目录 1
第一章总论 1
第一节酒店会计的概念和特点 1
第二节会计的基本前提和一般原则 4
第三节会计对象和会计等式 9
第二章酒店会计核算的基本方法 14
第一节酒店会计的科目和帐户 14
第二节酒店会计的复式记帐 18
第三节酒店会计的会计凭证和帐簿 23
第三章货币资金和转帐结算的核算 39
第一节货币资金的核算 39
第二节转帐结算业务的核算 50
第三节应收款项的核算 59
第四节外汇兑换业务的核算 62
第四章存货的核算 66
第一节存货概念及其分类 66
第二节物料用品的核算 67
第三节低值易耗品的核算 70
第四节燃料 74
第五章固定资产和无形资产的核算 76
第一节固定资产的概念与分类 76
第二节固定资产增加和减少的核算 79
第三节固定资产折旧的核算 87
第四节固定资产修理及报废的核算 97
第五节无形资产和其它资产 99
第一节原材料的核算 105
第六章餐厅业务的核算： 105
第二节饮食制品成本的核算 134
第三节餐厅销售的核算 139
第七章客房业务的核算 145
第一节客房业务核算概述 145
第二节客房业务收入的核算 147
第八章商品及其它业务的核算 159
第一节商品经营业务的特点和核算方法 159
第二节商品购销的核算 161
第三节商品储存的核算 168
第四节酒店其它业务的核算 173
第九章对外投资的核算 175
第一节对外投资概述 175
第二节股票投资 177
第三节债券投资 185
第四节其它长期投资的核算 191
第十章负债的核算 195
第一章流动负债 196
第二节长期负债 207
第十一章所有者权益的核算 220
第一节所有者权益概述 220
第二节国有企业所有者权益的核算 222
第三节股份制企业所有者权益的核算 226
第十二章费用和税金的核算 234
第一节费用的概述 234
第二节费用的核算 237
第三节税金的核算 239
第一节利润形成的核算 244
第十三章利润及利润分配的核算 244
第二节利润分配的核算 251
第十四章会计报表 256
第一节会计报表的意义、种类和编制要求 256
第二节资产负债表 259
第三节损益表 267
第四节利润分配表和营业收支明细表 271
第五节财务状况变动表 275
第六节财务情况说明表 283
第一节资金筹集的管理 284
第十五章财务管理 284
第二节资产的管理 292
第三节酒店成本的管理 312
第四节营业收入、利润及其分配的管理 319
第十六章财务分析 329
第一节财务分析概述 329
第二节资产分析 334
第三节利润分析 343
第四节权益分析 351