第一篇 商品学总论 1
第一章 绪论 1
第一节 商品学的研究对象 1
第二节 商品学的研究内容与任务 5
第三节 商品学的发展概况 7
第二章 商品质量与商品质量管理 12
第一节 商品质量与质量特性构成 12
第二节 商品质量运动及其主要影响因素 15
第三节 质量管理及其发展 21
第四节 商品质量管理的意义与程序 25
第五节 质量保证与质量体系 27
第三章 商品分类 33
第一节 商品分类的概念和作用 33
第二节 商品分类的原则和标志 35
第三节 商品分类体系和商品目录 38
第四节 商品分类方法与商品编码 48
第四章 商品标准与商品检验 56
第一节 标准与商品标准 56
第二节 商品标准的制定与内容 66
第三节 商品检验概述 69
第四节 商品检验的方法 73
第五章 质量监督与质量认证 81
第一节 质量监督概述 81
第二节 质量监督工作的形式 88
第三节 质量认证 92
第四节 产品质量法规 101
第一节 商品包装的作用与分类 105
第六章 商品包装与商标 105
第二节 商品包装合理化及包装标准化 108
第三节 商品包装技术与材料 110
第四节 商品包装的设计 113
第五节 商标概述 116
第六节 商标管理 120
第七章 商品与环境 123
第一节 商品与环境 123
第二节 商品环境生命周期 125
第三节 商品环境生命周期管理 131
第八章 商品开发 140
第一节 商品开发的意义 140
第二节 商品开发的模式和程序 143
第三节 商品开发的构思创意 146
第四节 商品开发的评价 150
第二篇 食品 153
第九章 食品概论 153
第一节 食品的概念和分类 153
第二节 食品的营养成分 154
第三节 食品污染 166
第四节 绿色食品 170
第十章 蔬菜和果品 174
第一节 蔬菜的分类 174
第二节 果品的分类 176
第三节 蔬菜和果品的化学成分 184
第四节 蔬菜和果品的采收与分级 191
第五节 蔬菜和果品的贮藏 194
第一节 茶叶的成分和功效 208
第十一章 茶叶 208
第二节 茶叶的分类和特点 211
第三节 茶叶的感官审评和理化检验 221
第四节 茶叶的特性和贮存 226
第十二章 酒类 229
第一节 概述 229
第二节 白酒 234
第三节 啤酒 240
第四节 黄酒 245
第五节 葡萄酒和果酒 251
第六节 世界著名蒸馏酒 256
第三篇 服装 261
第十三章 服装概论 261
第一节 服装的起源和发展 261
第二节 服装的功能 264
第三节 服装的分类 267
第十四章 服装用纤维材料 272
第一节 服装用纤维材料的性能与分类 272
第二节 天然纤维 273
第三节 化学纤维 285
第四节 纤维材料性能及其对服装质量的影响 293
第五节 纤维材料的鉴别 296
第十五章 服装面料与辅料 300
第一节 服装面料 300
第二节 服装辅料 324
第十六章 服装设计与生产 327
第一节 服装设计 327
第二节 服装生产 338
第一节 服装的染色指标与外观质量 342
第十七章 服装的质量 342
第二节 服装的舒适卫生性 346
第三节 服装的服用性能 353
第四节 服装的机械性能 355
第四篇 轻工产品 359
第十八章 纸张 359
第一节 纸张的分类与常见品种 359
第二节 纸张的原料 362
第三节 纸张的生产 365
第四节 纸张的质量要求 373
第十九章日用化学品 377
第一节 概述 377
第二节 肥皂 383
第三节 洗衣用合成洗涤剂 386
第四节 个人清洁用品 388
第五节 化妆品 392
第二十章 塑料制品 399
第一节 塑料的组成与分类 399
第二节 塑料制品的成型和加工 403
第三节 塑料的代表性品种及其制品 405
第四节 塑料制品的质量要求 410
第二十一章 家用电器 413
第一节 家用电器的分类 413
第二节 电视机 414
第三节 电冰箱 420
第四节 洗衣机 425
第五节 空调器 429
主要参考文献 434