第一章 概述 1
第一节 国内外金耳研究概况 3
第二节 金耳的经济价值和开发利用状况 4
一、食用和药用价值 4
二、野生金耳的生长状况和驯化途径 7
三、人工栽培金耳的开发利用状况 8
四、市场展望预测 9
一、分类学地位 10
二、产地和分布 10
第一节 金耳的分类地位和形态特征 10
第二章 金耳的生物学特性 10
三、形态结构特征 12
四、对金耳形态结构特性的初步订正 20
第二节 金耳的生长发育循环(生活史) 23
第三章 金耳的生理特性 28
第一节 人工栽培金耳的生长发育条件 28
一、温度 30
二、湿度 32
三、酸碱度(pH值) 36
四、光照度 37
五、通风透气度(氧和二氧化碳) 38
六、基质营养 41
七、生物条件(伴生菌) 42
第二节 金耳各类型孢子的萌发生理 48
第三节 金耳的生理特性及有效优良菌种的制备原理 48
一、耳木分离培养与出耳率的关系 50
二、孢子分离培养与出耳率的关系 51
三、子实体组织分离培养法与大面积生产 54
第四章 人工栽培新技术 60
第一节 菌种的制备方法和技术 61
第二节 有效优良菌种的选育和保藏 61
一、有效优良原种的种耳继代复制选优法 64
二、有效优良菌种的低温整体保藏法 72
第三节 无效劣质菌种的鉴别和防除 81
第四节 段木人工栽培 82
一、栽培场地的选择和耳房棚的设备 86
二、段木栽培适生树种的选择、确定和培植 97
三、段木接种前的准备 103
四、段木接种及要点 105
五、段木发菌和管理 107
六、段木的排场及出耳管理 108
第五节 代用料人工栽培 109
一、培养基的选择和调制 111
(一)母种培养基的选择和调制 112
(二)原种和栽培种培养基的选择和调制 115
二、有效优良菌种的分离和培养 118
三、制种培养和出耳管理 118
(一)蘑菇瓶、罐头瓶、塑料瓶、塑料袋封闭式制种培养,半开放式出耳和管理 118
(二)蘑菇瓶、罐头瓶、塑料瓶、塑料袋封闭式培养菌种,半开放式或开放式出耳 119
(三)高压聚乙烯薄膜筒、聚丙烯膜袋和低压聚乙烯薄膜筒(袋)封闭式培养,开放式出耳 126
(四)不同栽培方式的栽培管理技术要点分析 132
第五章 金耳的采收、加工和贮藏 136
第一节 采收的适期、方法和要点 136
第二节 金耳的食用、药用和加工 137
一、风味食品、饮料、保健食品和药酒类 140
二、各式中、西糕点 144
三、肉制品汤菜烹调 144
四、轻工化妆美容品 145
五、金耳下脚料菌类广谱培养基研制 145
第六章 金耳的病虫害及其防治 145
第一节 常见的病害种类 146
一、真菌病害 146
二、细菌和醇母菌病害 149
第二节 常见的主要虫害和鼠害 151
第三节 病虫害的综合性防治 152
一、选育抗病良种 154
二、加强生态、生理防治 155
三、物理、化学防治 158
四、其他辅助性的综合措施 159
五、及时鉴别,准确防除 160
附录 163
金耳(Tremella aurantialba Bandoni Zang.sp.nor.)国家级制种技术规范试行方案(草案要点) 163