目 录 1
序 1
调疾饮食辩述臆 3
调疾饮食辩发凡 4
《内经》饮食宜忌 7
第一卷总类 12
水 12
雪水 13
露水 13
雨水 13
霜水 14
冰 14
江河长流水 16
溪涧急流水 22
逆流水 22
劳水 23
止水 23
井泉水 24
诸水有毒 26
诸水治病 27
火 29
桑柴火 30
竹火 30
松火 30
杂木火 30
樟木火 30
诸稻粱黍麦穰火 31
诸菽穰火 31
杂草火 31
萧艾蓠蓼火 31
芦火 31
诸麻穰火 32
糠火 32
白炭火 32
杂木烰炭火 32
煤炭火 33
茶油 34
豆油 34
脂麻油 34
油 34
芸薹油 35
乌桕油 35
吉贝油 35
盐 36
硷 42
茶 42
忍冬花叶汁 46
代茶诸品 46
枸杞苗叶汁 47
侧柏叶汁 48
松叶汁 49
五加根叶汁 50
槐枝叶花实汁 50
麦门冬汁 52
天门冬汁 52
地黄汁 53
甘草汁 55
芦根汁 56
苧根皮叶汁 58
土茯苓汁 58
蓝叶汁 59
车前叶实汁 61
桑叶汁 62
木堇花汁 62
脂麻汁 62
粳米汁 64
紫苏叶实汁 64
秫米汁 64
粟米汁 64
糯米汁 64
黑豆汁 64
扁豆汁 64
绿豆汁 64
大麦汁 64
小麦汁 64
薄荷汁 65
莱菔汁 66
芋汁 68
冬瓜汁 69
梅汁 70
橄榄汁 72
梨汁 73
枣汁 75
龙眼汁 76
柿汁 77
橘饼汁 77
槟榔 78
烟叶 78
花椒 81
胡椒 83
芥末 85
诸香料 85
第二卷谷类 86
诸谷考 86
诸饭总说 90
白粳米饭 90
白籼米饭 90
红米饭 91
小麦米饭 92
大麦米饭 92
粟米饭 92
秫米饭 92
糯米饭 92
？麦米饭 94
燕麦米饭 94
稷米饭 95
黍米饭 95
蜀黍饭 95
玉蜀黍饭 95
？草子饭 96
自然谷饭 96
菰米饭 96
黄蓬饭 96
米渣饭 97
隔宿饭 97
再炊饭 97
青精饭 97
白籼米粥 98
白粳米粥 98
胡麻饭 98
粟米粥 99
秫米粥 99
糯米粥 100
绿豆粥 100
大麦米粥 100
葱白粥 100
薤白粥 101
生姜粥 101
花椒粥 101
苏子粥 101
杏仁粥 101
莱菔粥 101
脂麻粥 102
赤小豆粥 102
葱豉粥 102
薏苡仁粥 102
芥子粥 102
菠薐粥 102
麻仁粥 102
芡实粉粥 103
薯蓣粉粥 103
菱实粉粥 103
金樱子粥 103
莲子粉粥 103
小麦粥 103
酸枣仁粥 103
郁李仁粥 103
百合粥 104
芋粥 104
藕粉粥 104
葛粉粥 104
麦门冬粥 104
天门冬粥 104
鹿肾粥 105
羊肾粥 105
猪肾粥 105
人参粥 105
燕窝粥 105
海参粥 105
龙眼粥 105
黄芪粥 105
黄精粥 105
腽肭脐粥 105
鲤鱼汁粥 106
炒面粥 106
酥蜜粥 106
牛乳羊乳粥 106
鸭汁粥 106
羊汁鸡汁粥 106
猪肝羊肝鸡肝粥 106
茴香粥 107
甘松粥 107
橘皮粥 107
石灰粥粥说 107
炒米汤 108
糯米饮 109
秫米饮 109
粟米饮 109
粳米饮 109
诸米饮 109
大麦米饮 110
小麦米饮 110
诸米泔 110
粳米泔 110
粟米泔 110
秫米泔 110
酒 111
糯米泔 111
淡酒 112
淡酒稀粥说 112
糟 113
烧酒 114
禁烧酒说 115
葡萄酒 115
各种酒 116
五加皮酒 117
龙眼酒 118
黄精酒 118
巨胜酒 118
地黄酒 118
枸杞酒 118
天门冬酒 118
当归酒 118
菊花酒 119
松液酒 119
槐枝酒 119
海藻酒 119
蜜酒 119
柏子仁酒 119
