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一、素菜类 1

炒鲜花菇 1

花菇玉兰片 1

太极芋泥 2

香炸苦瓜 2

三色菜花 3

贝酥雪菜 4

三宝甜露 4

万年花瓶菜 5

拌蓑衣 5

甜山药桃 6

双色汤团 6

酒心葫芦 7

“瓜”烧白菜 7

果料皮冻 8

银球白菜 9

炒斑笋 9

酥磨笋 10

素鸡 10

清拌银芽 11

玉盏金针 11

双菇菜心 12

香菇炒冬笋 12

翡翠丝 13

辣芥菜心 13

炒面筋丝 14

熘黄菜 14

糖醋素排骨 15

炸玉枝 15

排芦笋 16

拌黄瓜 16

洒酿银耳 17

百花争艳 17

煎银芽 17

菱角烩花菇 18

陈皮绿豆沙 19

奶油草莓 19

包心菜卷 20

百合花生糊 20

紫云三仙 21

荔香薯片 21

鸡茸白木耳 22

杏仁白木耳 22

虾子玉兰片 23

珍珠豆腐 23

玉枝神女 24

清心绿豆爽 24

珊瑚雪莲 25

金丝豆腐干 25

蟹黄白菜 26

金钩斑指白菜 27

开阳玉兰片 27

三角豆腐饺 28

荷花鲜荔枝 28

发菜球 29

柯糟笋 30

金黄栗子松 30

卧雪白菜 31

双卷冬笋 31

滑面筋 32

素杨梅圆 32

苹果豆腐 33

韭黄炒豆腐 33

酥炸豆腐卷 34

玉板豆腐 34

白璧青云 35

冬笋炒底 36

鸡茸金丝笋 36

虾籽玉兰片 37

金钩白菜 37

香泥藏珍 38

彩云酥核桃 38

冬菇煎豆腐 39

贵妃鸡翅 39

素蹄筋 40

松肥胀蛋 40

素烧鸭 41

衣钵传真 41

吉祥如意 42

香菇银杏 42

丝雨孤行 42

红炒罗汉斋 43

蘑菇菜心 43

二、畜肉类 45

金钱肉 45

叉烧肉 45

糖蒸肉 46

紫盖肉 47

捆子肉 47

醉排骨 48

荔枝肉 48

菜干扣肉 49

串葱排骨 50

莲花肚 50

蛋黄肉 51

煎牛肉 51

糟羊肉 52

烤牛肉 52

咸肉笋 53

生煎金华腿 53

酥猪肝排 54

烤火方 54

芹竹小炒肉 55

炸双腿 55

白露肉 56

橘烧巴 57

芝麻金珠肉 57

荷叶米粉肉 58

玉兰酥香肉 58

茄汁猪扒 59

苹果猪柳 59

锅烧羊肉 60

红烧羊蹄 60

二味松脆猪排 61

汤酱草头 62

豆豉牛肉 62

金桔酸甜肉 63

串烤五香肉 63

葱炮肉丝 64

肉片烧茄子 65

杨梅丸子 65

肉烧海带 66

肉末冬瓜 66

椒盐猪肚 67

炸五味肝卷 67

莲子蹄膀 68

泡炒腰花 68

红煨猪舌 69

蒜酱花肚 70

芦笋玻璃肺 70

当归牛腩 71

咖喱羊肘 71

芝麻拌腰花 72

小炒牛肉 72

洋烧排 73

葱爆羊肉丝 73

东壁龙珠 74

芋奶煨羊肘 75

酸菜扣肉 75

龙须燕丸 76

灯笼青椒肉 76

紫茄卷筒肉 77

生煎里脊肉 77

丹烩月肉 78

芽尖牛肉 78

花油酥肝枣 79

响铃肉 80

酸甜竹节肉 80

猪肉土豆泥 81

肉片焖扁豆 81

肘子焖萝卜 82

羊方藏鱼 82

脆皮牛肉 83

芽姜炒牛肉片 83

海南猪肝 84

蝴蝶肚尖 85

白片羊 85

闽烧羊肉 86

番茄牛尾 86

菊花三鲜 87

炖兔肉 87

大枣煨兔肉 88

生煎肉 88

枸杞兔肉 88

炝糟五花肉 89

爆糟排骨 89

淡菜裙煨酥腰 90

十香排骨串 90

三、禽蛋类 92

姜鸡 92

万花鸡 92

炸八块鸡 93

