 224
香油金虾腿 224
白炒鲜竹蛏 225
白妙龙虾片 225
陵岛生蒸龙虾 226
六、其他山珍海味类 227
生炒黄螺片 227
白蜜黄螺 227
白炒响螺 228
芥末拌黄螺 228
酒醉黄螺 229
鸡茸蛎糊 229
软炒蛎蛋 230
酥包蛎 230
荷包鱼翅 231
芙蓉煎鱼翅 232
扒烧熊掌 233
肉米鱼唇 233
茸汤广肚 234
白汁鱼唇 234
青菜鲍鱼 235
鸡丝燕窝 235
冰糖燕窝 236
焖穿山甲 237
佛跳墙 237
和合大乌参 239
三鲜焖海参 239
酸辣海参羹 240
爆脆蜇皮 241
珠蚶羹 241
软烽蚝蛋 242
七、甜菜类 243
甜蜜枣核桃 243
拔丝金皮香蕉 243
拔丝蜜桔 244
哈士蟆冬瓜盅 245
芋艿泥 245
玻璃甜芋泥 246
拔丝苹果 246
羔烧栗子 247
蜜饯金瓜 248
炸酿枣卷 248
芋泥蟠桃 249
玫瑰香薯枣 249
麻酱金钱菇 250
蜜浸火腿 250
芋泥金瓜 251
水晶荔枝 251
酸梅藕 252
蜂窝莲子 252
糖酥核桃 253
糖八宝饭 254
糖什锦 254
鸭梨鸡 255
荷花鲜荔枝 256
白糖锅巴 256
鲜果密瓜盅 257
绿豆酿鲜藕 257
清汤鱼肚 258
八、汤羹类 258
虾干皮肚汤 259
氽鸡茸鱼骨 259
三鲜火锅 260
清淡素笋汤 260
冬菇苋菜汤 261
绿叶口蘑 261
口蘑汤 262
板栗排骨汤 262
冬瓜排骨汤 263
鱼尾汤 263
豆腐鱼尾汤 264
三鲜鳝汤 264
清汤五丝豆腐 265
香菇豆腐汤 265
莲蓬菠菜豆腐汤 266
双冬肉丝豆腐汤 266
海带豆腐汤 267
菊花豆腐汤 267
砂锅狮子头 268
海米白菜汤 268
酸菜豌豆汤 269
原汁鱼圆汤 269
西红柿鸡蛋汤 270
三鲜冬瓜汤 270
白萝卜汤 271
全鱼菜汤 271
鲜笋鲫鱼汤 271
奶汤鲫鱼 272
奶汤鲮鱼 272
珍珠菜花汤 273