木瓜酒 120
柏叶酒 120
茴香酒 120
木香酒 120
缩砂酒 120
椒酒 120
橘红酒 120
麻仁酒 121
豆淋酒 121
金银花酒 121
冬菊花酒 121
蓼酒 121
红曲酒 122
花蛇酒 122
蚺蛇酒 122
虎胫骨酒 122
羊羔酒 122
醋 123
饧 123
酱 125
酱油 125
酱藏诸物 126
黄蒸 126
女曲 126
红曲（附神曲） 126
蘖米 127
粃 128
耖 128
面筋 128
陈仓米 129
早糯米 129
饼饵总说 130
蒸饼 131
粢糕饵 131
寒具 131
馄饨 132
馎饦 132
粽 133
米粉索 133
小麦面索 133
面饼 134
绿豆 134
绿豆粉皮粉索 135
绿豆芽 135
黑大豆 135
黄豆 136
大豆黄卷 136
青豆 137
黑料豆 137
煮豆法 137
豆豉 137
豆腐 138
豆腐乳 138
豆腐干 138
豇豆 139
赤小豆 139
油豆腐 139
豌豆 140
扁豆 140
蚕豆 141
刀豆 141
荍麦 141
苦荍麦 142
第三卷菜类 143
韭 143
葱 145
薤 147
山薤 148
藠子 149
蒜 149
姜 152
芥 154
白芥 154
菘 155
芸薹 155
芜菁 156
莱菔 156
蕹菜 157
菠薐 158
苋 158
莙荙菜 159
莴苣 159
苦卖 159
荠 160
马齿苋 161
苦菜 162
黄瓜菜 162
竹鸡菜 163
蘩缕 163
苜蓿 163
藤菜 164
头发菜 165
萱 165
葵 165
胡荽 166
蜀葵 166
茼蒿 167
邪蒿 168
青蒿 168
白蒿 168
椿芽 169
水芹 169
旱芹 170
马芹 171
茴香 171
薄荷 172
紫苏 172
莳萝 172
罗勒 172
胡萝卜 173
草豉 173
蔊菜 173
辣枚子 174
蕨 174
水蕨 175
薇 175
翘摇 175
灰翟 176
鹿藿 176
蕺菜 176
秦荻藜 177
藜 177
藿 177
黑大豆叶 177
赤小豆叶 177
绿豆叶 177
荍麦苗叶 178
扁豆叶 178
脂麻苗叶 178
白豆叶 178
蚕豆叶 178
豌豆叶 178
地黄苗 179
牛膝苗 179
枸杞苗 180
罂粟 180
五加苗 180
菊苗 180
车前苗 181
竹笋 181
芦笋 182
蒲笋 183
茭笋 183
菰手 183
芡茎 183
荇 184
莼 184
菱茎 184
藕 184
蘋 185
水藻 185
海藻 186
海蕴 186
海带 186
昆布 186
石莼 187
石花菜 187
紫菜 187
沙著 187
鹿角菜 188
龙须菜 188
芋 188
甘薯 188
薯蓣 189
卷丹 190
山丹 190
百合 190
瓠 191
壶卢 191
冬瓜 192
南瓜 192
丝瓜 192
越瓜 193
黄瓜 193
苦瓜 193
茄 194
木耳 194
桑耳 195
槐耳 195
榆耳 195
柳耳 195
柘耳 195
石耳 196
枫耳 196
地耳 196
楮耳 196
杉菌 196
诸耳有毒 197
解毒法 197
香菇 197
鸡？ 198
雷菌 198
雚菌 198
羊肚菜 198
蘑菇 198
竹蓐 199
土菌 199
制造诸菜 200
盐藏 200
酱藏 200
醋藏 200
糟藏 201
黄齑菜 201
枣 202
梨 202
梅 202
第四卷果类 202
栗 203
榛 204
？ 204
君迁子 206
橘 206
柑 208
橙 209
荔枝 210
柚 210
龙眼 210
胡桃 212
橄榄 213
枇杷 213