八宝葫芦鸡 93

生糟醉鸡 94

葱段生煎鸡 95

沙茶鸡丁 95

红糟鸡 96

白斩河田鸡 96

炸酥梨鸡 97

醉糟鸡 98

芽姜山鸡片 98

蚝油鸡 99

黄焖鸡块 100

桂花仔鸡 100

五味鸡球 101

三味鸡 101

酒蒸鸡 102

干贝水晶鸡 103

芥辣鸡丝 103

嘉禾脆皮鸡 104

生蒸太极鸡 105

豆苗鸡 105

煨白汁鸡 106

熘鹌鹑脯 106

荷叶米粉鸡 107

香油拉鸡 108

鸡肉芋头 108

双鸽朝牡丹 109

炸玻璃酥鸡 109

枇杷拌鸡 110

银芽火鸡丝 111

茄汁烧鹧鸪 111

酥炸生果鸡 112

麻酱布袋鸡 112

桂圆童子鸡 113

酥香鹌鹑 113

葵花鸡 114

炝糟鸡丝 115

火烧泥抱鸡 115

核桃禾花雀 116

十香醉烤鸡 117

双色美容鸡 117

姜汁鸡 118

烧花雀 118

绒鸡炖制参 119

汽锅乌鸡 119

清烹鸡条 120

炒鸽丁 120

煎鸡脯 121

炒玉兰鸡块 121

十香全鸭 122

葱烧肥鸭 123

糟片鸭 124

金鱼鸭掌 124

香菇鸭肫 125

烧白鸽罐 126

叉烧填鸭 126

芽姜妙鸭片 127

冬菜炖鸭 128

柴把鸭 128

葫芦鸭 129

沙茶酱烤鸭 130

穿心鸭翼 130

炒菠萝鸭片 131

糟鸭 131

银耳鸭舌 132

芝麻鹅肠 132

开乌炖全鸭 133

蟠桃鸭 133

烩四宝鸭 134

宏图鸭 135

蛋菇 135

秋水芙蓉 136

香炖奶蛋 137

菊花鸭蛋 137

凤眼鸽蛋 138

油爆脆皮鸡 138

板栗焖仔鸡 139

砂锅鸡 140

荸荠炒子鸡 140

扒烧全鸡 141

红焖鸡块 141

坛烧肥鸡 142

游龙戏凤 142

香露全鸡 143

清炖鸡 143

神仙整鸡 144

糖烤鸡 145

火腿炖鸡 145

古钱鸡 146

炸鸡肉团 146

粉丝烩鸡 147

雪花鸡淖 147

四、鱼类 148

桃花桂鱼 148

清炖过鱼 149

金银鱼丝卷 149

龙舟草鱼 150

葱烤草鱼 151

五柳草鱼 151

软熘草鱼 152

荔枝鲳鱼 152

烤木笔鲳鱼 153

一品鲳 154

熏河鳗 154

煎糟鳗鱼 155

注油鳗鱼 155

橘烧鳗 156

糖醋鳝丝 157

爆炒鳝鱼片 157

银鱼抱蛋 158

椒盐瓜鱼 158

红烧墨鱼块 159

椒盐墨鱼花 159

生氽七星片 160

鱼烧白 160

浇汁鱼 161

雪中鱼 161

烩鱼丝 162

清蒸雪鱼 162

葱烧雪鱼 163

红烧甲鱼 164

粉皮鲫鱼 164

蛤蜊鲫鱼 165

萝卜鲫鱼 165

熘鲫鱼 166

坛酥鲫鱼 166

菊花鲈鱼 167

清蒸鲈鱼 167

江东鲈鱼炖姜丝 168

清蒸加力鱼 168

桔汁加力鱼 169

八宝书包鱼 170

福建鱼丸 170

瓜樱梅鱼 171

荷包黄翅鱼 172

洋烧马鲛 173

辣香大鱼头 173

山城溪鲤 174

桃花鳜鱼 174

奶汤草腩 175

奶汤鳊鱼 176

五柳居 176

花卷鱿鱼 177

炒玻璃鱿鱼 177

蒜酱拌鱿鱼 178

酥鱿鱼丝 178

芦笋扒鱼尾 179

烧青鱼 179

瓜烧白菜 180

蝙蝠熏鱼 181

煎煨偏口鱼 181

偏口鱼炖肉 182

果仁鱼丁 182

红烧鲤鱼 183

白煮鲤鱼 183

发菜鲮鱼 184

荷包鲮鱼 184

奶汤鲮鱼 185

油焖石鳞 185

清蒸刀鱼 186

扣鱼 186

葱烧草鱼 187

