目 录 1
第一章绪论 1
第一节生物化学的发展 1
第二节生物化学的主要方面 5
第三节生物化学与其它学科 8
的关系 8
第四节本书的内容 10
第二章蛋白质的化学 11
第一节蛋白质是生命的基础 11
第二节蛋白质的分子组成 12
第三节蛋白质的分子结构 23
第四节蛋白质结构与功能 31
的关系 31
第五节蛋白质的理化性质 35
第六节蛋白质的分类 40
第三章核酸的化学 44
第一节概论 44
第二节核酸的化学组成 45
第三节核酸的分子结构 50
第四节核酸的理化性质 57
第四章维生素的化学 70
第一节脂溶性维生素 71
第二节水溶性维生素 75
第五章酶 85
第一节酶的概念 85
第二节酶的化学结构与催化 88
活性 88
第三节酶的作用机制 96
第四节酶催化的反应动力学 102
第五节酶的命名与分类 114
第六节酶在医学上的应用 116
第一节概论 125
第六章亚细胞结构的生物化学 125
第二节质膜 127
第三节细胞核 132
第四节细胞质及细胞器 133
第七章糖类的新陈代谢 139
第一节糖类的生理功用 139
第二节糖的消化及吸收 140
第三节血糖 142
第四节糖的无氧分解（酵解） 146
第五节糖的有氧氧化 158
戊糖途径） 168
第六节糖的氧化旁路（磷酸 168
第七节糖原的合成和分解及 170
糖的异生作用 170
第八节糖的其它代谢 181
第九节高血糖和低血糖 184
第十节糖原累积症 186
第八章脂类代谢 191
第一节脂类在体内的分布和 191
生理功能 191
第二节脂类的消化和吸收 192
第三节脂类在血浆中的运转 194
第四节甘油三酯的中间代谢 197
第五节磷脂的代谢 213
第六节胆固醇的代谢 221
第七节脂类代谢紊乱 225
第九章生物氧化 231
第一节生物氧化的概念及氧化 231
酶类 231
第二节呼吸链与氧化磷酸化 239
第三节 线粒体外生成NADH 247
的氧化——穿梭系统 247
保存和利用 248
第四节ATP与能量的释放、 248
第五节线粒体外的氧化系统 250
第六节二氧化碳的生成 252
第十章氨基酸的代谢 255
第一节氨基酸的生理功用、 255
来源及代谢概况 255
第二节蛋白质的消化及吸收 256
第三节大肠中氨基酸的腐败 260
作用 260
第四节 氨基酸的一般代谢作用 262
第五节个别氨基酸的代谢 279
第一节核酸的消化与吸收 310
第十一章核酸的新陈代谢 310
第二节核苷酸的代谢 311
第三节DNA的合成 325
第四节RNA的合成 335
第五节分子遗传学中心法则的 344
扩充 344
第十二章蛋白质的生物合成 349
第一节概论 349
第二节蛋白质的合成过程 354
第三节蛋白质合成的调节 365
问题 370
第四节蛋白质合成与某些医学 370
第十三章激素 377
第一节概论 377
第二节 甲状腺的激素 378
第三节儿茶酚胺类激素 383
第四节肾上腺皮质激素 385
第五节性腺的激素 390
第六节胰岛的激素 396
第七节垂体的激素 399
第八节下丘脑的激素 404
第九节前列腺素 406
第十四章物质代谢调节 408
第一节细胞水平的物质代谢 408
调节 408
第二节激素对物质代谢调节的 417
作用机理 417
第三节某些情况下物质代谢的 426
整体调节 426
第十五章血液 430
第一节血液的化学成分 430
第二节血浆蛋白质 431
第三节血液凝固的化学 439
第四节红细胞的代谢和铁代 445
谢 445
第五节血液的气体运输 453
第十六章水与电解质平衡 468
第一节概论 468
第二节水的功用与水代谢 475
第三节 电解质代谢及电解质 477
平衡 477
第四节水与电解质平衡的调节 479
来源 487
第一节体内酸性物与硷性物的 487
第十七章酸硷平衡 487
第二节酸硷平衡的调节 488
第三节酸硷平衡失调 495
第十八章肾脏的生物化学 501
第一节尿液的生成 502
第二节 肾脏在维持内环境恒定 502
上的作用 502
第三节 尿液的物理性状及化学 503
成分 503
第四节肾脏的分泌功能 508
作用 512
第一节肝脏在物质代谢中的 512
第十九章肝胆生物化学 512
第二节肝脏的生物转化作用 515
第三节胆汁和胆汁酸盐 522
第四节胆色素代谢 528
第五节肝脏功能检查 534
第二十章肌肉组织的生物化学 538
第一节肌细胞的结构与肌肉 538
收缩 538
第二节组成肌肉结构的重要 540
蛋白质 540
肌肉收缩 542
第三节粗丝、细丝的方向性与 542
第四节钙离子对肌肉收缩的调 544
控以及肌钙蛋白和原肌 544
球蛋白的作用 544
第五节肌肉收缩的能源 546
第六节非肌细胞中的肌球蛋白 549
与肌动蛋白 549
第二十一章 神经组织的生物化学 551
第一节神经组织的化学组成 552
第二节中枢神经组织的新陈 553
代谢特点 553
和释放 556
第三节神经递质的分泌、功能 556
第二十二章 结缔组织的生物化学 564
第一节胶原 564
第二节弹性蛋白 572
第三节蛋白多糖 576
第二十三章骨牙与钙磷代谢 584
第一节钙磷的分布、含量及 584
生理功用 584
第二节钙、磷的一般代谢作用 585
第三节骨和牙 587
第四节 Ca2+作用的机理和Ca2+结合蛋白质 590
第五节体液钙磷浓度的调节 595
第二十四章营养学 604
第一节营养素及完全膳食 604
第二节能量的需要 606
第三节空气及水 607
第四节糖类的营养价值 608
第五节脂类的营养价值 609
第六节蛋白质的营养价值 610
第七节无机盐类的营养价值 615
第八节维生素 618
索引 633