安石榴 213
桃 214
李 216
杏 217
郁李 217
樱桃 218
杨梅 219
林檎 219
柰 220
海红 220
木瓜 221
山楂 222
橡子 223
苦槠子 224
槲子 224
甜槠子 225
榧子 225
海松子 226
梧桐子 226
金樱子 229
枸杞子 229
覆盆子 230
桑椹 230
木馒头 232
无花果 232
椰子 233
枳椇子 233
使君子 234
落花生 235
桄榔面 235
莎木面 236
黄精 236
莲 237
菱 242
藕 242
芡 243
？脐 244
慈菇 245
葡萄 245
蘡薁 246
西瓜 246
甜瓜 247
甘蔗 248
白糖 249
砂糖 249
冰糖 250
糖藏诸物 250
佛手柑 250
金柑 250
橘饼 251
香橙皮 251
天门冬 251
桂花 251
玫瑰花 251
珍珠兰 252
松花 252
蔷薇花 252
栀子花 252
茉莉花 252
藕粉 253
绿豆粉 253
葛粉 253
诸粉 253
蕨粉 254
诸果有毒 254
第五卷鸟兽类 255
鸡 255
雉 259
鹜 260
鹅 261
凫 261
雁 262
天鹅 263
竹鸡 264
鹧鸪 264
鹑 265
鸽 265
雀 265
斑鸠 266
？（以上鸟类） 267
豕 268
羊 271
牛 273
犬 277
马 279
驴 284
骡 284
驼 285
虎 285
豹 287
象 288
野猪 289
豪猪 289
熊 289
鹿 290
麋 291
麞 292
麂 292
麝 292
狐 293
狸 294
猯 295
獾 295
豺 295
貉 295
狼 296
兔 296
鼠 297
猬 301
猩猩（附猕猴、豦、玃、？、果然、蒙颂、獑猢、猱、猿、独、狒狒、？、山姑、山丈、山都、山操、山？、木客、方良、夔、罔两、彭侯、封、视肉） 301
酥 308
震肉 308
酪 308
醍醐（以上兽类） 309
诸鸟有毒 309
诸兽有毒 309
解毒法 310
第六卷鱼虫类 312
鲤鱼 312
鲻鱼 314
白鱼 314
鲩鱼 314
青鱼 314
鳡鱼 315
鲫鱼 315
？鱼 316
鲂鱼 316
？鱼 316
鳟鱼 317
鳜鱼 317
鳙鱼 317
？鱼 318
鲈鱼 318
鲥鱼 319
鲚鱼 319
鲦鱼 319
鱵鱼 320
鲨鱼 320
石首鱼 320
嘉鱼 321
鳢鱼（以上有鳞鱼） 322
比目鱼 322
鳗鲡 323
？鱼 324
鱼 324
脍残鱼 325
春鱼 326
鮧鱼 326
鳠鱼 327
黄魢鱼 327
杜父鱼 327
鲟鱼 328
鳣鱼 328
？鱼 329
鲵鱼 330
乌鲗鱼 330
柔鱼 333
章鱼 333
鲛鱼 333
江豚 334
河豚鱼（以上无鳞鱼） 335
海鹞鱼 335
鱁鮧 336
鲍鱼 337
咸鱼 338
糟鱼 338
鮺鱼 338
鱼脍 339
鱼子（以上鱼杂） 339
鱼胆 339
鱼鱿 339
龟 340
蟹 340
鱼鳞 340
鱼油（以上附记鱼类） 340
玳瑁 344
鳖 345
鼋 347
虾 351
海虾 352
蚌 352
蝛？ 353
马刀 353
蚬（以上江湖溪涧淡水中所出之蚌） 354
珍珠牡 354
石决明 355
蛤蜊 355
蛏 356
车螯 356
魁蛤（附车渠、贝子） 357
石蜐淡菜海月 牡蛎（以上咸水中所出之蚌）海蠃田蠃蜗蠃鲎〔1〕（以上介虫）〔1〕鲎、以上至石蜐八种，存目无文。蟾蜍 360
虾蟆 362
蛙 363
海参 364
燕窝 365
海？ 365
蜂蜜（附黄蜡） 366
蚳醢 369
蛇 370
蚺蛇（以上杂虫） 376
蛇蜕 377