小炒鱼 187

草鱼豆腐 188

五丝草鱼 188

软炸鱼皮卷 189

酒酿蒸鲫鱼 189

烧鲫鱼 190

双色珍珠鱼 190

糖醋软熘鲤鱼 191

炸核桃鱼 191

三鲜脆骨鱼 192

糯米粉炸鱼 192

蔗汁鲮鱼 193

果汁鱼球 193

泥烤布袋鱼 194

酱汁活鱼 194

五、虾、蟹、贝、蚌类 196

吉利虾 196

龙身凤尾虾 197

生煎明虾 197

西汁虾仁 198

生蒸龙虾 198

太极明虾 199

芝麻虾球 200

芙蓉梅花虾 200

软炸虾包 201

雪山潭虾 201

五彩烩虾仁 202

鹭岛烟红虾 203

蘑菇虾球 203

瑞草虾珠 204

腌梭子蟹 205

虾仁芙蓉蛋 205

雪片蟹 206

？肉老豆腐 206

？肉豆苗 207

？肉萝卜珠 207

？肉鸳鸯菜 208

？肉冬瓜茸 208

斑指干贝 209

牡丹干贝汤 209

水晶干贝 210

芙蓉干贝 211

白炒鲜干贝 211

桂花干贝 212

玉环干贝 212

生炒海蚌 213

雪球干贝 213

椒盐海蚌 214

清妙海蚌 214

粟米煨海蚌 215

芙蓉海蚌 216

鸡汤氽海蚌 216

桔烈明虾 217

金鲤虾 217

西施虾盒 218

发菜海蚌汤 219

梅开二度 219

芽心跳熘蚌 220

燕子归巢 221

淡糟香螺片 221

软炸虾包 222

香油虾排 223

白炒香螺片 223

含笑香螺 224

香油金虾腿 224

白炒鲜竹蛏 225

白妙龙虾片 225

陵岛生蒸龙虾 226

六、其他山珍海味类 227

生炒黄螺片 227

白蜜黄螺 227

白炒响螺 228

芥末拌黄螺 228

酒醉黄螺 229

鸡茸蛎糊 229

软炒蛎蛋 230

酥包蛎 230

荷包鱼翅 231

芙蓉煎鱼翅 232

扒烧熊掌 233

肉米鱼唇 233

茸汤广肚 234

白汁鱼唇 234

青菜鲍鱼 235

鸡丝燕窝 235

冰糖燕窝 236

焖穿山甲 237

佛跳墙 237

和合大乌参 239

三鲜焖海参 239

酸辣海参羹 240

爆脆蜇皮 241

珠蚶羹 241

软烽蚝蛋 242

七、甜菜类 243

甜蜜枣核桃 243

拔丝金皮香蕉 243

拔丝蜜桔 244

哈士蟆冬瓜盅 245

芋艿泥 245

玻璃甜芋泥 246

拔丝苹果 246

羔烧栗子 247

蜜饯金瓜 248

炸酿枣卷 248

芋泥蟠桃 249

玫瑰香薯枣 249

麻酱金钱菇 250

蜜浸火腿 250

芋泥金瓜 251

水晶荔枝 251

酸梅藕 252

蜂窝莲子 252

糖酥核桃 253

糖八宝饭 254

糖什锦 254

鸭梨鸡 255

荷花鲜荔枝 256

白糖锅巴 256

鲜果密瓜盅 257

绿豆酿鲜藕 257

清汤鱼肚 258

八、汤羹类 258

虾干皮肚汤 259

氽鸡茸鱼骨 259

三鲜火锅 260

清淡素笋汤 260

冬菇苋菜汤 261

绿叶口蘑 261

口蘑汤 262

板栗排骨汤 262

冬瓜排骨汤 263

鱼尾汤 263

豆腐鱼尾汤 264

三鲜鳝汤 264

清汤五丝豆腐 265

香菇豆腐汤 265

莲蓬菠菜豆腐汤 266

双冬肉丝豆腐汤 266

海带豆腐汤 267

菊花豆腐汤 267

砂锅狮子头 268

海米白菜汤 268

酸菜豌豆汤 269

原汁鱼圆汤 269

西红柿鸡蛋汤 270

三鲜冬瓜汤 270

白萝卜汤 271

全鱼菜汤 271

鲜笋鲫鱼汤 271

奶汤鲫鱼 272

奶汤鲮鱼 272

珍珠菜花汤 273